揭示咖啡產(chǎn)業(yè)危機(jī)的深層原因

飲品界（www.coffinance.com）消息，咖啡是世界上最受歡迎的飲料之一，也是咖啡因的珍貴來源，許多人無法想象不喝一杯或三杯就能開始一天的生活。

 

2019年，咖啡行業(yè)生產(chǎn)了1.7億袋咖啡，比2003年增長了50%以上。然而，每磅批發(fā)價(jià)格在2011年到達(dá)頂峰后，便大幅下跌，這引發(fā)了人們對(duì)潛在危機(jī)的擔(dān)憂。

 

那么，咖啡生產(chǎn)國和消費(fèi)國發(fā)生了什么，影響是什么?

 

咖啡市場(chǎng)

 

全球咖啡產(chǎn)業(yè)價(jià)值超過900億美元，預(yù)計(jì)到2024年年將增長5.5%。根據(jù)《咖啡晴雨表報(bào)告》顯示，咖啡市場(chǎng)高度整合，全球35%的咖啡由雀巢、JAB、星巴克和拉瓦扎等10家主要烘焙商處理。

 

雖然美國的人均消費(fèi)實(shí)際上在1946年達(dá)到頂峰，但城市化和采用西方化的生活方式推動(dòng)了全球需求。消費(fèi)者的口味在變化，享受咖啡的新方式也在不斷被發(fā)明出來。

 

歷史上，最大的咖啡愛好者集中在發(fā)達(dá)國家。芬蘭是絕對(duì)的冠軍，每年人均消費(fèi)咖啡超過12公斤。他們的鄰國瑞典、挪威、冰島和丹麥緊隨其后，人均年消費(fèi)量超過8公斤。對(duì)于未來的增長，所有的目光都集中在新興國家身上。中國傳統(tǒng)上是飲茶大國，每年人均咖啡消費(fèi)量?jī)H為3杯，但在過去10年里，中國咖啡市場(chǎng)每年增長16%。

 

盡管全球前景有些亮點(diǎn)，但麻煩的是咖啡行業(yè)正面臨連續(xù)第二年的咖啡豆過剩。

 

巴西咖啡快速發(fā)展

 

咖啡生產(chǎn)幾乎完全位于發(fā)展中國家，南美洲仍然是領(lǐng)先的地區(qū)。巴西通常被稱為"咖啡的沙特阿拉伯"，作為世界領(lǐng)先的咖啡生產(chǎn)國，它占全球產(chǎn)量的三分之一，占咖啡貿(mào)易的25%。從邏輯上講，其生產(chǎn)和政策應(yīng)對(duì)對(duì)價(jià)格有較大的影響。

 

2018/19年，巴西的產(chǎn)量創(chuàng)歷史新高，產(chǎn)量為6200萬袋。由于咖啡是按美元交易的，巴西貨幣雷亞爾貶值進(jìn)一步提高了出口。這使得該國商人每在國外出售一磅咖啡，就能夠賺取更多的當(dāng)?shù)刎泿?。由于巴西的咖啡豆充斥市?chǎng)，供過于求使阿拉比卡咖啡一磅不到1美元。

 

中美洲的不確定性

 

在危地馬拉，咖啡種植是許多家庭的唯一收入來源。然而，自2017年以來，隨著價(jià)格的下跌，大多數(shù)農(nóng)民一直在虧損經(jīng)營，導(dǎo)致許多農(nóng)場(chǎng)被遺棄。在過去的9個(gè)月里，超過21.1萬名移民試圖越過邊境，使危地馬拉成為美國最大的移民來源。世界第五大咖啡生產(chǎn)國洪都拉斯也出現(xiàn)了類似的趨勢(shì)。

 

哥倫比亞也受到了影響，一些咖農(nóng)開始種植古柯。據(jù)聯(lián)合國報(bào)道，哥倫比亞的古柯種植一直在穩(wěn)步增長，從2013年的4.8萬公頃增長到2019年的15.4萬公頃。

 

東非咖啡出口商的擔(dān)憂也在逐漸顯現(xiàn)，他們正努力應(yīng)對(duì)收入下降的局面。與去年相比，坦桑尼亞和烏干達(dá)的收入下降了20%，而肯尼亞下降幅度較小，為6%。維持收入的一個(gè)方法是增加國內(nèi)咖啡消費(fèi)，東非的咖啡消費(fèi)仍然很低，不到總產(chǎn)量的7%。埃塞俄比亞是個(gè)例外，它是非洲最大的咖啡生產(chǎn)國和消費(fèi)國，占非洲市場(chǎng)的29%。

 

咖啡價(jià)格怎么樣?

 

當(dāng)咖啡種植國和生產(chǎn)國感受到壓力時(shí)，咖啡價(jià)格的下降對(duì)消費(fèi)者來說應(yīng)該是一件好事——批發(fā)價(jià)格更便宜意味著拿鐵更便宜，對(duì)嗎？

 

不，原因是咖啡本身只代表你杯子里的一小部分。最大的原因通常與勞動(dòng)力成本、當(dāng)?shù)刎泿艆R率以及咖啡館的位置和氛圍有關(guān)。僅以星巴克這一個(gè)品牌為例，如果考慮到其他商品的成本，其大杯拿鐵在印度的價(jià)格是在法國的兩倍。

 

不平等的風(fēng)險(xiǎn)和利益

 

雖然小生產(chǎn)者承擔(dān)最大的風(fēng)險(xiǎn)，但他們只獲得利潤的一小部分——該行業(yè)最大的利潤仍掌握在烘焙商手中。

 

“公平貿(mào)易”等舉措允許認(rèn)證農(nóng)民獲得公平貿(mào)易最低價(jià)格，這個(gè)價(jià)格至少能夠支付生產(chǎn)成本。盡管這是朝著更加平衡的收入分配邁出的重要一步，但這是不夠的。

 

來自德國的Kaffee-Kooperative聯(lián)合創(chuàng)始人Xaver-Kitzinger指出，“公平貿(mào)易是好的，但這只是在不公平的市場(chǎng)體系中一個(gè)更好的方式。你必須徹底改變規(guī)則，才能改變農(nóng)民的利益。”他認(rèn)為，重新定義供應(yīng)鏈可能是解決方案之一。Vega Coffee在尼加拉瓜擁有烘焙中心，并在當(dāng)?shù)刈鲆磺惺虑??？Х壬a(chǎn)的所有階段 ——從采摘和洗滌，到烘焙和包裝，都是由農(nóng)民完成的。據(jù)Vega說，這讓他們每公斤能賺到“11美元”，但這是一件成品。

 

其他咖啡公司也有可持續(xù)發(fā)展項(xiàng)目。例如，星巴克就強(qiáng)調(diào)說，它已經(jīng)在各種支持項(xiàng)目上投資了超過1億美元。這些包括以道德采購為重點(diǎn)的C.A.F.E.項(xiàng)目以及農(nóng)民支持中心，在那里種植者與專家一起提高產(chǎn)量。此外，該公司在2018年通過緊急救援資金向墨西哥、薩爾瓦多、尼加拉瓜和危地馬拉的供應(yīng)商提供了2000萬美元，以緩解價(jià)格下跌的影響。

 

不過，即便是最大的參與者也承認(rèn)，整個(gè)行業(yè)需要采取更為結(jié)構(gòu)性的行動(dòng)。雀巢強(qiáng)調(diào)，“解決當(dāng)前危機(jī)的根本問題超出了任何一家公司的行動(dòng)范圍”。

 

是時(shí)候加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管了嗎?

 

在坎皮納斯舉行世界咖啡生產(chǎn)商論壇之后，來自巴西和哥倫比亞的最大咖啡集團(tuán)舉行了會(huì)晤，以解決當(dāng)前的擔(dān)憂。在一份聯(lián)合聲明中，他們反映了可持續(xù)發(fā)展倡議的重要性，但也敦促提高市場(chǎng)透明度。會(huì)議討論的議題之一是，政府是否有必要進(jìn)行干預(yù)和更多的市場(chǎng)監(jiān)管，以去除那些種植者所說的扭曲市場(chǎng)價(jià)格的投機(jī)者。

 

一些人可能會(huì)從可可市場(chǎng)上發(fā)生的事件中尋找靈感。2019年6月9日，占全球可可產(chǎn)量三分之二的科特迪瓦和加納宣布，可可的最低價(jià)格為每噸2600美元，低于這個(gè)價(jià)格，該商品在2020/2021年將不會(huì)出售。2019年7月，中國政府對(duì)這一決定進(jìn)行了修訂，引入了新的定價(jià)機(jī)制。除了可可在國際市場(chǎng)上的售價(jià)之外，該協(xié)議還將包括“每噸400美元的固定生活收入差價(jià)”。

 

但其他人警告稱，引入咖啡價(jià)格下限不會(huì)解決供應(yīng)過剩的問題——事實(shí)上，它可能使情況變得更糟。如果供應(yīng)繼續(xù)增長，提高咖啡種植國的本地消費(fèi)量可能是平衡市場(chǎng)的方法之一。巴西已經(jīng)擁有濃厚的咖啡文化，在其他咖啡生產(chǎn)國和新興市場(chǎng)也有增長空間。

 

有一件事是肯定的：為了確保咖啡產(chǎn)業(yè)的未來，所有利益相關(guān)者都需要付出額外的努力。

 

關(guān)鍵詞：咖啡產(chǎn)業(yè)危機(jī)，影響

 

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