咖啡初學(xué)者需要知道的咖啡拉花技巧

咖啡拉花，是在原始的卡布奇諾或拿鐵上做出的變化?？Х壤ㄖ械淖钪匾某蓡T是espresso+全脂牛奶。　　咖啡拉花步驟如下：　　1、沖煮Espresso。建議直接將Espresso盛接在所需要的杯子中。接著打奶泡，完成后若是表面浮有較粗的奶泡請將其去除。　　2、徐徐將打好的奶泡倒入剛完成的Espresso中。當?shù)谷氲哪膛菖cEspresso已經(jīng)充分混合時，表面會呈現(xiàn)濃稠狀，這時候便是開始拉花的時機(通常此時咖啡杯里已經(jīng)半滿了)　　3、拉花的開始動作便是左右晃動拿著拉花杯的手腕，重點在于穩(wěn)定地讓手腕做水平的左右來回晃動。請注意，這個動作純粹只需要手腕的力量，不要整只手臂都跟著一起動。當晃動正確時，杯子中會開始呈現(xiàn)出白色的“之”字型奶泡痕跡。　　4、逐漸往后移動拉花杯，并且縮小晃動的幅度，最后收杯時往前一帶順勢拉出一道細直線，畫出杯中葉子的梗作為結(jié)束?！　∫陨喜襟E對于我們拉花初學(xué)者來說，太官方，所以我用我自己的方式給大家說說我心得中的核心內(nèi)容?！　?、奶泡一定要細膩而綿密，同時一定要將奶泡和牛奶充分混合，不能讓它們分層，否則奶泡和牛奶倒入咖啡杯中的時候會出現(xiàn)牛奶和咖啡混合，而上面是一堆奶泡的情況?！　?、開始倒入牛奶時，我們應(yīng)該將拉花缸提高，讓牛奶的流速呈細長而緩慢的方式注入，這樣做的目的是為了壓住白色泡沫，不讓其上翻，才能使牛奶和咖啡充分融合。　　3、當我們注入牛奶到達咖啡杯一半的高度時，應(yīng)將拉花缸的高度降下，同時注入牛奶的方式發(fā)生改變，這時的牛奶流速是快而粗的，這樣的目的是為了是白色奶泡上翻，方便我們拉花?！　?、當看到白色奶泡浮出時，左右搖晃，杯子中會開始呈現(xiàn)出白色的“之”字型奶泡痕跡?！　?、逐漸往后移動拉花杯，并且縮小晃動的幅度，最后收杯時往前一帶順勢拉出一道細直線，畫出杯中葉子的梗作為結(jié)束?！　∵@個就是我這個初學(xué)拉花者的心得，不知道對與大家有沒有用。