火鍋界大佬海底撈又“搞事情”了。繼推出精釀啤酒殺入飲品界后，這次帶來(lái)的新品，有些養(yǎng)生。又一家餐飲巨頭瞄上了飲品生意。海底撈近日推出了一款名為“鮮小菌”的乳酸菌飲品，定位為“沖淡辣感”，并致力于將它打造成一款“火鍋伴飲”。據(jù)了解，“鮮小菌”具有原味和草莓味兩種口味，不僅口感對(duì)于緩解辣感有很好的效果，還含有鈣、鐵、鋅、維生素B1，適合吃火鍋時(shí)飲用。
此次海底撈推出的乳酸菌飲料當(dāng)代年輕人對(duì)火鍋的熱愛程度一點(diǎn)都不亞于AJ，當(dāng)然，講求過(guò)癮的同時(shí)他們也相當(dāng)注意“養(yǎng)生”——尤其是當(dāng)下就有幫助的。海底撈推出這一乳酸菌飲料無(wú)疑從某種程度上降低了他們“負(fù)罪感”，畢竟“朋克養(yǎng)生”下，要熬最長(zhǎng)的夜，敷最貴的面膜；喝最烈的威士忌，加最保養(yǎng)的人參；吃最辣的火鍋，喝最健康的飲料。對(duì)于海底撈來(lái)說(shuō)，這不是它第一次進(jìn)軍飲品界，在2017年6月，海底撈就推出了一款精釀啤酒。
海底撈2018年推出的精釀啤酒火鍋圈和飲品“杠上”不是一天兩天了，2016年湊湊就以“火鍋+茶憩”的形態(tài)出現(xiàn)。而就在1個(gè)多月前，又一家知名火鍋店小龍坎開出了獨(dú)立茶飲店。（傳送門：小龍坎火鍋開店賣奶茶，餐企組團(tuán)進(jìn)軍茶飲，你怕了嗎？）真是讓人不得不感嘆，現(xiàn)在的火鍋店不好好研究鍋底改研究飲品了？而即使你不是個(gè)“飲品愛好者”，在眾多消費(fèi)場(chǎng)景中，在吃火鍋時(shí)一杯解渴/解辣、解膩/助消化的飲品剛需屬性更強(qiáng)了。
火鍋怎么能少得了飲品抓住這個(gè)癢點(diǎn)，對(duì)火鍋店來(lái)說(shuō)，是拓寬自己渠道的一個(gè)方式。在喊著餐飲不分家的時(shí)代，火鍋店賣飲品無(wú)可厚非，但是也不乏有人會(huì)認(rèn)為這是對(duì)品牌的稀釋，甚至是“不務(wù)正業(yè)”。當(dāng)然，也給飲品店們提了個(gè)醒，不只是有人來(lái)“搶生意”了。據(jù)《2018中國(guó)火鍋產(chǎn)業(yè)餐飲大數(shù)據(jù)研究報(bào)告》顯示，火鍋行業(yè)的營(yíng)業(yè)額占整個(gè)餐飲行業(yè)總營(yíng)業(yè)額的22%。近兩年，火鍋餐飲一直保持著兩位數(shù)增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)到2020年中國(guó)火鍋市場(chǎng)規(guī)模可達(dá)5774億元。“火鍋伴飲”這個(gè)頗具規(guī)模的細(xì)分市場(chǎng)，或?qū)⑹钱a(chǎn)生消費(fèi)增量的新路徑。— END —統(tǒng)籌:啡姐 | 編輯:國(guó)君 | 視覺:JIRFEI文章綜合整理自網(wǎng)絡(luò)。微信公眾號(hào)即將改版，為了能盡快找到我們，請(qǐng)將《咖門》公眾號(hào)“設(shè)為星標(biāo)”（或“置頂公眾號(hào)”）哦~
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