咖啡達(dá)人｜ V 手沖與愛樂壓，分鐘制作一杯滿意的咖啡

每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請加飲品界前街，微信號：(長按復(fù)制)yinpinjie.com 全世界沖煮咖啡的器具有非常多種，手沖/虹吸式/摩卡壺/法式濾壓/愛樂壓/聰明濾杯等等那這幾種工具的差別在哪里呢?我們知道咖啡沖煮大約可以分為幾個變因去探討，分別是粉水比、研磨度、水溫、沖煮時間、水質(zhì)、器具，研磨度 | 手沖用的咖啡粉需要磨多細(xì)？而粉水比、研磨度、水溫、沖煮時間、水質(zhì)都能夠想辦法讓它成為固定變數(shù)，如何確定一只豆子用什么水溫和研磨度？因此小編今天要來介紹2款家中常見的咖啡器具，以及他們到底有哪里不同。 簡單來說，如果你喜歡穩(wěn)定味道的咖啡，那么你可以選擇愛樂壓，如果你喜歡有層次的味道，你一定要試試看手沖。一手沖——我就是要每天不一樣的味道 因為手沖的水溫、悶蒸時間、水流大小、繞圈手法、斷水與否、斷水次數(shù)、研磨刻度…等等，這些小細(xì)節(jié)都是影響手沖咖啡風(fēng)味的因素，也因此才能每次都沖煮出不太一樣的咖啡，參考【咖啡小白 ，你需要一份Hario V60 濾杯手沖萃取指南】V60 沖煮教程簡易版沖煮時間：2分鐘~2分鐘30秒 　　 　　15克咖啡

|STEP 1 　　折疊濾紙，放在濾杯中。用沸水預(yù)濕；清洗濾杯，并溫暖你的下壺　　

|STEP 2先在磨豆器放幾顆豆子清洗，然后研磨15克咖啡，像鹽一樣粗。　　

|步驟3　　　　使用溫度計，或者，只要等待30秒，溫度將在93左右。　　

|步驟4　　將15克研磨咖啡放入過濾杯中，并在側(cè)面輕輕拍平，以確保地面平整。　　

|步驟5　　　　總共分3次注水。開始第一次注水，從中心開始，向邊緣傾斜一個穩(wěn)定的螺旋。第一次倒入是30ml水。用茶匙輕輕攪拌，攪動咖啡粉。這樣可以確保所有的咖啡粉都濕潤，啟動計時器，等待30秒。　　

|步驟6　　　　第二次，倒入至150毫升。　　

| 步驟7　　第三次倒入，加入70ml水，總水量250ml，再加入茶匙攪拌?？倳r間在2分鐘到2分鐘30秒的時間里。　　倒入杯中，盡情享受吧！讓你的咖啡涼下來可以讓你享受不同的口味。二愛樂壓——忙碌早晨里五分鐘的咖啡時光如果你厭倦喝杯咖啡還得購買繁雜的器具，像是手沖、虹吸等等咖啡器具都需要準(zhǔn)備較多的器材，那么可以考慮看看愛樂壓，愛樂壓就是為了方便而生，有正壓式及反壓式的沖煮方法，參考【愛樂壓的正壓與反壓教程，各種奇葩壓法】。穩(wěn)定的口感：完全的浸沒沖泡能最大限度且均勻的萃取咖啡，把咖啡的風(fēng)味完整的保留下來。2分鐘內(nèi)制作一杯滿意的咖啡，實際濾壓時間只有20-30秒。但是因為按壓過程的加壓萃取，反而可以得到比其他浸泡咖啡更濃郁的醇厚度。愛樂壓沖煮指南簡易版總時間1:30咖啡豆14克水200克溫度93℃

|步驟1用沸水沖洗愛樂壓，把水放在你的愛樂壓預(yù)熱。

|步驟2用秤量出14克咖啡。

|步驟3研磨咖啡——不要太細(xì)（粗鹽大小，ek43 8~9 ）。

|步驟4把水加熱到93度，準(zhǔn)備沖泡！

|步驟5將Acopress放在下壺上，倒進(jìn)研磨好的咖啡，拍平咖啡粉。

|步驟6倒入200毫升水，啟動定時器，攪拌4次，以確保所有的咖啡粉已經(jīng)全部濕潤

|步驟7等待60秒。

|步驟 8再次攪拌4次。

|步驟9慢慢按壓愛樂壓，大約需要30秒。

|步驟10移開愛樂壓，取下咖啡，攪拌咖啡。

|步驟11在杯子里盡情享受吧！

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