專注咖啡烘焙6周年更多精品咖啡豆請加飲品界前街，微信號：(長按復制)yinpinjie.com烏干達葡之提產(chǎn)區(qū)：烏干達埃爾貢山海拔：1600-1850米處理方法：厭氧發(fā)酵日曬品種：SL14&SL28
產(chǎn)地介紹烏干達位于尼羅河的源頭，這是一個在非洲不靠海的內(nèi)陸國，雖然與其他東非國家相同生產(chǎn)咖啡歷史遠久，但由于種族對立引起的戰(zhàn)爭使得咖啡品質(zhì)始終無法提升。這里的好咖啡大多種植在與肯尼亞鄰接的地區(qū)，一些好的咖啡豆被運往肯尼亞混充肯尼亞咖啡出售，直到15年前戰(zhàn)爭停止，烏干達這才躍升為咖啡快速發(fā)展的國家。
烏干達擁有著茂密青翠的森林，湖泊，濕地，而且河流水資源豐沛，咖啡在烏干達是最大宗的農(nóng)作物，約有50萬個咖啡農(nóng)場從事咖啡相關農(nóng)業(yè)占總?cè)丝诘?5%，咖啡樹大多是生長強勁的羅布斯塔咖啡樹種，這大約占烏干達咖啡種植的94%，僅有6%是傳統(tǒng)的阿拉比卡樹種，這些稀少的咖啡豆生長在熱帶雨林中，大多數(shù)都輸出至世界各國。雖然烏干達栽種有大量的對生長海拔要求比較低的羅布斯塔咖啡，但這個區(qū)域海拔高、土壤肥沃、降雨量充足，為優(yōu)質(zhì)的阿拉比卡咖啡提供了完美的生長條件。
咖啡為Bakonzo部落的農(nóng)民提供了穩(wěn)定的收入，讓他們能夠養(yǎng)家糊口，和許多農(nóng)場一起開發(fā)自己的家園。這片地域有許多的小城鎮(zhèn)，地勢主要是低地，他們建設了良好的道路網(wǎng)絡。這些城鎮(zhèn)是咖啡處理的理想地點，居住著許多農(nóng)民團體，也配備了相應的處理設施，這里有專注于精品阿拉比卡咖啡生產(chǎn)處理的Kisinga處理站。農(nóng)場平均面積為2英畝，農(nóng)民們以家庭為單位，先進行手工操作，再和社區(qū)里的其它團體合作處理，銷售咖啡。這種做法被稱為是分享農(nóng)業(yè)。
以上是豆子的介紹，接下來就開始器具沖煮啦。
【HarioV60】參數(shù)&手法：15克粉/1:15/90℃/研磨度BG-5R（中國標準20號篩網(wǎng)通過率60%）28克水悶蒸30秒，直接中心注水到126克后分段，見粉床后再注水至227克，見粉床移走濾杯，總萃取時間為：1'50”
風味：聞起來有發(fā)酵香以及淡淡的青提的酸香，入口有葡萄、柑橘、青檸、莓果的酸調(diào)，中段有奶油香，尾段有焦糖甜和可可余韻，帶有果汁感，整支豆子喝起來比較厚實。【蛋糕濾杯】參數(shù)&手法：15克粉/1:15/90℃/研磨度BG-5R（中國標準20號篩網(wǎng)通過率60%）30克水悶蒸30秒，直接中心注水到130克后分段，見粉床后再注水至229克，見粉床移走濾杯，總萃取時間為：1'50”
風味：聞起來有柑橘、煙熏，口感上有青檸的酸質(zhì)，奶油，堅果，葡萄干， 整體上比較均衡。【KONO】參數(shù)&手法：15克粉/1:15/90℃/研磨度研磨度BG-6M（中國標準20號篩網(wǎng)通過率50%）31克水悶蒸30秒，直接中心注水到121克后分段，見粉床后再注水至222克，見粉床移走濾杯，總萃取時間為：1'53”。
風味：堅果、奶油、柑橘、花生、有果汁感，整體上喝起來口感比較厚實?！緆alita梯形濾杯·三孔濾杯】參數(shù)&手法：15克粉/1:15/90℃/研磨度BG-5R（中國標準20號篩網(wǎng)通過率60%）用29克水悶蒸30秒，注水至130克分段，等水位下降即將露出粉床時繼續(xù)注水至229克斷水，水位下降即將露出粉床時移走濾杯。悶蒸開始計時萃取時間為1'40"。
風味：花生、巧克力、葡萄、有青檸的酸質(zhì)，整體上口感比較薄些，較清爽。當然這么熱的天，冰手沖肯定也是不能少的啦。【HarioV60】參數(shù)&手法：9克粉/1:9/90℃/研磨度BG-5R（中國標準20號篩網(wǎng)通過率60%）30克水悶蒸30秒，直接中心注水到80克后分段，見粉床后再注水至135克，加入見粉床移走濾杯，加入100克的冰，總萃取時間為：1'30”
風味：聞起來有花生的香氣，入口有葡萄汁、可可、焦糖、柑橘、橙子以及烏龍茶的茶感，整體喝起來有果汁感，層次明顯。*風味描述因人而異，同時會受水溫和沖煮方式的影響，此次沖煮提供的是相同沖煮器具和參數(shù)的情況下，按照風味輪所限定的描述，目的在于提供參考。
總結(jié)【烏干達葡之提】這支豆子萃取出來的口感相對來說會比較厚實，在不同方式下萃取【烏干達葡之提】的過程中，小編發(fā)現(xiàn)相對于滴濾式的V60、【KONO】或者是冰手沖用V60去萃取，風味層次比較分明，厚實感足；而【蛋糕杯】整體會更均衡；【kalita梯形濾杯·三孔濾杯】口感上會清爽些。
大家可以根據(jù)自已喜歡口感去選適合自已的器具去進行沖煮喲！【更多分享】【前街尋豆手記】聞起來就很甜的哥斯達黎加神父瑰夏【前街咖啡師手記】瑰夏村紅標瑰夏N+1的打開方式【前街咖啡師手記】愛樂壓的正壓跟反壓做出來的咖啡在風味上有什么區(qū)別？【前街咖啡師手記】如何用蛋糕濾杯在短時間萃取一杯咖啡呢？【前街咖啡師手記】夏天冰咖啡的3+1種打開方式！
手機瀏覽中華飲品屆
