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如何讓結(jié)塊的糖“分手”？
1冰入冷凍庫
結(jié)塊的細(xì)砂糖連著容器一同放入冷凍庫，約2個小時后取出，靜置于室溫下30分鐘左右，細(xì)砂糖就會恢復(fù)原樣，如該拆封一般松軟好挖！
2面包吸濕
隨著水分的散失，糖本身含有的分子便會產(chǎn)生連結(jié)、開始結(jié)塊，因此失去水分的糖會變得非常堅硬。只要在裝糖的容器中放入新鮮的土司，糖便會吸收土司的水份，約兩天后就能恢復(fù)松散。
3放入橘子皮
橘子洗凈后，靜置晾干或用紙巾將外皮擦干，剝下橘子皮放入裝砂糖的容器中靜置6小時左右，取出橘子皮后，砂糖就恢復(fù)粒粒分明的散狀！
4低溫烘烤
受潮的糖變硬時，可將其放入烤箱中烘干去除水份，以攝氏70度以下的低溫烘烤15-30分鐘，取出后用勺子打散即可。烘烤溫度不可過高，避免讓糖燒焦。
5微波加熱
微波爐也能夠解決白糖結(jié)塊的問題，將砂糖放入可微波容器中，以短秒數(shù)采漸進(jìn)式加熱即可。
由于糖結(jié)塊的情形和結(jié)塊體積并不相同，在加熱時要隨時注意糖塊的變化，防止砂糖融化。
這樣保存砂糖才正確！
?防止受潮
糖很容易與水結(jié)合后產(chǎn)生黏性，必須置于密封罐或密封袋中保存，且注意要保持干燥，避免高溫或潮濕的環(huán)境，防止受潮變質(zhì)。
?防止流失水分
在密閉的糖罐中，放入一片或撕成小塊的新鮮土司，砂糖會吸收土司的水份，讓砂糖保持一定的濕度，便不容易結(jié)塊。
放入橘子皮也是運用同樣的原理，讓橘子皮提供砂糖水份、避免結(jié)塊，因此平時也可以將橘子皮放入罐中一起保存。
在一般細(xì)砂糖中以大約5比1的比例混入大顆粒砂糖或方糖，也能夠防止細(xì)砂糖變硬。
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中國飲品快報編輯|小W 版式|小N
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