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說(shuō)起翡翠莊園，就不得不提及“紅標(biāo)”、“綠標(biāo)”、“藍(lán)標(biāo)”等級(jí)的瑰夏咖啡豆，瑰夏咖啡作為稀有咖啡品種，咖啡風(fēng)味果酸明顯多變，神似埃塞爾比亞國(guó)寶咖啡耶加雪菲。翡翠莊園雖然咖啡產(chǎn)量低，但咖啡質(zhì)量有“世界最佳”榮稱，翡翠莊園四大出名咖啡品牌包括：翡翠特選(Esmeralda Special)、瑰夏(Geisha)、鉆石山(Diamond Mountain grows)、帕米拉(Palmyra)。
A、翡翠特選(EsmeraldaSpecial)之所以稱為“翡翠特選”是因?yàn)榭Х榷怪徊捎们f園拿出來(lái)獨(dú)立競(jìng)標(biāo)的瑰夏批次，屬于翡翠莊園自己舉辦的獨(dú)立競(jìng)標(biāo)，翡翠特選分為九個(gè)批次。B、瑰夏(Geisha)這里指的是瑰夏種，但不是獨(dú)立競(jìng)賽的批次，不過(guò)咖啡品質(zhì)也是高品質(zhì)的瑰夏豆。C、鉆石山(Diamond Mountain grows)翡翠的傳統(tǒng)品種，栽種在Canas Verdes與Jaramillo兩大區(qū)，約海拔1400~1700米處，主要咖啡品種包括鐵皮卡、波旁、卡杜艾等。D、帕米拉(Palmyra)咖啡種植地靠近巴魯火山公園區(qū) ,屬于翡翠莊園的商業(yè)豆，海拔1100~1200米，屬于低海拔，咖啡風(fēng)味帶有典型的巴拿馬Bouqete咖啡風(fēng)味。
“紅標(biāo)”、“綠標(biāo)”、“藍(lán)標(biāo)”三大區(qū)別：紅標(biāo)瑰夏（ESMERALDA SPECIAL）
紅標(biāo)是頂級(jí)瑰夏咖啡，也被稱因?yàn)樽鞲?jìng)標(biāo)豆，因?yàn)檫@種咖啡只能透過(guò)每年度的國(guó)際互聯(lián)網(wǎng)拍賣的形式出售，一般在每年五月份參與全球競(jìng)價(jià)拍賣。紅標(biāo)瑰夏種植海拔為 1,600- 1,800 米，杯測(cè)成績(jī) 高達(dá)90 分以上，每屆杯測(cè)大賽的標(biāo)王所屬，因此咖啡價(jià)格不菲并且十分稀少。
手沖分享：濾杯：Hario V60，水溫：90-92℃，粉水比：1:16，研磨度：中細(xì)研磨（BG 5R：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)20號(hào)篩網(wǎng)通過(guò)率58%），采用分段式萃取。
粉量：15克，用粉重兩倍的水進(jìn)行悶蒸，看到粉床表面由濕潤(rùn)變得干燥的時(shí)候就可以結(jié)束悶蒸啦，時(shí)間約30秒。注水至126克時(shí)分段，看到液面下降即將露出粉床時(shí)繼續(xù)注水至240克斷水。（悶蒸開始計(jì)時(shí)）萃取時(shí)間為2’03”。
咖啡風(fēng)味帶有玫瑰花以及柑橘的香氣、擁有厚實(shí)的果汁感，甘甜明顯。綠標(biāo)瑰夏（Boquete Geisha）
綠標(biāo)是次級(jí)瑰夏咖啡，一般不參加競(jìng)標(biāo)，但咖啡品質(zhì)同樣屬于高品質(zhì)咖啡豆，價(jià)格稍微便宜一點(diǎn)，是翡翠莊園私家珍藏的瑰夏，精選于海拔1500米的瑰夏品種。
沖煮分享：折紙濾杯邊上有著許多比較深的縱向溝槽，底部是一個(gè)比較大的出水孔，這使得它的流速會(huì)偏快。陶瓷材質(zhì)的折紙濾杯的導(dǎo)熱性和保溫性相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)比較好。使用這個(gè)濾杯，小編一般都會(huì)搭配平底濾紙，使萃取出來(lái)的咖啡會(huì)比較均勻。
參數(shù)&手法水溫：90℃；中細(xì)研磨（BG -5R：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)20號(hào)篩網(wǎng)通過(guò)率58%）；粉水比1:15；用32克水悶蒸30秒，注水至129克分段，水位下降即將露出粉床時(shí)繼續(xù)注水至228克，水位下降即將露出粉床時(shí)移走濾杯。（悶蒸開始計(jì)時(shí)）萃取時(shí)間為1'54"。
咖啡風(fēng)味帶有瑰夏咖啡豆的經(jīng)典風(fēng)味，花香、果香、柑橘香酸、厚實(shí)多汁的口感。藍(lán)標(biāo)瑰夏（ESMERALDA）
藍(lán)標(biāo)是普通的瑰夏咖啡，是翡翠莊園日常量產(chǎn)的瑰夏，精選于海拔1500左右的瑰夏品種。
沖煮分享：水溫：90℃；中細(xì)研磨（BG 5R：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)20號(hào)篩網(wǎng)通過(guò)率58%），粉水比1:15。粉量15克，用28克水悶蒸30秒，注水至128克時(shí)分段，水位下降即將露出粉床時(shí)繼續(xù)注水至230克。（悶蒸開始計(jì)時(shí)）萃取時(shí)間為1'50"?？Х蕊L(fēng)味帶有些微花香、果酸、甜，口感較不厚實(shí)。
巴拿馬咖啡整體風(fēng)味帶有濃郁柑橘香，茉莉花香，花蜜甜香，入口時(shí)舌尖感覺果酸明顯，在口腔中剛則溫和圓潤(rùn)，帶有谷物的甘甜，風(fēng)韻持久,讓人覺得好滿足~免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
