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咖啡果實(shí)5層分別是：1.果皮、果肉（Skin/Pulp）：咖啡豆的最外層包裹著漿果一般的果皮和果肉。除自然日曬法以外，經(jīng)其他方法處理的咖啡豆在采摘后的幾小時(shí)內(nèi)必須去除果皮果肉。對(duì)于咖啡來講，果皮和果肉是重要的副產(chǎn)品。在某些產(chǎn)地人們會(huì)用咖啡的果皮和果肉泡茶。業(yè)內(nèi)人士習(xí)慣稱咖啡的果皮和果肉為“果漿（Pulp）”，用來去除果漿的機(jī)器則被稱為“去漿機(jī)”。2.粘膜（Mucilage）：在果皮和果肉之下，一層質(zhì)地粘稠的粘液將咖啡豆嚴(yán)密地包裹著。由于這層粘膜粘性極大且糖分極高，人們習(xí)慣稱之為“蜜（Honey）”。不僅是咖啡，很多水果內(nèi)部都附有一層粘液。3.羊皮紙（Parchment）：在粘膜內(nèi)部，一層由纖維素組成的薄膜包裹著咖啡豆。經(jīng)干燥后，這層薄膜外觀酷似羊皮紙，因此得名。4.銀皮（SilverSkin/Chaff）：在羊皮紙內(nèi)部還有一層更薄的薄膜包裹著咖啡豆。由于顏色富有光澤且泛有銀色，人們習(xí)慣稱之為“銀皮”。這層銀皮會(huì)在烘焙時(shí)脫落。通常你在研磨咖啡時(shí)發(fā)現(xiàn)咖啡粉中有些許銀色碎屑。這些碎屑正是烘焙時(shí)未能與咖啡豆剝離的銀皮。5.咖啡豆：每粒果實(shí)都含有2?？Х榷梗ㄒ磺v單粒豆（Peaberry）除外。這種咖啡豆的果實(shí)內(nèi)部只含有一顆咖啡園豆，另外一顆發(fā)育不良。通常情況下，每批咖啡豆中都會(huì)有5%是一莢單粒豆）。咖啡豆經(jīng)過干燥和處理之后便可進(jìn)行烘焙。2、咖啡怎么分類的 ？我是新手，如何選擇非洲豆，美洲豆，亞洲豆及海島豆？單品咖啡和拼配咖啡，這兩個(gè)是在于一個(gè)是單種咖啡豆做的，一個(gè)是幾款不同產(chǎn)區(qū)豆子做的。而一般的單品與espresso是在于做法上的不同，一個(gè)是一般情況熱水萃取，一個(gè)是通過蒸汽壓力萃取。按品種分，可以分為阿拉比卡（Arabica）、羅布斯塔（Robusta）和利伯瑞卡（Liberica ）。按地域分，非洲豆，美洲豆，亞洲豆及海島豆。1.醇厚的咖啡：中深烘焙度的豆子，例如曼特寧和洪都拉斯。曼特寧風(fēng)味：烘焙吐司、焦糖、可可、香濃醇厚洪都拉斯風(fēng)味：干凈、甜度高、堅(jiān)果、焦糖、牛奶巧克力一般咖啡豆的烘焙度到達(dá)中深烘及以上，水果酸調(diào)以及花果香氣之類的小顆粒風(fēng)味分子，會(huì)經(jīng)由焦糖化反應(yīng)轉(zhuǎn)變成大顆粒風(fēng)味分子例如堅(jiān)果、巧克力類，搭配稍濃郁的粉水比例，較容易沖出醇厚度。2.酸度高的咖啡：淺烘焙的水洗豆，例如水洗耶加雪菲和肯尼亞水洗耶加雪菲風(fēng)味：茉莉花香、檸檬酸、清香、紅茶茶感肯尼亞風(fēng)味：檸檬與梅子香氣、蜜餞酸甜感、尾段焦糖余韻咖啡豆本身就是植物果實(shí)的種子，自身帶有水果般的酸味，在較淺烘焙度下，可以保留比較明亮清晰的果酸，尤其是高海拔的水洗豆，酸質(zhì)清新怡人，常常給人一種果汁般的口感體驗(yàn)。
3.水果調(diào)調(diào)的咖啡：日曬處理+淺中烘焙的非洲、中美洲豆子日曬西達(dá)摩花魁風(fēng)味：百香果、玫瑰花香、莓果甜、紅茶余韻日曬瑰夏詹森莊園風(fēng)味：柑橘、蘋果、石榴、成熟葡萄、桃子、層次豐富的酸甜口感日曬處理的咖啡豆通常會(huì)有比較豐富的果香，尤其是高海拔精細(xì)處理的日曬豆，水果調(diào)性復(fù)雜而迷人，在淺中烘焙度下保留足夠的風(fēng)土特性，甜感突出猶如果醬般香氣四溢。4.如果不喜歡澀的口感，盡量避免過高的水溫、研磨時(shí)不要太細(xì)、沖煮時(shí)間控制在2分鐘左右、沖煮時(shí)水流保持垂直、攪拌不要太激烈，以免把澀感沖出來。另外就是，在沖煮前一定要記得挑瑕疵豆~3、阿拉比卡與羅布斯塔風(fēng)味有什么區(qū)別？阿拉比卡「阿拉比卡」咖啡未經(jīng)烘焙時(shí)聞起來是如同青草般的清香氣味，經(jīng)過適當(dāng)?shù)暮姹汉?，展現(xiàn)出「果香」（中淺焙）與「焦糖甜香」（深烘焙），一般而言，具有比羅布斯塔豆更佳的香氣與風(fēng)味。使其成為這些原生種中唯一能夠直接、單獨(dú)飲用的咖啡，可作為單品亦可作為意式拼配咖啡。 羅布斯塔咖啡通常風(fēng)味較為平凡、呆板、刺鼻，且因?yàn)槿澜绲牧_布斯塔絕大多數(shù)栽植于低海拔地區(qū)，比較缺乏個(gè)性。未經(jīng)烘焙的時(shí)候聞起來是如同生花生米般的氣味，廉價(jià)的羅布斯塔咖啡豆烘焙后展現(xiàn)出的味道通常介于「麥仔茶味」（中淺烘焙）與「橡膠輪胎味」（深烘焙），難以展現(xiàn)細(xì)致的風(fēng)味。4、烘焙的咖啡豆可以吃嗎？對(duì)此的簡(jiǎn)短回答是，是的。更長(zhǎng)的答案是，是的......但是適度，煮好的咖啡一般是通過磨碎的豆再根據(jù)個(gè)人口感用水和牛奶等進(jìn)行稀釋。5、咖啡烘焙度區(qū)別在哪？咖啡豆在沖煮之前需要烘焙，一些咖啡純粹主義者喜歡購(gòu)買生豆自己進(jìn)行烘焙，但大多數(shù)人都會(huì)購(gòu)買烘焙機(jī)，雖然不同的咖啡種植者和烘焙者對(duì)每個(gè)級(jí)別的烘焙度都有自己的簡(jiǎn)介，但一般來說，不同的烘培度有以下特點(diǎn)：輕度烘烤的豆子酸度低，有點(diǎn)苦，味道柔和，豐滿度低，這類咖啡豆含有的咖啡因最高水平。中等烘焙豆更美味，咖啡豆含有花香，漿果或泥土等風(fēng)味，這是美國(guó)咖啡最常見的咖啡烘培度。深度烘焙具有苦味和酸度濃烈，值得注意的是，深度烘焙并不一定意味著是濃咖啡，而是取決于怎么沖泡。6、咖啡豆越新鮮越好？一般情況，我們還是會(huì)認(rèn)為咖啡豆越新鮮越好，因?yàn)榭Х仁於估锩婧泻芏鄵]發(fā)性的芳香物質(zhì)，存放得越久，這些香氣就揮發(fā)得越多，這是一種不可逆也沒辦法完全阻止的反應(yīng)。
但是，并不是說咖啡熟豆剛剛烘焙出來，馬上沖煮就是最好的?？Х纫膊荒芴迈r。大部分的咖啡，都需要一段時(shí)間（2——3天）來完成一個(gè)排氣的過程，把烘焙過程中進(jìn)入咖啡豆內(nèi)部的氣體排出，這個(gè)過程我們稱為“養(yǎng)豆”。只有“養(yǎng)豆”完成后的咖啡豆，才是香氣和風(fēng)味最飽滿的巔峰狀態(tài)。7、什么是養(yǎng)豆?剛烘焙完成的咖啡豆 ，會(huì)有排放二氧化碳，使得包裝中的壓力高于一個(gè)大氣 壓，壓力有助于芳香物質(zhì)與油脂的融合，讓咖啡豆內(nèi)部所有芳香物質(zhì)達(dá)到容易被萃取出的狀態(tài)?？Х榷勾铣Ｒ姷膯蜗蛲笟忾y，是為了用來將多余的二氧化碳排出，避免豆袋被二氧化碳撐破。 在烘焙周期的幾天后，開始所謂的散氣過程，二氧化碳開始由咖啡豆中散出?！ ?
養(yǎng)豆方法：將未開封的咖啡豆置于陰涼，干燥，避光，無(wú)刺激性異味的環(huán)境里。過養(yǎng)豆期后將單向閥貼住（用透明膠即可）。意式拼配豆 : 7天-14天單品咖啡豆：3天- 4天8、意式濃縮咖啡（Espresso）的咖啡因比較高？意式濃縮咖啡的風(fēng)味醇厚，因此容易讓人誤以為它的咖啡因含量很高，但事實(shí)上未必如此。
一般來說，淺烘焙的咖啡豆，及長(zhǎng)時(shí)間萃取的咖啡，都會(huì)使咖啡因的含量比較高。因此，利用“濾滴方法”煮咖啡，萃取時(shí)間比較長(zhǎng)，咖啡因反而比用高壓短時(shí)間萃取的意式咖啡來得高。若拿星巴克咖啡所列出各種咖啡飲料的咖啡因標(biāo)示來看，加了一份意式濃縮咖啡的卡布奇諾，約有75毫克咖啡因，而同樣中杯的美式咖啡則有150毫克咖啡因，相當(dāng)于意式咖啡的一倍，至于咖啡因含量最高的則是以濾滴方法煮成的本周咖啡，一中杯就有大約240毫克咖啡因。9、喝咖啡會(huì)心悸的人，就完全不能碰咖啡先確定是不是本身有心律不整、心血管疾病、胃腸道疾病等問題，須接受醫(yī)生指示再看能不能喝咖啡。如果身體健康的人喝了咖啡卻心悸，可能是喝到咖啡因含量太高的劣質(zhì)咖啡豆煮成的咖啡，建議換咖啡豆再試試看，或不要喝濾滴方法煮成的咖啡。10、喝黑咖啡比較傷胃？雖然咖啡達(dá)人大多認(rèn)為喝黑咖啡最能品嘗咖啡的美，因此不建議加糖或加奶來掩蓋咖啡原有的風(fēng)味，不過有些人卻認(rèn)為喝黑咖啡容易傷胃。有人喝了咖啡覺得胃腸不舒服，主要是受咖啡因影響，像是咖啡因刺激了食道下端的擴(kuò)約肌，使它比較松弛，進(jìn)而引起“胃食道逆流，或者咖啡因引起大量胃酸分泌，造成不適。罪魁禍?zhǔn)资强Х纫颍院陀袥]有加牛奶無(wú)關(guān)，而有些人喝了牛奶反而不適癥狀更嚴(yán)重，因此，患消化道疾病的人，例如胃潰瘍、十二指腸潰瘍，或是每次喝咖啡就大量冒出胃酸的人，還是避開咖啡吧！11、喝咖啡會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松？咖啡攝取量并不會(huì)提高骨質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)，而早在1994年美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)期刊的文獻(xiàn)，就有提到喝足夠牛奶，可以得到足夠的鈣質(zhì)，就能抵消咖啡帶來的骨質(zhì)問題。所以，重點(diǎn)在于有沒有攝取足夠鈣質(zhì)或乳制品，而非咖啡本身！12、咖啡的草酸含量高嗎？草酸和鈣質(zhì)都是帶2價(jià)的離子，理論上是1：1的結(jié)合，所以若要大幅度抑制鈣質(zhì)吸收，勢(shì)必要含有大量的草酸?？Х榷贡旧淼牟菟岷坎坏?，每百克的生咖啡豆（干重）含有200毫克的草酸。但還要考慮烘焙、沖泡、使用量等等會(huì)影響咖啡液草酸含量的因素，其實(shí)咖啡「液」本身其實(shí)不是草酸含量豐富的食物，每百克咖啡液的草酸含量?jī)H有0.9毫克（連結(jié)），換算一杯大杯咖啡大概也只有2毫克，要怎么結(jié)合牛奶中大量的鈣質(zhì)呢？
13、咖啡的咖啡因抑制鈣質(zhì)吸收？除了草酸以外，咖啡因也可能影響鈣質(zhì)吸收？但咖啡因又不帶有任何電荷，要如何影響鈣質(zhì)吸收呢？要了解這個(gè)問題，要先了解鈣質(zhì)如何吸收的。人體具有兩個(gè)鈣質(zhì)吸收機(jī)制：
飲食鈣質(zhì)含量少，腸道鈣質(zhì)濃度低：此時(shí)鈣質(zhì)透過兩個(gè)位于腸道細(xì)胞兩側(cè)的通道蛋白質(zhì)吸收，鈣質(zhì)會(huì)先從腸腔進(jìn)入腸壁細(xì)胞，細(xì)胞中有一種蛋白質(zhì)稱為鈣質(zhì)結(jié)合蛋白（calbidin），會(huì)將鈣質(zhì)結(jié)合住，幫助鈣質(zhì)透過另外一側(cè)的通道蛋白而吸收到體內(nèi)，而calbidin受到維生素D的調(diào)控，這調(diào)控機(jī)制是由維生素D與細(xì)胞中的維生素D受體結(jié)合（VDR），進(jìn)一步促進(jìn)calbidin的生成。飲食鈣質(zhì)含量高，腸道鈣質(zhì)濃度高：直接透過鈣質(zhì)通道蛋白，以被動(dòng)運(yùn)輸?shù)姆绞酵ㄟ^腸道細(xì)胞到體內(nèi)，這個(gè)通道蛋白可能也受到維生素D的調(diào)控。由此可見，這兩種吸收機(jī)制都可能與維生素D有關(guān)，過去有研究報(bào)導(dǎo)咖啡因會(huì)抑制維生素受體的表現(xiàn)（VDR），但未能找到腸道中的維生素D受體（VDR）也會(huì)受到咖啡因影響的研究，因此也沒有辦法證實(shí)咖啡因會(huì)透過這樣機(jī)制減少腸道的鈣質(zhì)吸收。不過，有學(xué)者認(rèn)為一天只要1-2匙的牛奶，就可以忽略咖啡因帶來的鈣質(zhì)吸收下降的問題！雖然咖啡的草酸、咖啡因不足以影響鈣質(zhì)的吸收，但研究發(fā)現(xiàn)咖啡因確實(shí)會(huì)影響骨頭的VDR蛋白質(zhì)表現(xiàn)，而影響骨鈣沉積，而且咖啡因也會(huì)促進(jìn)噬骨細(xì)胞的活性（連結(jié)），讓噬骨細(xì)胞將骨鈣釋放到血鈣中。
許多研究發(fā)現(xiàn)咖啡喝的多會(huì)提高骨質(zhì)健康的風(fēng)險(xiǎn)，以2006年的研究為例，每天喝2-3杯咖啡的人，骨質(zhì)疏松癥的風(fēng)險(xiǎn)增加39%，而且學(xué)者校正了許多因子后發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)的增加是與咖啡因的攝取量有關(guān)，這就代表喝咖啡有問題嗎？女性一天喝多少杯咖啡才容易造成骨質(zhì)疏松癥？由比較近期的一個(gè)3170人參與，平均年齡50——84歲女性的研究指出，如果每天飲用超過兩單位的咖啡因飲料（一單位等于一杯咖啡或兩杯茶），臀部骨折的危險(xiǎn)性增加69％ 。因此建議50歲以上女性最好減少咖啡因攝取，若真想喝咖啡，一天不宜超過2杯。14、咖啡是不是一定要趁熱喝？就現(xiàn)在的咖啡來說，這是不對(duì)的觀念。早期的咖啡豆品質(zhì)并沒有現(xiàn)在那么高，所以通常冷掉之后就會(huì)凸顯出一些瑕疵的風(fēng)味，然后大家才會(huì)認(rèn)為咖啡冷了就不好喝?？墒?，現(xiàn)在咖啡的品質(zhì)越來越好，要求也越來越嚴(yán)，我們應(yīng)該品嘗的是咖啡熱的時(shí)候、溫的時(shí)候，以及冷了之后的風(fēng)味表現(xiàn)。好的咖啡，在冷了之后，一樣會(huì)有好的風(fēng)味表現(xiàn)。相反，如果一杯咖啡在熱的時(shí)候風(fēng)味很好，而冷了以后卻變得尖銳刺激，這就是一種風(fēng)味缺陷的表現(xiàn)。15、手沖咖啡一定比機(jī)器沖煮的好？
這是一個(gè)很大眾的錯(cuò)誤觀念。當(dāng)然，我們不能否認(rèn)的是，手沖可以很好地表現(xiàn)出咖啡的本質(zhì)風(fēng)味和特性。但是，如果我們需要的是一杯有著豐富、飽滿風(fēng)味的咖啡；或者是我們需要咖啡具有多元變化性，我們就必須選擇機(jī)器沖煮的濃縮咖啡（意式濃縮），才能得到一杯有著濃郁風(fēng)味的咖啡。這就是尺有所短，寸有所長(zhǎng)。意式濃縮咖啡很依賴的一個(gè)重要因素，就是咖啡師的專業(yè)程度，而手沖咖啡也一樣；這兩種沖煮方式不同的咖啡，并沒有高低之分，只有專業(yè)與否的區(qū)別。16、拉花只是?；ㄕ小⑿“褢?？很多人覺得，拉花漂亮與否，根本不重要，拉花只是錦上添花，可有可無(wú)。但實(shí)際上，拉花對(duì)于一杯咖啡的品質(zhì)還是有相當(dāng)大的影響。因?yàn)椋鲆槐芷恋睦?，首先你就需要一缸打發(fā)得很好的奶泡，奶泡夠細(xì)膩柔滑，咖啡的口感就好。另外，拉花也會(huì)要求我們注意咖啡與奶泡之間的融合，對(duì)于咖啡的整體風(fēng)味，還是會(huì)有一定的影響。簡(jiǎn)單來說，同樣的咖啡和奶泡，拉花和不拉花，在風(fēng)味口感上面還是會(huì)有輕微的區(qū)別。最重要的是，拉花可以引起消費(fèi)者的注意，增加消費(fèi)的欲望。而且，一杯賞心悅目的拉花，也能很好地改善客人的心情，甚至影響客人的感官判斷。所以，作為一名稱職的咖啡師，學(xué)會(huì)拉一杯好看又好喝的咖啡，依然是必須的。17、品嘗咖啡要先含在嘴里品嘗，然后再喝下去？其實(shí)品嘗咖啡最好的方式是，喝了一口之后含著，但不是單純的含著，而是用類似于漱口的方式，使咖啡接觸到口腔的所有部位，然后再喝下去。這種看起來可能并不怎么美觀風(fēng)度的品嘗方式，除了可以讓咖啡接觸到口腔所有的味蕾以外，還可以帶入一些空氣，讓咖啡液體產(chǎn)生微量的霧化，通過口腔和鼻腔的空氣流動(dòng)，讓鼻腔也能通過嗅覺感受到咖啡完整的風(fēng)味。這與杯測(cè)師在杯測(cè)時(shí)一定要用力“啜吸”的原理相同。18、咖啡最合適的伴侶是什么？有人喝不慣黑咖啡，總要加點(diǎn)糖，再淋上奶油球，中和一下咖啡的苦味。其實(shí)咖啡本身的熱量很低，約在20卡以下，也幾乎無(wú)脂肪，但加了奶精、奶油球之后，不但額外增加熱量及油脂，而且還是威脅心血管健康的可怕殺手“反式脂肪” 。所以強(qiáng)烈建議舍棄奶精、奶油（鮮奶）球，改添加低脂牛奶，比較健康。而習(xí)慣在咖啡里放糖的人也有健康一點(diǎn)的選擇，例如熱量相對(duì)比較低的海藻糖，或是請(qǐng)店家提供你幾乎沒有熱量的代糖。19、咖啡+黑巧克力=很法國(guó)？意大利式?jīng)_泡的濃縮咖啡濃烈強(qiáng)悍，和可可含量55％以上的特級(jí)苦味黑巧克力搭配，簡(jiǎn)直是一對(duì)硬漢式的哥倆好，撼力十足而余味悠長(zhǎng)，讓人久久難以回神。而在巴黎，點(diǎn)一杯咖啡經(jīng)常奉送一片黑巧克力一起享用，是一種非常巴黎式的品法。20、黑咖啡是不是單品咖啡呢？ 黑咖啡是指不添加任何糖，奶精的咖啡，是的，單品是黑咖啡，但黑咖啡不一定是單品，有些拼配咖啡也適合做手沖，做虹吸，做出來也是黑咖啡，但是用到的豆子就不是單品了?！ ?1、什么是花式咖啡？ 花式咖啡就是大家通常見到的卡布奇諾，拿鐵，摩卡...是由Espresso作為基底，再由牛奶通過蒸汽做出奶泡，再加上其他添加，做出來的咖啡?；ㄊ娇Х扔闷磁涠棺龀鰜恚菫榱俗屛兜栏悠胶?，豐富。卡布奇諾與拿鐵屬于做法不同，不屬于兩個(gè)咖啡種類，所以以后別再把花式中的咖啡名歸位哪種咖啡咯。22、公平貿(mào)易認(rèn)證是什么意思？“公平貿(mào)易認(rèn)證”是指農(nóng)民獲得公平的工資，沒有強(qiáng)迫或童工參與豆類的種植或采摘，農(nóng)藥和其他有害化學(xué)品的使用受到限制，咖啡種植園實(shí)行可持續(xù)農(nóng)業(yè)方法。許多品牌的咖啡被認(rèn)證為公平貿(mào)易，特別是專業(yè)品牌。公平貿(mào)易認(rèn)證計(jì)劃是由TransFair USA運(yùn)營(yíng)的國(guó)際計(jì)劃。23、咖啡發(fā)酵是什么？很多人不喜歡咖啡的發(fā)酵感而有些人卻十分喜歡。但非常確定的一點(diǎn)就是 : 發(fā)酵。發(fā)酵”這個(gè)詞匯在生活中往往使人聯(lián)想到發(fā)面制作大餅、油條、饅頭、包子，或者聯(lián)想到食品酸敗物品霉?fàn)€。咖啡生豆的處理過程中，或多或少都要涉及到“發(fā)酵”。就像發(fā)酵之於葡萄酒，咖啡發(fā)酵直接影響著咖啡豆的風(fēng)味和品質(zhì)。發(fā)酵是一種化學(xué)反應(yīng)。酵母、細(xì)菌以及其他微生物相擁結(jié)合，在有氧或無(wú)氧的條件下的生命活動(dòng)，制備或分解成其他更簡(jiǎn)單的物質(zhì)。一般來說，會(huì)分解的物質(zhì)一般都是糖類。隨著發(fā)酵的產(chǎn)生，這些生命體會(huì)釋放熱量。同樣不同的酶類也會(huì)催化這種反應(yīng)。簡(jiǎn)單來說呢，發(fā)酵就是把糖和水混合在一起就會(huì)產(chǎn)生這種純天然的變化。咖啡櫻桃中含有大量的糖分和水分，所以在剛采摘下來的那一刻起，發(fā)酵也就相應(yīng)的開始了。發(fā)酵的過程可以提升咖啡的品質(zhì)當(dāng)然也可以毀掉它，關(guān)鍵就在于怎樣利用好它。發(fā)酵是一些咖啡制作工藝的形式，它帶有兩層含義： 在濕制咖啡工藝中，發(fā)酵是黏的果肉從帶皮的咖啡豆中被去除或當(dāng)咖啡豆被置于容器中被天然酶去皮的過程。如果在容器中加入水則被稱為濕發(fā)酵，如果沒有加入水則為干發(fā)酵。
在感官評(píng)定中，發(fā)酵是一個(gè)重要的描述參量用于評(píng)定當(dāng)咖啡豆中糖開始發(fā)酵（被微生物）而產(chǎn)生味道缺陷的范圍。從甜，合成味道，到腐爛果實(shí)味道，到霉味或藥味都可稱為發(fā)酵。25、烘焙過的咖啡豆會(huì)不會(huì)發(fā)霉？咖啡豆因?yàn)閯偤姹汉?，咖啡豆脫完水，是無(wú)水狀態(tài)，嚴(yán)格來說，是不會(huì)發(fā)霉，除非受潮了，有水分，才會(huì)發(fā)霉。25、“黃蜜”“紅蜜”“黑蜜”的區(qū)別是什么？根據(jù)日曬的時(shí)間與果膠的量不同而區(qū)分三者，且果膠與內(nèi)果皮的量決定了日曬的時(shí)間?！包S蜜”是帶有25%的內(nèi)果皮、“紅蜜”50%、“黑蜜”80%。因此，從“黃蜜”到“黑蜜”，需要的干燥時(shí)間更長(zhǎng)。以上只是新手問題的一小部分，如有紕漏及不妥之處，歡迎大家留言補(bǔ)充討論~免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
