咖啡產(chǎn)區(qū) | 哥斯達(dá)黎加咖啡知識(shí)點(diǎn)詳解！

▲點(diǎn)擊關(guān)注|每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)哥斯達(dá)黎加咖啡為何受到這么多人的青睞？哥斯達(dá)黎加咖啡技藝甚高，因而在國(guó)內(nèi)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)供不應(yīng)求，除此之外，哥斯達(dá)黎加咖啡還有以下特色…一、哥斯達(dá)黎加咖啡發(fā)展歷史哥斯達(dá)黎加咖啡業(yè)起步早，是中美洲里最早種植咖啡的國(guó)家，1820年擁有首批咖啡運(yùn)往哥倫比亞，1854年被英國(guó)貴族譽(yù)為“黃金豆”，咖啡自此成為哥斯達(dá)黎加主要的經(jīng)濟(jì)作物，這一發(fā)展使得哥斯達(dá)黎加咖啡農(nóng)地位也變得崇高起來(lái)。二、哥斯達(dá)黎加咖啡的種植特色在哥斯達(dá)黎加種植的都是阿拉比卡咖啡樹，生豆呈綠色，整體而言為大顆粒，因此咖啡品質(zhì)基本屬于優(yōu)勝咖啡，在20世紀(jì)初，哥斯達(dá)黎加政府定下法例：凡位于哥斯達(dá)黎加境內(nèi)的咖啡農(nóng)莊或種植園，種植的咖啡只能是阿拉比卡種（Arabica），此外，咖啡農(nóng)們會(huì)常年修剪咖啡樹，以讓它們保持在2公尺的高度，以方便采摘，而羅布斯塔種成了境內(nèi)的“違禁物”。三、哥斯達(dá)黎加咖啡特硬咖啡豆由于哥斯達(dá)黎加咖啡種植地高海拔的落差為當(dāng)?shù)乜Х葮涞纳L(zhǎng)營(yíng)造了優(yōu)越的生長(zhǎng)環(huán)境，當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的咖啡風(fēng)味清淡純甘，香味怡人，優(yōu)良的哥斯達(dá)黎加咖啡被稱為極硬豆(SHB)。SHB是指標(biāo)高海拔1500米以上的極硬豆，一般海拔越高咖啡豆越好，咖啡風(fēng)味也更濃郁，哥斯達(dá)黎加SHG咖啡通常顆粒飽滿，風(fēng)味清澈，酸質(zhì)明亮，粘稠度也十分理想，風(fēng)味擁有堅(jiān)果、花香太妃糖味道，甜香而迷人，具有誘人的香味。四、哥斯達(dá)黎加咖啡的口味特點(diǎn)哥斯達(dá)黎加咖啡的口味特點(diǎn)算得上是極品咖啡的經(jīng)典風(fēng)味了，優(yōu)勝咖啡的美譽(yù)也絕非浪得虛名，哥斯達(dá)黎加咖啡的風(fēng)味向來(lái)四平八穩(wěn)，味道溫和，酸度高，芳香而且質(zhì)感濃郁，喝起來(lái)味道極為平衡，故廣受歡迎。　五、哥斯達(dá)黎加咖啡處理法哥斯達(dá)黎加咖啡多半采用水洗處理法，除此之外，咖啡也采用蜜處理法，這種處理法與哥斯達(dá)黎加密切相關(guān)，因?yàn)闃?biāo)榜“蜜處理”的咖啡豆在哥斯達(dá)黎加很是搶眼，經(jīng)過(guò)蜜處理的咖啡豆甜度頗佳，相比與水洗處理法，蜜處理的咖啡豆甜度比水洗好，酸質(zhì)中度，喝起來(lái)“甜如蜜”的咖啡是哥斯達(dá)黎加咖啡的一大特色。cription-url="https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz_jpg/Kh7QAoKhUMAur26iayRLSfMCn1nYC7xWxVc6TobZfLjD3RAkMhegylsR8ibKPpy1icQQVtL0DP7mkNrGNOfJqE0bQ/0?wx_fmt.jpeg" 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當(dāng)咖啡采收季展開時(shí)，即進(jìn)入干季，這表示本區(qū)有充分的日照進(jìn)行水洗后的日曬，這個(gè)優(yōu)勢(shì)是本國(guó)別的產(chǎn)區(qū)較少具備的（哥斯大黎加其他著名產(chǎn)區(qū)幾乎都是機(jī)器烘干）。酸比較不像塔拉珠區(qū)那么亮，味道較沈穩(wěn)中規(guī)中舉，但咖啡溫度略降的后段風(fēng)味，酸度及豆體無(wú)法與其它產(chǎn)區(qū)豆子抗衡，但整體口感均衡度夠，略帶有杏仁及桃子味。中央谷地CentralValley：海拔1,200-1,600米，產(chǎn)季11月—— 3月，這個(gè)產(chǎn)區(qū)有三個(gè)子產(chǎn)區(qū)，它們分別是圣何塞、埃雷迪亞、 阿拉胡埃拉。產(chǎn)區(qū)內(nèi)有三座高海拔火山：Irazu、Barva、Poas ，它們?yōu)橹苓叺目Х犬a(chǎn)區(qū)提供豐富的養(yǎng)分。微型氣候優(yōu)越加上Poás and Barva 兩座火山沃土，使本區(qū)的豆子有優(yōu)越的特質(zhì)，例如巧克力可可風(fēng)味、明亮的果酸與優(yōu)雅的香氣。中央山谷區(qū)也是哥斯大黎加最早栽種咖啡的區(qū)域，然后才往別區(qū)發(fā)展該國(guó)的咖啡產(chǎn)業(yè)，雨量適中年雨量118英吋，年均溫才19℃，加上海拔高，因此豆質(zhì)硬香氣足、順口、高酸度，豆體飽滿，香味濃郁，本區(qū)咖啡為哥國(guó)最早咖啡栽植區(qū)，豐富的火山土質(zhì)，有時(shí)帶有巧克力的香味。前段水洗，后段采機(jī)器低溫烘干。塔拉蘇Tarrazu：海拔1,200-1,700米，產(chǎn)區(qū)12月—— 3月，順口之高酸度，豆體堅(jiān)硬飽滿，香味濃郁，本區(qū)為世界知名產(chǎn)區(qū)，主要特色是高海產(chǎn)區(qū)拔造就出無(wú)法比擬的完滿口感。塔拉蘇位于該國(guó)首都圣何塞（San José）的南部，它是該國(guó)最受重視的咖啡種植地之一。“塔拉蘇拉美他”（La MinitaTarrazu）的咖啡是當(dāng)?shù)孛a(chǎn)，但生產(chǎn)數(shù)量有限，大約每年72600公斤，它是一塊叫“拉米尼塔”（La Minita）的土地上種植的，土地為英國(guó)麥卡爾平（McAlpine）家族的最近三代人所有，擁有年產(chǎn)量?jī)H十六萬(wàn)磅的塔拉珠區(qū)拉米妮塔（LaMinita）莊園。 事實(shí)上，這塊土地每年可生產(chǎn)450多噸咖啡。但是塔拉蘇拉美他咖啡的種植并沒(méi)有使用人造肥料或滅蟲劑，它的收割和挑選全由手工完成，這樣做的原因是為避免空氣噴射挑選法在某種程度上對(duì)咖啡豆造成的損傷。值得提及的其他咖啡還有：胡安維那斯（JuanVinas,PR）、圖爾農(nóng)（H.Tournon）、危德米爾（Windmill，SHB）、蒙迪貝洛（Montebello）和圣羅莎（SsntaRosa）。上等咖啡一般生長(zhǎng)在埃雷迪亞（Geredia）和中部峽谷。另一種引人注目的咖啡是薩奇（Sarchi）咖啡（薩奇正是代表哥斯達(dá)黎加“咖啡之路”的5個(gè)城鎮(zhèn)之一），它生長(zhǎng)在離圣何賽53公里遠(yuǎn)的波阿斯火山（PoasVolcano）的山坡上。薩奇公司創(chuàng)立于1949年，其土地面積為30770公頃，種植甘蔗和咖啡。這一地區(qū)還以手工藝品而聞名，吸引著世界各地的游客。三河Tres Rios：三水河（Tres Rios）是塔拉珠產(chǎn)區(qū)內(nèi)著名的小產(chǎn)區(qū)。海拔1,200-1,650米，產(chǎn)季12月—— 3月，位于首都東面不遠(yuǎn)的伊拉珠火山與河流構(gòu)成絕佳微型氣候區(qū)，但近年來(lái)市區(qū)逐漸向郊區(qū)伸延，農(nóng)地紛紛賣給開發(fā)商，致使三河區(qū)的咖啡產(chǎn)量銳減，產(chǎn)量幾乎被星巴克包下大半，業(yè)界不易買到。此區(qū)知名農(nóng)莊阿奎斯葛拉斯從1857年堅(jiān)持至今，歷史悠久，明亮果酸柔和不銳，堅(jiān)果，花香太妃糖甜香迷人，順口之高酸度，豆體堅(jiān)硬飽滿，香味濃郁。本處氣候條件良好，口感明顯，均衡度非常好，是此區(qū)咖啡特色。歐羅西Orosi：海拔900-1,200米，產(chǎn)季9月—— 2月，歐羅西位于圣何塞40公里的山谷中，它的咖啡傳統(tǒng)可以追溯到100多年前，社區(qū)圍繞這一經(jīng)濟(jì)活動(dòng)發(fā)展起來(lái)?？诟谢?，豆體飽滿，香味芬芳，咖啡口感平順，均衡度夠。布倫卡Brunca：海拔800-1,200米，產(chǎn)季8月—— 1月，一般酸度，飽滿，香味普通，最新產(chǎn)區(qū)，適合各式消費(fèi)者，口感與其他產(chǎn)區(qū)有相容性。杜利阿爾巴Turrialba：海拔600-900米，產(chǎn)季7月—— 12月，一般酸度，豆體較單薄，香味芬芳，本區(qū)收成季節(jié)在哥國(guó)各產(chǎn)區(qū)中最早，主因是豐沛的雨量影響。瓜納卡斯特Guanacaste：海拔900-1200米，這些咖啡區(qū)位于火山和瓜納卡斯特山脈的山區(qū)。大約85％的種植園在這里有接近森林地區(qū)，讓咖啡樹自然成長(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)咖啡種植。瓜納卡斯特地區(qū)的咖啡區(qū)生長(zhǎng)在Andisol火山土壤上，具有很高的肥力和優(yōu)良的結(jié)構(gòu)。主要是卡杜拉Caturra和卡杜艾Catuaí品種，咖啡酸度較低。cription-url="https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz_jpg/Kh7QAoKhUMAur26iayRLSfMCn1nYC7xWxR9IYzDE5mL8k6SicaGAPnfyMib5f3sE0GibZ30NybrK8E6ug5d0Nic8qMg/0?wx_fmt.jpeg" data-croporisrc="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202208/10/120206261.jpeg" data-cropx1="0" data-cropx2="558.1881533101046" data-cropy1="0" data-cropy2="401.39372822299646" data-ratio="0.7168458781362007" data-s="300,640" data-type="jpeg" data-w="558" src="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202208/10/120206211.jpeg" style="width: 677px;box-sizing: border-box !important;word-wrap: break-word !important;visibility: visible !important;" />看完以上六點(diǎn)介紹，你知道哥斯達(dá)黎加咖啡為何受到這么多人的青睞了吧！

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