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咖啡師，總會遇到一些不按套路出牌的客人，如，每個咖啡師都會遇到:『我的瑪奇朵不要奶』，『要杯拿鐵要求不加奶』『來一杯美式，拉個花』『點一杯無咖啡因的咖啡』『你的咖啡沒有星巴克味』……咖啡師崗位是一個很容易被取代的職業(yè)，這也是因為為什么薪水沒辦法漲？因為崗位不值錢?？Х葞熛矚g沉醉在自已的世界里，你的經(jīng)驗不等于你的價值，尤其是當(dāng)你的經(jīng)驗非常容易被取代的時候!來分析一下咖啡師的焦慮癥：拉花失敗焦慮癥焦慮指數(shù)：☆☆☆☆從失敗的拉花開始......那不妨換用水來練習(xí)，拿起拉花杯、咖啡杯，練習(xí)一次，你會發(fā)現(xiàn)你連水也搖不順，你更會小心翼翼，卻更不流暢 ，于是一次又一次的失敗，拉花廢掉的牛奶桶堆到都可以繞地球才成功？！手沖失敗焦慮癥焦慮指數(shù)：☆☆☆因為很多咖啡館主流還是意式咖啡，咖啡師沒有很多機會出手沖咖啡，所以只要客人一點手沖咖啡，就會很焦慮，我沖好的咖啡會不會過萃？會不會水？會不會苦？脫發(fā)焦慮癥焦慮指數(shù)：☆☆☆據(jù)說，第一批90后咖啡師，早已發(fā)際向上移....單身焦慮癥焦慮指數(shù)：☆☆☆你上班，咖啡師休息，你休息，咖啡師上班，哪有時間約會啊~工資不漲焦慮癥焦慮指數(shù)：☆☆☆☆☆工作內(nèi)容繁雜，想要辭職又不敢，想要轉(zhuǎn)型怕太晚，懷疑自己的工作意義和價值，工作中缺乏存在感，論資歷比上不足論熱情比下也不足……愛情、生計、愛好、未來正在一點點消磨著咖啡師的青春，尷尬卻苦于沒有出路。簡單總結(jié)一下，咖啡師在經(jīng)歷以下這樣一個死循環(huán)： 努力水平?jīng)Q定了你的技能水平 ↓ 技能水平?jīng)Q定了你的薪酬水平 ↓ 薪酬水平的增長，卻仍然滿足不了自己的需求 ↓ 導(dǎo)致即使努力，也不過平凡，就是越努力、越焦慮的原因。那么，如果，真的有顧客這樣點咖啡：『給我一杯拿鐵咖啡，不要牛奶！』，那就要注意了，就是考慮這位客人可能真的不能接收牛奶，那么作為咖啡師的你，要不要考慮給這位客人換其它植物奶，或者調(diào)制乳。在咖啡中加入牛奶的做法始于16世紀，雖然我們已不能追溯是如何開始，但不能否認其美味的效果。時至今天，大部分的消費者在第一次接觸咖啡的時候，都會選擇卡布奇諾咖啡（cappuccino），拿鐵咖啡（caffèlatte）或其他牛奶咖啡，所以對于很多人來說，牛奶咖啡是一扇通向精品咖啡世界的大門，但在亞太地區(qū)乳糖不耐受和牛奶過敏的問題則尤其明顯，有超過90%的成年人有不同程度的乳糖不耐，那一杯沒有牛奶的拿鐵咖啡是什么樣的？給我一杯拿鐵咖啡，不要牛奶，不要咖啡！怎么破？下面來看看很簡單的3種拿鐵做法，在家就可以做！楓糖冰拿鐵Maply Syrup Latte1、在玻璃杯中裝入五分滿的冰塊，再加入10克楓糖漿。2、將鮮奶倒入杯中至七分滿，然后攪拌均勻，使糖漿融于鮮奶中以增加鮮奶比重3、讓咖啡沿著湯匙背面慢慢倒入杯中，倒入速度不可太快，以免破壞層次感。
掛耳咖啡冰拿鐵Ear Coffee Latte1：10比例用一個細口或是有嘴的手沖壺緩慢的把咖啡液體對準一顆冰塊慢慢慢慢的倒進去摩卡壺分層拿鐵Moka Coffee Latte1、將溫鮮奶倒入杯中至七分滿。2、用摩卡壺咖啡煮出濃郁的咖啡（接近濃縮），沿著湯匙背面慢慢倒入杯中，倒入速度不可太快，以免破壞層次感。3、再加入兩大匙奶泡即可。
在外人看來，咖啡師所做的無非是沖泡咖啡和拉花罷了，其實一名專即使業(yè)的咖啡師不僅需要有較高的文化內(nèi)涵和優(yōu)秀的味覺鑒別能力，還需要熟知從咖啡豆識別、烘焙到咖啡沖泡、拉花這一系列流程，看似簡單的工作實際上非常有技術(shù)含量，咖啡就是個坑……免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
