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精品咖啡的時(shí)代里，我們知道精品咖啡的品質(zhì)比商業(yè)豆好得多，我們最常聽(tīng)到的是：精品豆就代表“好”，而商業(yè)豆就代表“瑕疵高”、“沒(méi)品味”，而所謂的精品咖啡是指在產(chǎn)區(qū)獨(dú)特微型氣候與地理?xiàng)l件下，培育出具有產(chǎn)區(qū)風(fēng)味的咖啡豆，被稱為精品咖啡有兩個(gè)要求：1、按照美國(guó)精品咖啡協(xié)會(huì)打分80分以上的咖啡豆；2、能說(shuō)清楚品種(阿拉比卡)，海拔，處理方式的產(chǎn)區(qū)咖啡豆。近年來(lái)云南咖啡的發(fā)展非常的迅速，咖啡產(chǎn)量占全國(guó)98.3%，很多國(guó)際品牌都會(huì)在云南收購(gòu)咖啡豆，目前，云南正處在咖啡豆收購(gòu)季節(jié)，雀巢咖啡中心預(yù)計(jì)稱今年將收購(gòu)咖啡1.3萬(wàn)噸原料，1.3萬(wàn)噸的咖啡有八成將出口到歐洲和大洋洲，另外兩成的咖啡將用于中國(guó)本地消費(fèi)。隨著消費(fèi)場(chǎng)景的豐富，喝咖啡的人越來(lái)越多，雀巢咖啡借助周邊的打造，潛移默化地增加了消費(fèi)者對(duì)于雀巢咖啡的品牌記憶，它們的品牌也已具備市場(chǎng)號(hào)召力，主動(dòng)聯(lián)合星巴克尋找門(mén)店以外的咖啡行業(yè)可能，為旗下冷萃系列咖啡推出即飲咖啡嗎，等等一系列的舉措讓消費(fèi)者更有興趣去了解雀巢咖啡的品牌相關(guān)信息，值得一提的是，這一次，雀巢正在將云南咖啡打造成精品咖啡。最初中國(guó)咖啡的掀起是由雀巢的速溶咖啡熱潮而起來(lái)的，沒(méi)有烘焙豆子、現(xiàn)煮咖啡這么多概念性的咖啡，在中國(guó)，很多人第一次接觸咖啡，是從雀巢的速溶咖啡開(kāi)始的，國(guó)人對(duì)咖啡的認(rèn)識(shí)存在“偏見(jiàn)”，認(rèn)為只有打開(kāi)瓶蓋就可以享受美味的速溶咖啡，為了給中國(guó)的消費(fèi)者普及咖啡，財(cái)大氣粗的雀巢買(mǎi)下了大量電視廣告、車(chē)廂廣告、平面廣告等，靠著電視營(yíng)銷(xiāo)，一句“雀巢，味道好極了”的廣告語(yǔ)幾乎家喻戶曉。
關(guān)于云南咖啡的發(fā)展史，1980年速溶咖啡鼻祖麥?zhǔn)峡Х群腿赋部Х认嗬^進(jìn)入中國(guó)，在中國(guó)市場(chǎng)首推速溶咖啡，思茅普洱市于1988年推廣小?？Х鹊姆N植，1991年開(kāi)始向云南咖農(nóng)收購(gòu)咖啡豆，1992年雀巢在昆明設(shè)立咖啡農(nóng)業(yè)服務(wù)站，1998年罐裝咖啡上線，2002年農(nóng)業(yè)服務(wù)遷址思茅，2014年在普洱市建立咖啡中心，目前雀巢咖啡已在普洱收購(gòu)咖啡近30年，每年收購(gòu)量雖起伏不定，但均在萬(wàn)噸左右，2017年雀巢在三里屯開(kāi)了一家快閃店，耗資5億美元收購(gòu)藍(lán)瓶咖啡進(jìn)軍精品咖啡；2018年又主動(dòng)與星巴克合作，花了71.5億美元拿到了星巴克線上咖啡產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)權(quán)，進(jìn)一步擴(kuò)張了咖啡市場(chǎng)。過(guò)去，為了進(jìn)一步幫助云南咖啡的品牌打造，雀巢不斷打造精品云南咖啡產(chǎn)品矩陣，曾先后出品過(guò)Nespresso濃遇咖啡云南限量版、雀巢咖啡Dolce Gusto云南限量版意式濃縮咖啡，并在全球推廣；另外也在華推出過(guò)雀巢咖啡云南尊貴禮盒，這些產(chǎn)品原料全部選自云南阿拉比卡咖啡豆，目前，雀巢咖啡中心在云南擁有1365個(gè)供應(yīng)商。
在價(jià)格上，據(jù)了解，今年咖啡收購(gòu)價(jià)格相對(duì)較高，目前維持在18元/公斤左右的價(jià)格，去年同期價(jià)格僅為12元/公斤，依此價(jià)格計(jì)算，一位種植80畝咖啡的咖農(nóng)年純收入預(yù)計(jì)在6萬(wàn)元左右?？Х仍谥袊?guó)的消費(fèi)歷史并不長(zhǎng)，是世界上第一個(gè)速溶咖啡品牌，雀巢發(fā)起并推動(dòng)第一波咖啡浪潮“速溶咖啡”的咖啡巨頭，雀巢咖啡已經(jīng)跨越了六代人，其咖啡遠(yuǎn)銷(xiāo)180多個(gè)國(guó)家，每秒鐘的銷(xiāo)量高達(dá)5500杯，如今，以速溶咖啡為主的雀巢能否將云南咖啡打造成精品咖啡市場(chǎng)繼續(xù)擴(kuò)容呢？當(dāng)然，云南咖啡豆最早就是作為雀巢速溶咖啡的原材料引入云南。免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
