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產(chǎn)區(qū)二、雨林柯班該區(qū)域最大的特征即為雨林，一年有兩季，大雨季和小雨季，這片區(qū)域的熱帶雨林伴隨而來的是高濕度與充足的養(yǎng)分，常年多云、多雨，且常年涼爽，土壤成型于石灰?guī)r與陶土，咖啡風(fēng)味最大特色是水果香味比較濃烈，這與當(dāng)?shù)氐臐穸雀哂忻芮嘘P(guān)系?！咎攸c(diǎn)】 明顯的鮮水果味，酸味較溫和，青蘋果酸香、莓果香、茉莉花香、桔皮香、青椒香最為迷人，甚至尾韻有煙熏味著稱。產(chǎn)區(qū)三、新東方新東方位于危地馬拉最東部的區(qū)域，咖啡種植業(yè)起步最晚，曾經(jīng)是危地馬拉最偏遠(yuǎn)最貧窮的地區(qū)，“新”則源自于它是危地馬拉最為新興的產(chǎn)區(qū)，同時(shí)又充滿了爆發(fā)力。多雨、多霧的特征讓它有些接近于科班雨林，但濕氣和雨量稍少，地處過去的火山帶，土壤多來自于變質(zhì)巖。這一切都使得這片區(qū)域的土壤礦物礦物質(zhì)豐富，營(yíng)養(yǎng)均衡，不同于其他危地馬拉火山區(qū)?！咎攸c(diǎn)】 口感均衡，醇厚度豐滿，帶有巧克力韻味，但果酸味是危地馬拉八個(gè)產(chǎn)區(qū)中最低的，巧克力香是新東方的主要特色。典型火山地質(zhì)五大產(chǎn)區(qū)
產(chǎn)區(qū)四、經(jīng)典安堤瓜安堤瓜是危地馬拉名聲最為響亮的咖啡產(chǎn)區(qū)之一，獲獎(jiǎng)?lì)l率最高，被冠以“經(jīng)典”之名，其產(chǎn)區(qū)最主要的特征為豐厚的火山土、較低的濕度，充足的陽(yáng)光，晝夜溫差大，有助于果香味的發(fā)展，但咖啡不利于咖啡的生長(zhǎng)。這一山谷由三個(gè)火山包圍：阿瓜（Agua）、火地島（Fuego）和艾咔特喃果（Acatenango），這三大三谷并不算是絕佳的咖啡種植地，其中Fuego是危地馬拉最為活躍的三大活火山之一，由于當(dāng)?shù)鼗鹕筋l發(fā)，火山浮石能保持濕度，可以為該區(qū)域的土壤提供源源不斷的火山灰與礦物質(zhì)，克服安提瓜產(chǎn)區(qū)降雨量較少的缺憾，造就了當(dāng)?shù)乜Х人崽鹂嗬毕銟O均衡的風(fēng)味特點(diǎn)?！咎攸c(diǎn)】 濕香豐富，均衡度好，甜度高，帶有特有的煙草味和牛奶巧克力的甜，口感飄逸優(yōu)雅，淺烘焙時(shí)散出令人驚艷的熱帶花卉香。產(chǎn)區(qū)五、阿卡特南果山谷阿卡特南果山谷（Acatenango Valley）海拔高至2000米，樹蔭濃密，生態(tài)獨(dú)特，附近的火地島火山不斷爆發(fā)，使其粗、沙質(zhì)上壤富含各肥沃的礦物質(zhì)，成為當(dāng)?shù)氐淖罴烟烊环柿希Х忍幚碇饕约彝ナ絺鹘y(tǒng)方法加工。【特點(diǎn)】 風(fēng)味近似安堤瓜，但果酸味稍低，干濕香顯著、宜人，醇厚度飽滿，余韻清澈、香氣沁人心脾。
產(chǎn)區(qū)六、圣馬可圣馬可擁有多元的微型氣候，是最為集中的熱帶雨林，以及最為集中的降雨季和最早的花期的產(chǎn)區(qū)，也是危地馬拉八大咖啡產(chǎn)區(qū)中氣候最溫暖的地區(qū)，降雨量也最大達(dá)200英寸(5,000毫米)。如同危地馬拉其它邊遠(yuǎn)地區(qū)一樣，火山圣馬可咖啡由小農(nóng)自行種植加工。由于雨季降雨頻繁，多數(shù)咖啡先用陽(yáng)光預(yù)曬干，再用Guardiola干燥機(jī)來干燥?！咎攸c(diǎn)】風(fēng)味帶有焦糖核果調(diào)、加州李子明亮酸值、草本植物氣息，果酸味稍低于安堤瓜，中深焙平衡、干凈度佳。
產(chǎn)區(qū)七、傳統(tǒng)阿蒂特蘭在五大火山區(qū)域當(dāng)中，傳統(tǒng)阿蒂特蘭是土壤中的有機(jī)成分最為充沛的區(qū)域，該地區(qū)長(zhǎng)期積累了優(yōu)良的種植和加工技術(shù)，90%的傳統(tǒng)阿蒂特蘭咖啡，種植在阿蒂特蘭湖岸的劇烈火山坡上，海拔約1300-2000米之間?！咎攸c(diǎn)】酸度溫和、帶有明亮的橘皮香、醇厚度佳。
產(chǎn)區(qū)八、法拉漢尼斯高原這片區(qū)域海拔非常高，雨量充足，濕度變化大，與安堤瓜并稱為危地馬拉最為古老的咖啡種植區(qū)。干季陽(yáng)光充足，盡管早晨的云霧、露水大，但消散很快。因此，該地區(qū)的咖啡處理法不需要借助機(jī)器，百分之百全日曬加工?！咎攸c(diǎn)】 酸度明亮、一致，香氣足，醇厚度細(xì)膩，亦帶有迷人的煙熏味。危地馬拉是中美洲最重要的咖啡產(chǎn)國(guó)之一，危地馬拉八大產(chǎn)區(qū)咖啡以其獨(dú)特風(fēng)格，在近些年躋身世界咖啡名產(chǎn)區(qū)之列，其中安提瓜咖啡享有世界上品質(zhì)最佳的咖啡的聲望，被咖啡鑒賞家譽(yù)為世界上最優(yōu)秀、最與眾不同的咖啡。
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