咖啡產(chǎn)區(qū)指南|布隆迪非洲之心

▲點(diǎn)擊關(guān)注|專注咖啡烘焙7周年更多精品咖啡豆請加飲品界前街咖啡，微信號(hào)：(長按復(fù)制)kaixinguoguo0925布隆迪布隆迪是一個(gè)非常優(yōu)美的內(nèi)陸國家，位于形勢陡峭的東非裂谷之上，地形復(fù)雜，坦干依客湖東岸突然高聳起來的壯麗山脊是非洲兩大河流尼羅河水系與剛果河水系的分水嶺，素有「非洲之心」的優(yōu)美稱號(hào)。布隆迪「非洲之心」通過比利時(shí)人的引入，布隆廸從1930年開始種植咖啡，品種與鄰國盧旺達(dá)一般多半都是波旁系列品種，咖啡生長在海拔 1750至 2000米的高山上。路透納產(chǎn)區(qū)布隆廸的咖啡生產(chǎn)型態(tài)與埃塞俄比亞較接近，以小農(nóng)生產(chǎn)居多，將各自采收好的成熟漿果送至處理場統(tǒng)一處理。路透納鎮(zhèn)產(chǎn)地是由家庭似的咖啡小農(nóng)聯(lián)合組織而成的合作社，共有539個(gè)咖啡小農(nóng)家庭，其中148位是女性，平均每一個(gè)家庭種植10~200棵咖啡樹(一公頃面積至少可種植1000棵咖啡樹)，可見其年收入微弱，也是典型窮困咖啡小農(nóng)家庭。咖啡品種路透那咖啡主要為波旁種，種植海拔1400-1700米，高海拔會(huì)生產(chǎn)出更明亮的酸質(zhì)和檸檬氣息，同時(shí)具有百香果、菠蘿、花香和蜂蜜等風(fēng)味，其品質(zhì)可以高達(dá)SCA 86分以上。咖啡小農(nóng)采收的咖啡，用傳統(tǒng)的水洗處理，漿果去皮后放進(jìn)水槽浸泡與清洗，放置棚架上日曬干燥。如同其他東非國家一樣，布隆迪的咖啡有自己一套特殊的處理法，即雙重水洗（或稱為雙重發(fā)酵），經(jīng)過如此處理的咖啡都會(huì)帶有極其干凈和明亮的風(fēng)味。前街咖啡的布隆迪非洲之心風(fēng)味如何咖啡產(chǎn)區(qū)布隆迪路透納鎮(zhèn)海拔1400-1700米品種波旁處理方式水洗處理烘焙程度中淺烘焙沖煮參數(shù)咖啡粉量15g比例1：15研磨度BG#6S水溫91℃濾杯V60濾杯沖煮過程1.第一段注水30克，進(jìn)行30秒的悶蒸。2.在悶蒸結(jié)束后注入第二段95克水，電子秤數(shù)值為125克。3. 等待水位下降至一半，在即將露出粉床的時(shí)候注入第三段100克水，電子秤數(shù)值為225克。注水后等待咖啡過濾完成。萃取時(shí)長為1分56秒風(fēng)味描述聞起來有蜜柑香和茶香，入口黑布林，蜜柑的風(fēng)味，口感濃郁，中后段則是堅(jiān)果焦糖的甘甜度。口味充滿野性，口腔殘留著強(qiáng)烈的味道與香氣，余韻豐富持久。ngitude="113.300514221" data-latitude="23.120203018" data-type="2" data-province="" data-city="" style="width: 575.109375px;">cription-url="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202208/08/122229761.jpeg" src="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202208/08/122229761.jpeg" style="font-family: -apple-system-font, BlinkMacSystemFont, "Helvetica Neue", "PingFang SC", "Hiragino Sans GB", "Microsoft YaHei UI", "Microsoft YaHei", Arial, sans-serif;letter-spacing: 0.544px;line-height: 32px;font-size: 14px;box-sizing: border-box !important;word-wrap: break-word !important;visibility: visible !important;width: 556px !important;" />