【品牌微觀察】以酒入茶，以茶入咖啡

臺(tái)灣茶飲市場(chǎng)龐大，因此有茶葉業(yè)者發(fā)揮創(chuàng)意，不走傳統(tǒng)路線，賣的茶飲料還加入甜酒或伏特加，口感特殊又創(chuàng)新。這家名為山山來(lái)茶的茶餐廳把茶葉浸泡到伏特加或琴酒里，當(dāng)成調(diào)酒素材，開(kāi)發(fā)出有茶香又有酒香的飲料，搶攻茶飲商機(jī)。
以酒入茶記者在這里看到，調(diào)茶師從咖啡機(jī)倒熱水，但要做的不是咖啡，而是要泡茶，在裝潢西式的復(fù)合式餐廳，拿出傳統(tǒng)臺(tái)灣茶葉，形象有點(diǎn)沖突，但反差更大的，是這茶還要加酒來(lái)喝，先用咖啡甜酒鋪底，再加入冰鎮(zhèn)過(guò)的日月潭紅茶，最后再倒點(diǎn)伏特加和奶泡，想口味淡一點(diǎn)，也有加了柑橘酒的烏龍茶冰沙，不管視覺(jué)、味道都很創(chuàng)新。調(diào)茶師發(fā)揮巧思，把茶葉直接加進(jìn)伏特加浸泡，把綠茶、烏龍茶當(dāng)成調(diào)酒素材，來(lái)個(gè)中西合璧，創(chuàng)造出富有茶香又有酒香的飲料。品嘗過(guò)的顧客感受很順口，有茶的香味。
這么混搭，顧客又是怎么反饋的呢？據(jù)餐廳的公關(guān)介紹，不論是從日本來(lái)的旅客，或是從美國(guó)來(lái)的旅客，接受度都很高的，并且他們都覺(jué)得這帶有臺(tái)灣特色的東西，他們非常喜歡。
獨(dú)家神器，滴出來(lái)的冰滴茶 冰滴茶(Ice-drip Cha)是山山來(lái)茶的限定茶飲。依照冰塊溶解的原理，將水滴滴滲透茶葉之中，不但具有低咖啡因、低茶堿的特性，且?guī)С霾枞~香氣和未經(jīng)熱水破壞的豐富兒茶素。冰滴茶是飲品，更是藝術(shù)。冰滴茶需要3個(gè)小時(shí)以上的制程，水滴在緩緩凝聚后，從無(wú)瑕的玻璃屋檐邊滴下，保留住未經(jīng)熱水破壞的兒茶素，也鎖住茶葉的單寧酸，經(jīng)過(guò)數(shù)小時(shí)后，才在獨(dú)家設(shè)計(jì)的冰滴藝術(shù)品中，冷凝了口感滑順和健康，一口氣給人補(bǔ)充3小時(shí)的活力，然而一天只有24小時(shí)，所以每天只能限量供應(yīng)。
以茶入咖啡 誰(shuí)說(shuō)茶與咖啡不能合而為一？純黑咖啡堆棧上充滿茶香味的冰沙山嵐，東方美人山嵐以上層的冰沙為主要特色，將茶葉熬煮成糖水后，混著冰塊打出來(lái)的冰沙！一杯東方美人山嵐激蕩出中西合并的完美呈現(xiàn)。顧客：“口感細(xì)致綿密，再加上它有冰沙的感覺(jué)?！?img src="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/P95uLYkebjo4MeEtM1IqibKkr5nzdtkibTQN8rexbkHKp29fQ6LicAhkx0PUvbqcCEY3rqxHIiah8KVKWaC6IbEcOg/0" /> 為什么有如此大膽的嘗試？茶葉業(yè)者劉承岡說(shuō)：“做茶的商家很多，我們想說(shuō)創(chuàng)造一些差異化的東西，臺(tái)灣茶其實(shí)也可以用國(guó)際的包裝，去讓它有精品的感覺(jué)?！备鶕?jù)餐廳的西餐氛圍，店內(nèi)操作臺(tái)上擺放了各式酒品，調(diào)酒器具，記者也覺(jué)得調(diào)酒和調(diào)茶碰撞在一起，的確是一件“呼之欲出”的事。 臺(tái)灣不僅產(chǎn)茶，臺(tái)灣人也愛(ài)喝茶，市場(chǎng)龐大，山山來(lái)茶順?biāo)浦?，打出多元化選擇，吸引消費(fèi)者目光。