【產(chǎn)品攻略】飲品設(shè)計(jì)你需要做哪些準(zhǔn)備？

今天我們產(chǎn)品攻略不談怎樣制作產(chǎn)品，來(lái)和大家談一談怎樣設(shè)計(jì)飲品。首先，我提一個(gè)問(wèn)題，如果你設(shè)計(jì)一個(gè)飲品，下列四項(xiàng)元素，你怎樣考慮先后順序：味道、外觀、概念、價(jià)格?！吨袊?guó)飲品快報(bào)》給出的答案是：概念—外觀—味道—價(jià)格。概念飲品的概念是什么？就是指我們的飲品給消費(fèi)者帶去的是什么信息。比如：花飲給人帶來(lái)的信息是美麗；谷物飲品帶來(lái)的信息是自然；牛奶飲品帶來(lái)的信息是健康；咖啡帶來(lái)的信息是品味……，結(jié)合到店面的消費(fèi)群體以及顧客的消費(fèi)觀念，再將我們的飲品菜單和營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī)拿出來(lái)分析，看一看我們應(yīng)該增加什么樣的品類去滿足消費(fèi)者的需求。
都知道增加新品是為了讓顧客喝到更多好的飲品，刺激他們的消費(fèi)欲望。我們生意要好，一方面是保證老顧客的忠誠(chéng)度，這是靠產(chǎn)品質(zhì)量去征服他們；另一方面是去爭(zhēng)取更多的新客戶，這就是靠不同類型的飲品去滿足他們的需求，從而達(dá)到吸引他們的目的。
如果要把飲品的概念延展，它甚至可以是一個(gè)故事，一段歷史。
有了概念做指導(dǎo)方向，在選擇原材料的時(shí)候，我們才能有一個(gè)清晰的思維。
外觀飲品的外觀是指一杯飲料是否好看。除了飲品本身，再有就是杯子以及成品在你的海報(bào)或者燈箱片上所展示出來(lái)的效果。
顧客在看完菜單后，并不能對(duì)味道做出直接判斷。他們除了依據(jù)店員的介紹，另一方面就是靠店內(nèi)產(chǎn)品圖片。所以，產(chǎn)品是否有足夠的視覺(jué)沖擊力，直接影響到了產(chǎn)品的銷量。所以我們?cè)陲嬈返脑O(shè)計(jì)中，也需要重視產(chǎn)品的外觀。試想，一杯烏七八糟的飲品，你會(huì)對(duì)他產(chǎn)生興趣嗎？
味道我們常說(shuō)眾口難調(diào)，你能保證你的飲料受每一個(gè)人喜歡嗎？看過(guò)《舌尖上的中國(guó)》后，我相信可以做到?！渡嗉狻穾Ыo我們的不是味覺(jué)上的體驗(yàn)，而是視覺(jué)與人文上的享受，從而激發(fā)了我們對(duì)于美食的沖動(dòng)。
所以，現(xiàn)在大家一定會(huì)理解，為什么我們要將產(chǎn)品的概念以及外觀排在前面，因?yàn)檫@兩個(gè)因素所解決的是如何吸引顧客，而味道是解決如何留住顧客。
我們所作出的排名，并非說(shuō)哪一個(gè)元素更重要，而是站在消費(fèi)習(xí)慣上來(lái)找尋我們?cè)O(shè)計(jì)的邏輯。
價(jià)格把價(jià)格排在最后，相信很多人會(huì)覺(jué)得是在胡說(shuō)。但將前面的點(diǎn)連起來(lái)，相信大家就不難理解了。現(xiàn)磨咖啡與速溶咖啡，現(xiàn)調(diào)奶茶與奶茶粉、果汁飲料與果肉飲料、鮮榨飲料與沖調(diào)飲料……他們之間給顧客帶去的感官是完全不同的，價(jià)值也是不一樣的。如果你所面對(duì)的顧客或者商業(yè)環(huán)境只是以吃飽喝足為目的，那他們一般所接受的就只是3元錢的奶茶，你一定要賣18元一杯的果汁，肯定是無(wú)法吸引顧客的。
所以你的定價(jià)并非只是基于產(chǎn)品的成本定價(jià)，而是要更多考慮你的顧客接受能力和營(yíng)業(yè)的環(huán)境。同樣一杯奶茶，一個(gè)連鎖店的成本與一個(gè)單店的成本大致一樣，但連鎖可以賣到7元，而一般單店價(jià)格還在5元左右。
同樣的成本，為什么會(huì)有這樣的差價(jià)?并不是成本制約，而是他們所傳達(dá)出的概念、給人帶去的形象讓人感覺(jué)飲品好，再結(jié)合產(chǎn)品的味道和服務(wù)，讓人感覺(jué)產(chǎn)品價(jià)值所在。
以上是中國(guó)飲品快報(bào)對(duì)于設(shè)計(jì)一款新品的思路和經(jīng)驗(yàn)分享與大家。如果您有更多的獨(dú)到見(jiàn)解，歡迎分享。