主打上門配送服務的量子泡沫咖啡于今年4月份成立,6月份入駐望京SOHO,在不到三個月的時間內(nèi),量子泡沫就以“互聯(lián)網(wǎng)+咖啡廳”的模式走紅望京地區(qū),實現(xiàn)傳統(tǒng)咖啡廳互聯(lián)網(wǎng)化,創(chuàng)始人李俊表示:量子泡沫咖啡主打“輕高端”概念,要做的是一杯更好喝的咖啡和一種潮流。
作為重度咖啡愛好者的李俊,經(jīng)常遇到在工作中想喝咖啡時沒時間去買,在夜晚加班時,沒有商家提供外賣服務這樣的問題,李俊認為,喝咖啡的需求在中國已經(jīng)逐漸成為一種必須解決的問題,所以,就萌生了用O2O的方式解決消費者的這些問題。同時,李俊認為:咖啡外賣行業(yè)競爭對手少,能解決辦公室白領用戶群的剛性需求,市場開發(fā)潛力較大。
李俊通過市場調(diào)查發(fā)現(xiàn),咖啡消費者主要分為兩種:一種是有喝咖啡習慣的人,此類用戶會反復購買,另一種是需要咖啡廳提供的環(huán)境來辦公的人,這類用戶本身未必愛喝咖啡,但可以通過促銷等方式來培養(yǎng)消費者的習慣。這兩類消費者以辦公室白領居多,所以量子泡沫咖啡在選址上以寫字樓商圈為中心,采用入住寫字樓的方式來降低店面成本。
相較于百度、美團、連咖啡等外賣或代買平臺,李俊認為,代買服務可復制性高,配送時間和產(chǎn)品質(zhì)量無法得到保障,想沉淀用戶還是要做自己的咖啡品牌,所以量子泡沫主打“自產(chǎn)自銷自服務”的模式,嚴格把控原材料的選擇和配送時間的控制。
一杯咖啡最佳品嘗時間是在做好后的15-30分鐘內(nèi),所以,量子泡沫的核心是送達速度快和高品質(zhì)。在原材料選擇上,選擇了業(yè)內(nèi)高品質(zhì)的咖啡豆、糖漿和牛奶以及咖啡機等產(chǎn)品,在配送方面,采用自有配送和第三方配送結合的方式,保證咖啡送達時在30分鐘內(nèi)。在配送時,量子泡沫會對咖啡進行分類包裝,并采用冷熱恒溫的儲存方式,以保證送到消費者手上的是一杯高質(zhì)量的“量子泡沫咖啡”。
在產(chǎn)品方面,李俊通過對星巴克的調(diào)查發(fā)現(xiàn),星巴克銷量的4成是咖啡飲料,3成是冰沙飲料,這兩類占據(jù)了大部分的銷售量,所以量子泡沫也采取類似的策略,先做單品,再持續(xù)擴張品類,李俊表示,當用戶量穩(wěn)定后,量子泡沫平臺也會增加美食等其他產(chǎn)品服務。
在店面的選址上,量子泡沫以CBD商圈為中心,采取入駐寫字樓的方式來降低店面成本,目前,量子泡沫已經(jīng)開啟望京SOHO和CBD兩個站點,每個店面覆蓋半徑為五公里,接下來量子泡沫將陸續(xù)入住北、上、廣、深等城市的高端寫字樓地段。
目前國內(nèi)咖啡消費市場,現(xiàn)磨咖啡比例在逐步上升,北京地區(qū)就已有3700多家咖啡店,其中大部分的小微型咖啡館均存在店租、咖啡原料成本大返臺率低的情況,李俊希望,在未來量子泡沫咖可以與小微型咖啡館合作,量子泡沫可以提供原材料采購、咖啡配方和工作人員入駐,幫助小微型降低運營成本提高業(yè)績,而量子泡沫也能降低擴張成本,增加咖啡店的線上訂單。
目前用戶可以通過微信服務號“量子泡沫咖飛送”下單,李俊認為,國內(nèi)O2O仍處于起步階段,未來的中國互聯(lián)網(wǎng)將顛覆傳統(tǒng)模式,實現(xiàn)真正的傳統(tǒng)行業(yè)互聯(lián)網(wǎng)化,而當量子泡沫的外賣模式跑通后,就可以直接復制到其他地區(qū),已得到更快的發(fā)展速度。同時,量子泡沫將陸續(xù)推出網(wǎng)站平臺,設立了咖啡體驗館、配送鏈以及客服中心等服務,后續(xù)還將開設APP、實體店,最終量子泡沫將成為“自產(chǎn)自銷自服務”的互聯(lián)網(wǎng)咖啡品牌。