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這是一個兼職創(chuàng)業(yè)的故事。
這是一個合伙兼職創(chuàng)業(yè)的故事。
這是一個三個女人合伙兼職創(chuàng)業(yè)的故事。
這是一個沒有經(jīng)驗的三個女人合伙兼職創(chuàng)業(yè)的故事。
可想而知，這段創(chuàng)業(yè)該有多么的短暫。
但經(jīng)歷過這段創(chuàng)業(yè)，確實是人生中一筆不小的財富。它使我重新思考了朋友和合伙人的關(guān)系，生意和生活的區(qū)別，創(chuàng)業(yè)和理想的差距。
作為內(nèi)參新開設(shè)的《開店筆記》欄目，我愿意第一個現(xiàn)身說法。
餐飲老板內(nèi)參餐友 艾藍 發(fā)于北京
第一個階段：奶茶店，我們來啦！
2013年9月初 晴
今天已經(jīng)是我和朋友的第三次碰面了，終于說服了她作為第三個合伙人加入。說真的，我們?nèi)撕芑パa，1號女生很爺們，行動派；2號女生很生活化，考慮事情極其縝密；我，姑且算作天馬行空加熱情派吧。大家都很興奮，口口聲聲說創(chuàng)業(yè)不為掙錢，但要說不為掙錢哪里來那么大的動力創(chuàng)業(yè)。理想是一方面，現(xiàn)實是草根們都想從創(chuàng)業(yè)找到掙錢的突破口。
將創(chuàng)業(yè)項目確定在了時下火得冒煙的奶茶店之后，我們定下了三人之間的協(xié)議。
關(guān)于分工：我負責(zé)財務(wù)、宣傳、加盟商、房東一切店外的事情。2號女孩負責(zé)所有店內(nèi)管理。1號女孩出體力、資源等。
關(guān)于盯店：除去1號女孩加空幫忙，剩下兩個人輪班倒。盯店人工資按10元/時發(fā)放。
關(guān)于分紅：1號女孩出5萬，2號和我各出4萬，每人百分之三十的股份，剩下的百分之十資金留作店內(nèi)周轉(zhuǎn)。
關(guān)于解散：但凡誰先退出，本金全部退還再加1.5%的利息，其次在盈利的情況下，要先完成分紅。
（飲品制作教學(xué)中）
2013年9月27日 晴
利用上班時間抽空做了一下加盟品牌資料的搜集整理，然后在群里和他們探討。因為對品牌不是很了解，全國各地的加盟商都找了，最終鎖定了便于溝通的本地加盟商。
給好幾家品牌打電話咨詢，回饋都是“我們十一做活動，后天是最后期限。你考慮好后盡快到總部交費，優(yōu)惠名額已經(jīng)很有限了。很多產(chǎn)品只是這次活動贈送。”，無一例外。
一聽我們確實慌了，覺得時間來不及了，要趕緊做決定，既然要創(chuàng)業(yè)說干就得趕緊行動，否則越耗，事兒越容易黃。
十幾天的時間我們定下了在郊區(qū)的一家品牌，主要覺得這一時期奶茶店基本都很火，大小品牌應(yīng)該差別不大。
而對于加盟品牌的考慮重點放在了五方面：加盟費，最好在3-5萬之間；總部地址，三人所在城市；最好免管理費；加盟費中包含的設(shè)備，越多越好；和品牌溝通的感覺：熱情、親和、專業(yè)。
現(xiàn)在看來，整個過程有點兒像選婚禮酒店……
（原材料成本計算教學(xué)中）
2013年10月19日 晴
今天差不多選定了店鋪地址，算算也快一個月時間了，我們唯一的參謀——加盟總部說：你們這算是慢的。
這一個月，2位合伙人都忙著閉關(guān)不出，只得我一個人白天上班，晚上跑選址。“把店安在哪里”是個極重要的問題，但在這個問題上我們給了自己諸多的限制。根據(jù)三個人住的地方劃分出來的范圍，大小跟西城區(qū)差不多，而這些區(qū)域顯然沒覆蓋到繁華商圈。
總部在選址上的幫助也不太大，因為他們的資源只在那些誰都知道的繁華地帶，而我們需要的地點至少要滿足幾點需求：1.有人流，而非車流。2.有上下水。3.租金便宜，無轉(zhuǎn)讓費。4.面積大于5平方米，小于15平方米。
考察的地址分為幾類：
1、超市。通常有上水無下水，面積有的很小，租金有的將近1萬／月，客流多但不一定會消費。
2、商場。同超市一樣不會受季節(jié)變化影響，租金每天每平方米幾塊錢，工作日人會少，競品多很難突出自身優(yōu)勢，而且要求30平方米起，房租季付。
3、街道。必須要找到有人流的地方，通常有上下水，裝修花費大些，易受天氣影響，付款期可協(xié)商，容易受到街道或城管管制。
4、學(xué)校。費用最貴，很多都要轉(zhuǎn)讓費，還有5萬交學(xué)校的保證金，房租也不便宜，受寒暑假影響。綜合考量，我們最終選擇了街道，低調(diào)的，保險的，房租也是不便宜的，租金一個月6666元，押一付六。
第二個階段：開始各種造了！
2013年11月10日 多云
所有的設(shè)備我們前期設(shè)定在一個可接受的總體價格范圍內(nèi)，然后上淘寶挑選，但依然感覺，每天都在花錢，錢都不是錢了。在店內(nèi)討論裝修，我們第一次出現(xiàn)意見不統(tǒng)一的狀況。
另外兩人爭論得不止不休，如果我也參與爭論的話恐怕事情就很難推進，所以只能選擇一個我更傾向的辦法。因為考慮到有可能換店址的情況，我更傾向軟裝修，希望能通過便宜的裝飾材料裝扮門頭和店內(nèi)。但目前覺得我們基本的路子是對的，把錢花在了門頭，店內(nèi)幾乎沒怎么用錢，并且重要的是水電部分。
裝修時發(fā)現(xiàn)，因為房子自身條件的諸多問題，致使便宜的材料沒法使用，裝修局限性較大。門臉也小得可憐，卻被過多的想法賦予了2個小門，設(shè)計以失敗告終。
（自行設(shè)計的門頭草圖）
2013年12月3日 陰
房東是個當(dāng)?shù)厝?，后來聽說他因為想漲房租把之前的租戶趕走了，稍稍有些后悔選址太過草率。他象征性的給了我們一個免費的裝修期，就再也沒出現(xiàn)過。
之后遇到的問題是：說好的下水，因為街道不同意在街邊打地道通下水道而必須拿桶接水，人工每天倒出去；說好的網(wǎng)線，因為和隔壁之間不是承重墻沒辦法打眼，線拉不過去；城管強制拆除探出的燈箱，房東沒打招呼只跟我們說沒事；但隔壁房東店的燈箱占了我們的門頭，他卻不想拆。
經(jīng)歷了這些，開店只是變得麻煩了些許，想辦法倒也沒妨礙運轉(zhuǎn)。
（工人安裝燈箱中）
2013年12月16日 多云轉(zhuǎn)晴
招人這段時間我們幾乎陷于停滯。沒人怎么辦？每天一睜眼就出去兩百多塊，等于白天一天的工作白干了。
我們在趕集、58上發(fā)了各種貼子，約見了各種人，但始終沒看對眼，很多人也因為實體店還沒出來而覺得我們不靠譜。這是最難的時間點，因為大部分人都回家過春節(jié)了，北京面臨著空城的狀況。
我們甚至周末混跡于各類人才市場門口蹲著，那是最苦逼的一段日子，胸前掛個牌子，注意只招人不賣身，凍得渾身沒有知覺，然后作為一名“老板”，還被一群來京務(wù)工人員看不上……
幸運的是，這時一個傳奇的人物出現(xiàn)了。我們把他定為店長，一個對奶茶店運營經(jīng)驗豐富的帥鍋。頭腦聰明，少言，對奶茶行業(yè)無所不知，所有的產(chǎn)品配比一看即會，甚至把用料的克數(shù)全部變成了幾勺來計量。
另外還找到一個18歲的小孩，沒有工作概念，但還算比較聽話，算算光倆人工資我們每月就要背上將近5千元的壓力。所有的成本加一起，每天至少要保證收入415元以上才算不賺不賠，而這時的存款已經(jīng)花到六位數(shù)了。
（凌晨兩點接貨）
2013年12月20日 五六級大風(fēng)
開業(yè)前記憶猶新的是接貨的夜晚，從七點等物流等到凌晨兩點。在寒風(fēng)中一箱一箱的數(shù)著貨物，頭頂樹上還掉著烏鴉屎，到后來手指凍住還要摳出一箱箱的罐頭數(shù)數(shù)，以致劃出很多口子。雖然是最艱苦的一晚，但卻在這個夜晚找到了自己當(dāng)老板的感覺。
貨物都運來了，也發(fā)現(xiàn)盤下的8平米小店，僅僅滿足我們?nèi)粘２僮魇遣粔虻模瑳]有留出足夠的貨物碼放空間。于是一個人一部分任務(wù)，背回家里，店里產(chǎn)品缺貨時，再一點點運過去。
而店里留下的貨物碼到了天花板上，出現(xiàn)的問題就是，不好找。甚至因為產(chǎn)品分散各處，很難統(tǒng)計庫存，無法保證貨物的充足，總部因為加盟商眾多發(fā)貨時間至少要提前10-15天，因此也無法統(tǒng)一原材料的訂貨時間。
我們因此制作了表格，每天關(guān)店前填寫，內(nèi)容包括衛(wèi)生、原材料使用情況等。
第三個階段：心理防線被一次次打破
（總部參考價格的宣傳單頁）
2014年1月5日 晴
在路人問了將近一個月之后我們開業(yè)了，沒什么特別的感覺，只是覺得第一次收顧客錢特別不好意思，一個勁地說謝謝。
開始干后覺得開店的節(jié)奏是非常重要的，掛上燈箱后有路人開始問是否已開業(yè)，結(jié)果一個月過去了，開始有人問，是不是關(guān)門了？等到開業(yè)時，大家似乎已經(jīng)沒有多大期待了。
開業(yè)頭一個月根據(jù)另外一個合伙人制定的優(yōu)惠活動也很簡單，買二贈一，還用很小字寫上只能贈小杯，還是指定款。一個月后不得不改變優(yōu)惠策略，卻讓很多人失去了興趣，也失去了新開業(yè)留住客人的時機。
前期預(yù)熱時間也有些短暫，給附近人群發(fā)傳單就堅持了兩個半天，到后來屋內(nèi)還摞著三四捆的單頁沒發(fā)出去。加之開業(yè)極不給力的活動，以致到第二個月后半月才開始逐漸好轉(zhuǎn)，有了回頭客。
總結(jié)經(jīng)驗，很多事情的實施在于自己沒有據(jù)理力爭，而是遵從了其他人的意見。合伙人之間的協(xié)商最難掌握的是度，除了專業(yè)度，就是協(xié)調(diào)度。
（制作飲品的原材料）
2014年1月18日
開業(yè)后因為店內(nèi)營業(yè)額并不理想，我們沒有按之前一樣實行盯店發(fā)工資的策略，因為老板都是兼職，開始出現(xiàn)弊端。
先是員工工作不上心。開店時間經(jīng)常晚點，有些材料比如珍珠需要煮制，十分麻煩，店員甚至不會去做，顧客經(jīng)常被告知珍珠奶茶賣光。還有諸如找錯錢、上班睡覺、調(diào)料撒得滿冰箱都是也不擦等問題。
盡管開業(yè)前我們特地在店里裝上攝像頭，三人沒事時通過手機軟件抽查，但依然存在監(jiān)管漏洞，店長甚至摸透了我們每個人空間時間的規(guī)律。話說回來，即使發(fā)現(xiàn)了問題，卻因為招人困難我們只能委婉地提醒，也不能過多要求。
其次是合伙人之間的推脫。沒有了工資的驅(qū)動，到底誰去盯店成了問題，即使后來出臺每月公開盯店時間表，彼此之間卻多少都會有些心理不平衡。更何況后來發(fā)現(xiàn)，有合伙人請假卻是去忙自己的兼職，有的甚至總說加班或出差。生意越不好，似乎大家在店里花的心思就越少。
（店內(nèi)操作間）
2014年2月1日 正月初二
春節(jié)放假前最后一天，我和2號一起盯店，她突然告訴我一個消息：店長聯(lián)系不上了。
我立刻就蒙圈了。沒有打招呼，沒有任何交代，剛發(fā)完工資，電話立刻不通，甚至水杯放在店里都沒有拿走。盡管我們能感覺到他早晚會走，但這樣的不辭而別實在太過突然。而這樣一個時節(jié)，一時半會兒都很難招到人。像“專家”一樣的店長似乎已經(jīng)成了店里的主心骨，突然少了這樣一個人物，未免讓人心里沒底。
我們立刻調(diào)整安排，取消倒班制，給小孩漲工資，周末則三個人輪流盯。少了一個人的工資似乎輕松很多，但我們?nèi)齻€人在店里耗費的時間越來越多，也經(jīng)常影響到第二天白天的工作，引起了身邊人的不滿。
(為了迎接春暖花開布置的門頭)
2014年3月28日 陰轉(zhuǎn)晴
眼看春天快來了，我們的產(chǎn)品又面臨著新一輪的調(diào)整，相應(yīng)貨物的需求量及宣傳活動也要進行調(diào)整。為了避免每次訂貨的各種不便利性，我們開始轉(zhuǎn)移訂貨渠道，從新發(fā)地購買材料裝進加盟品牌的盒子、罐子里。
這時，市面上其他品牌的產(chǎn)品都開始升級，之前勾兌產(chǎn)品的店面開始被淘汰，我們也位列其中。因此新的經(jīng)營項目成了我們需要考慮的事情。是上鮮榨果汁還是上現(xiàn)磨咖啡、現(xiàn)磨豆?jié){？是依舊做夏季飲品還是增加炸薯條、炸雞塊等小吃？三個沒有經(jīng)驗的人各抒己見，到最后也沒拿定主意，終究還是被要繼續(xù)投入的成本牽絆住了。
第四個階段：被迫收尾
（自己制作的側(cè)面展示板）
2014年4月15日 多云
這是最難受的一個月，我相信也是創(chuàng)業(yè)后遇到各種問題的一個時段。店里唯一的小孩玩消失聯(lián)系不上，好不容易找到說是家里人不同意做這個工作被關(guān)起來了；白天沒人盯，只能持續(xù)關(guān)店；房東出現(xiàn)開始提醒后半年租金要續(xù)交了；渡過淡季，營業(yè)額卻并沒像預(yù)計一樣提升；合伙人之間溝通不順暢；瞞著父母創(chuàng)業(yè)被發(fā)現(xiàn)，和家人感情僵持；面臨要和對象結(jié)婚等等。
終于我下定決心提出離開，自己也沒想過會這么早堅持不下去。有些事情該停止的時候就不應(yīng)該讓它繼續(xù)，雖然這是自己對于第一次創(chuàng)業(yè)逃避的說辭，但自己也確實無力應(yīng)付各種狀況的產(chǎn)生，最初的決定仍然太過理想化。不是不可以理想，而是自己各方面儲備不足，雖然做到了說干就干，卻還未到時候。
和合伙人吃散伙飯時，其中一個姐們哭了，不知道什么原因，但我們彼此的心情都很復(fù)雜。除了加盟商的不靠譜，房租成本高得離譜，還有讓我忍受不了的大量耽誤在討論上的時間，結(jié)果還不甚令人滿意，宏觀的事情做了小氣的決定，微觀的事情卻極為重視。
（創(chuàng)業(yè)以來一直從這個小窗口望向外面的街道）
2014年5月20日 微風(fēng)
我徹底從合伙狀態(tài)中解除了，上交了賬本、現(xiàn)金，改了和房東、加盟商之間的協(xié)議人，并且和合伙人最終協(xié)商按之前商定退出的條款，給他們半年的緩沖期退還我投資金額的一半即可，并且不要利息。
回憶過去一段失敗的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷是件很難受的事，因為這種復(fù)雜的心情里包含著后悔、激動、煩躁、幸福、不服等各種情緒，仍然想要創(chuàng)業(yè)，卻又害怕再次主動把自己埋進坑里，如果第一次創(chuàng)業(yè)是沖動，第二次再去做，就絕對是真心喜愛了。
現(xiàn)在，我仍然在期待著第二次的創(chuàng)業(yè)。
編輯：內(nèi)參小然君
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