咖啡沖煮手法 | 火山?jīng)_視頻教程

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)火山?jīng)_在沖泡時過程中非常的有意思，沖泡時，濾杯里的咖啡粉會鼓得像火山一樣，火山?jīng)_的原理很簡單，利用比較深烘的咖啡豆，它利用豆中含有的二氧化碳，不斷在中央小范圍繞圓注水，經(jīng)過多次的悶蒸，由于新鮮的深烘豆可以排放的氣體比較旺盛，從而呈現(xiàn)悶蒸包的狀態(tài)，看起來就像火山噴發(fā)一樣?；鹕?jīng)_大多使用法蘭絨和V60，因?yàn)橹虚g粉層很厚，所以它主要在中間以1元錢硬幣大小的位置注水。火山?jīng)_前半段的要點(diǎn)是在不破壞粉層的前提下充分萃取，而后半段是均勻注水，為了防止中間的過度萃取，起到一個稀釋的作用?！据腿l件】 萃取時間：2分半-3分鐘　　豆量：20g　　水溫：87　　萃取量：300m練這個手法記得選用中深烘的豆子喲

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