咖啡數(shù)據(jù)干貨 | 濃縮咖啡濃度變化

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)上期咖啡數(shù)據(jù)干貨分享了手沖咖啡的濃度變化，這一期我們就就來分享一下濃縮咖啡在萃取過程中濃度的變化。實驗目的探明濃縮咖啡濃度變化設計實驗將濃縮咖啡按萃取咖啡液液重分成三份，分為前中后三段并測量各段濃度值。濃縮咖啡萃取參數(shù)14克咖啡粉28克咖啡液平均分成三份，每份約9.5克萃取時間25秒實驗結(jié)果前段中段后段濃度值16.89 %4.82 %2.47 %最終咖啡液濃度值8.67%實驗結(jié)果分析首先我們可以看出濃縮咖啡三段咖啡液中，前段的咖啡液濃度最高，依次降低，前段的濃度是中段咖啡液濃度的3.5倍左右，尾段的6.8倍左右。而三段中只有前段的濃度超過了最終整杯咖啡的濃度，提供咖啡絕大部分的萃取物質(zhì)（濃度）。

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