SOE | 哥斯達黎加火鳳凰濃縮咖啡萃取方案

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)最近閑來無事打算開一個新系列，一個關(guān)于嘗試制作濃縮咖啡的系列。而今天這個系列的第一篇是嘗試用哥斯達黎加火鳳凰莊園藍寶石制作SOE濃縮咖啡?？Х榷剐畔?amp;產(chǎn)區(qū)哥斯達黎加，中央谷地莊園火鳳凰莊園海拔1600米處理方式日曬處理品種卡杜艾、卡杜拉SOE濃縮咖啡萃取參數(shù)咖啡粉量16克咖啡液量32克萃取時間35秒研磨度飛馬900N #1.8濃縮咖啡風味描述黑莓、柑橘、發(fā)酵酒感、蜜餞、中等偏高的酸度、中高的甜感、稍低的苦、余韻悠長SOE牛奶咖啡參數(shù)咖啡杯容量180毫升濃縮咖啡液量32克咖啡牛奶比例1:4.6SOE奶咖風味描述明顯的花香、余韻輕微的發(fā)酵酒感、非常高的甜感、讓人聯(lián)想到奶茶。總結(jié)這一支哥斯達黎加火鳳凰莊園藍寶石的烘焙程度其實是比較適合做手沖咖啡的，所以在制作的時候會出現(xiàn)幾個難點，首先是不能太新鮮，養(yǎng)豆時間需要更加長，養(yǎng)豆時間不夠會讓咖啡豆中的二氧化碳阻礙水流萃取咖啡中的物質(zhì)導(dǎo)致萃取不足。第二是為了帶出這支咖啡中的發(fā)酵香氣，讓這支咖啡更完整，需要拉長整個萃取時間，足足長達35秒。如果各位小伙伴的條件允許，不妨嘗試一下，相信可以發(fā)掘出這支豆子更多不同的可能性。

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