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非洲豆風(fēng)味：其中的衣索比亞咖啡橘香比較濃，肯亞咖啡則有濃郁的莓香，還有烏梅汁與葡萄柚的酸香味，以及甘蔗清甜香。衣索比亞咖啡的橘香和肯亞咖啡的莓香味是非洲豆最大的特色，也最讓咖啡迷們傾心鉆研。
中南美洲豆風(fēng)味：總的來說，風(fēng)味比較中規(guī)中矩。其中的巴西咖啡柔順清甜，哥斯達(dá)黎加咖啡溫和柔順，酸香、甜香和巧克力香糅合在一起，極為平衡。巴拿馬咖啡則是濃郁的柑橘香、茉莉花香、杏仁、芒果味和花蜜甜香，果酸明亮多變，與衣索比亞國寶豆耶加雪菲極為神似。而帕卡馬拉咖啡帶有令人愉悅的辛香味，略微的姜味，還有酸香與花果味。尼加拉瓜咖啡最大特色就是迷人的杏仁味，喝起來比較悶香。
亞洲豆及海島風(fēng)味：醇厚度比中南美洲豆與非洲豆要高，但酸味較低，風(fēng)味略帶沉木、藥草、香料與泥土味，低沉的悶香高于上揚的酸香味。海島豆比較清淡溫和，有種淡雅調(diào)。傳統(tǒng)的日曬法
- 傳統(tǒng)的水洗法
- 介于日曬與水洗兩者之間的處理法：包括半水洗（濕刨法）、巴西去果皮日曬法、蜜處理法。
日曬法- 日曬處理過程是將整個咖啡果實直接曝曬；
- 水洗處理則是去除果皮、果肉、果膠等以后再晾曬干燥；
水洗法 - 去果皮日曬和蜜處理則是處于這兩者中間的處理方式。1990年代巴西利用得天獨厚的干燥氣候，發(fā)明了去果皮日曬法（pulped natural），需要的設(shè)備與水資源比傳統(tǒng)水洗法少，品質(zhì)比傳統(tǒng)日曬好。
- 蜜處理法，叫做HoneyProcess或MielProcess，蜜處理就是將果肉剝?nèi)ズ螅瑢в袃?nèi)果皮的果實晾干的方法
巴西的去果皮日曬法傳到哥斯達(dá)黎加和薩爾瓦多等中美洲國家后，經(jīng)過改良稱為蜜處理?！ 衽偬幚矸▌t在印度尼西亞很常見，與一般水洗和日曬法不同：水洗、蜜處理或日曬豆的內(nèi)果皮一直保留到最后豆體脫水變硬，含水率降到12%，或封存入庫經(jīng)1-3個月熟成才磨掉。但濕刨法卻在豆體潮濕松軟，含水率高達(dá)30-35%時，脫去內(nèi)果皮，讓生豆表面直接暴露出來，再繼續(xù)曬干。這是因為蘇門答臘島氣候潮濕，因地制宜發(fā)展出的方法，目的是加速干燥。3 風(fēng)味篇說到非洲的咖啡，想到的是它那獨特的花香和水果調(diào)性；美洲的咖啡呢，則是有著均衡的口感，帶著堅果、巧克力以及柔和的果酸的風(fēng)味；而亞洲的咖啡，則是帶著一些草本植物的清新風(fēng)味?？Х鹊娘L(fēng)味那么多，而記住這些咖啡特點最好的辦法就是，喝呀！【非洲系列】【90+燭芒】
90+是什么？90+并不是指所有咖啡的杯測分?jǐn)?shù)在90分以上，而是90+公司及旗下13款咖啡的統(tǒng)稱。
燭芒在埃塞俄比亞的名字叫Drima Zede，在當(dāng)?shù)胤窖灾惺恰癇est Approach”的意思。根據(jù)原廠提供的資料說明，這款西達(dá)摩是根據(jù)90＋多年經(jīng)驗所發(fā)展出的特制化產(chǎn)品系列。
日曬古老的處理方式，很難取得純凈的風(fēng)味，但是DrimaZede在90+技術(shù)支持之下，只手工挑選最成熟的咖啡櫻桃果，日曬干燥過程更是費心的不停攪拌，以確保均一性。最終的成果是非常透明純凈的口感，冷熱變化非常大，水果、花香、橡木桶的香氣非常迷人。與一般非洲咖啡不同的是，西達(dá)摩有清澈的果酸，滑潤的口感，并帶有精致的花草氣味。
風(fēng)味：甜橘、油桃、熱帶水果、藍(lán)莓、奶油、橡木桶、淡淡的發(fā)酵酒香【烏干達(dá)】
烏干達(dá)位于尼羅河的源頭是非洲不靠海的內(nèi)陸國，雖然與其他東非國家相同生產(chǎn)咖啡歷史遠(yuǎn)久，但由于種族對立引起的戰(zhàn)爭使得咖啡品質(zhì)始終無法提升，好咖啡大多種植在與肯尼亞鄰接的地區(qū)，一些好的咖啡豆被運往肯尼亞混充肯尼亞咖啡出售，直到15年前戰(zhàn)爭停止烏干達(dá)才躍升為咖啡快速發(fā)展的國家?？Х仍跒醺蛇_(dá)是最大宗的農(nóng)作物賺取最多的外匯，約有50萬個咖啡農(nóng)場從事咖啡相關(guān)農(nóng)業(yè)占總?cè)丝诘?5%，咖啡樹大多是生長強勁的羅布斯塔咖啡樹種約占94%，僅有6%的咖啡是傳統(tǒng)的阿拉比卡樹種，這些稀少的咖啡豆生長在熱帶雨林中大多數(shù)都輸出至世界各國。
cription-url="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202208/06/165953981.jpeg" /> 布基蘇(bugisu),布基蘇與埃爾貢(elgon)山的小型農(nóng)場坐落于海拔1600~1900m的地方，所生產(chǎn)的阿拉比卡豆具有厚重的口感、甜感以及巧克力的風(fēng)味。
cription-url="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202208/06/165953691.png" />風(fēng)味：帶著些梅子、莓果以及堅果的風(fēng)味?！久乐尴盗小俊靖鐐惐葋啞?img class="" data-copyright="0" data-ratio="1.1811023622047243" data-s="300,640" data-type="jpeg" data-w="381" src="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202208/06/165953241.jpeg" style="background-color: rgb(238, 237, 235);border: 1px solid rgb(238, 237, 235);background-size: 22px;height: 449.99999999999994px !important;box-sizing: border-box !important;word-wrap: break-word !important;width: 381px !important;background-position: center center;background-repeat: no-repeat no-repeat;" />地處南美洲西北部的哥倫比亞是一個美麗的國家，它的歷史悠久。從遠(yuǎn)古時代起，印第安人就在這塊土地上繁衍生息。哥倫比亞物產(chǎn)豐富，特別是咖啡、鮮花、黃金和綠寶石被譽為“四寶”。是繼巴西后的第二大咖啡生產(chǎn)國，是世界上最大的阿拉比卡咖啡豆出口國，也是世界上最大的水洗咖啡豆出口國。哥倫比亞咖啡經(jīng)常被描述為具有絲一般柔滑的口感，在所有的咖啡中，它的均衡度最好，口感綿軟、柔滑，獲得了其他咖啡無法企及的贊譽：被譽為“綠色的金子”。
慧蘭產(chǎn)區(qū)位于哥倫比亞的西南部，是主要的咖啡栽培地區(qū)之一。哥倫比亞普遍海拔高度1500-1800米，多為波旁、卡杜拉種。因為在慧蘭地區(qū)內(nèi)遍布著有名的咖啡栽培地，所以各個小地區(qū)的名字變成了品牌名并流通起來。雖然該地區(qū)的栽培條件也十分良好，但咖啡栽培農(nóng)場和周圍條件的栽培基礎(chǔ)設(shè)施還不是很發(fā)達(dá)。生豆干燥設(shè)備或水洗式加工設(shè)施還不完善，這是令人感到十分遺憾的一點。慧蘭地區(qū)的咖啡具有強烈的口感，質(zhì)感較重。而且這里產(chǎn)出的咖啡所具有的堅果類、巧克力和焦糖等香味和適宜的酸度堪稱為高級精品咖啡。和焦糖等香味和適宜的酸度堪稱為高級精品咖啡。
風(fēng)味：帶著堅果、巧克力風(fēng)味以及柔和的果酸?！靖缢惯_(dá)黎加】
哥斯達(dá)黎加是咖啡最早傳入中美洲種植的國家，由于位于中美峽地，境內(nèi)火山林立，擁有陽光、土地的自然優(yōu)勢，氣候上同時受到太平洋與大西洋洋流與海風(fēng)的調(diào)和，產(chǎn)出的咖啡具有當(dāng)?shù)匚⑿蜌夂蝻L(fēng)土條件的特色。最早的栽種地在中央谷地的地區(qū)，經(jīng)過多年來的發(fā)展，目前哥斯達(dá)黎加有八個主要產(chǎn)區(qū)，分別為：Guanacastes、 West Valley、Central Valley、Turrialba、Orosi、Tres Rios、Tarrazu與Brunca。
塔拉珠所產(chǎn)咖啡風(fēng)味清淡純正，香氣怡人。哥斯達(dá)黎加的火山土壤十分肥沃，而且排水性好，是中美洲第一個因商業(yè)價值而種植咖啡和香蕉的國家?？Х群拖憬妒窃搰闹饕隹谏唐?。
風(fēng)味：堅果、杏仁以及紅茶的尾韻?！緛喼尴盗小俊驹颇匣ü健?img class="" data-copyright="0" data-ratio="0.9887535145267105" data-s="300,640" data-type="jpeg" data-w="1067" src="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202208/06/165953991.jpeg" style="box-sizing: border-box !important;word-wrap: break-word !important;width: 677px !important;visibility: visible !important;" />云南的不少地區(qū)有適宜小粒種咖啡生長的獨特環(huán)境，出產(chǎn)的小粒種咖啡品質(zhì)優(yōu)異。保山氣溫平均為21.5℃，最高達(dá)40.4℃，終年基本無霜，是公認(rèn)的最佳小?？Х犬a(chǎn)地。這里培育的小?？Х纫詽舛豢唷⑾愣涣?，顆粒小面勻稱，醇香濃郁，且?guī)в泄抖Y名中外。國際咖啡組織品嘗專家將云南咖啡評價為哥倫比亞濕法加工的小粒種咖啡一類，為世界上最高品質(zhì)的咖啡。
埃塞俄比亞最古老的原生品種，產(chǎn)于埃塞俄比亞及蘇丹的東南部，所有阿拉比卡皆衍生自鐵比卡。風(fēng)味優(yōu)雅，但體質(zhì)較弱，抗病力差，產(chǎn)果量少。牙買加藍(lán)山、蘇門答臘曼特寧、夏威夷可娜等優(yōu)秀的莊園豆都屬于鐵比卡。鐵畢卡頂葉為紅銅色，稱紅頂咖啡，鐵畢卡屬于阿拉比卡。
風(fēng)味：帶著紅糖、香瓜的甜感，以及奶油、堅果的風(fēng)味。4 沖泡篇 水粉比例實用參數(shù) - 重口味：1:10～1:11
- 適中口味：1:12～1：13(即金杯準(zhǔn)則的1:14.5～1:15.5)
- 小清新：1:14～1:16(即金杯準(zhǔn)則的1:16.5～1:18.5)悶蒸時間實用參數(shù)：
- 20秒→中深焙，深焙豆
- 25~30秒→濃淡適中，中焙，淺中焙豆
- 30秒以上→淺焙豆
手沖時，以中間為圓心，轉(zhuǎn)圈慢慢擴散出去，讓熱水可以在咖啡粉內(nèi)水平擴散，以萃取豐富的咖啡風(fēng)味。5 儲存篇 儲存三大原則：干燥、避光、密封「儲存三大原則」干燥、避光、密封「養(yǎng)豆期」 靜等賞味期的過程也就是所謂的養(yǎng)豆（一般單品豆3-4天，意式豆是7-10天），是類似紅酒開瓶后需要適度氧化才變得順喉和有層次；剛炒好的咖啡豆有時會帶青澀（grassy, peasy），此味道隔一晚后便會消失。另一方面，新豆有一股出爐面包的味道，養(yǎng)豆會更好喝。 6 功效篇 1. 提高記憶力 2. 有助于減肥 3. 對肝臟有益 4. 清理腸胃 5. 促進(jìn)心血管健康 6. 預(yù)防痛風(fēng) 7. 減少患癌癥的風(fēng)險 8. 減輕壓力和抑郁咖啡品鑒 | 聞香、嘗味、回味三步教你品鑒咖啡咖啡品鑒 | 同樣是波旁種，為什么有不一樣的風(fēng)味呢？咖啡品鑒 | 咖啡里的檸檬味，西柚味，蜂蜜味，如何鑒別？咖啡品鑒｜咖啡出現(xiàn)苦澀味，如何理解咖啡中茶感和燥感？咖啡品鑒 | 咖啡里面的花香，你能分辨出來嗎？咖啡品鑒 | 品嘗咖啡的重要性感官訓(xùn)練——嗅覺篇活動預(yù)告：明天開搶！！主題掛耳系列--五款單品品種 五款單品覆蓋非洲，亞洲，美洲等地域當(dāng)季掛耳一盒十包5個精選品種精品咖啡嘗鮮價29.9元全國包郵▼€5fFmb31DA5W€后到
