一個(gè) 后湘妹子的英式下午茶

湘創(chuàng)客 創(chuàng)客語(yǔ)錄：創(chuàng)業(yè)路上，起起落落總是難免的，唯一不變的是不忘初心，堅(jiān)持自己的夢(mèng)想。 ——張鵲
文／劉銀艷 90后湘妹子張鵲壓根沒(méi)有想到，國(guó)慶節(jié)才在長(zhǎng)沙德思勤城市廣場(chǎng)開(kāi)張的“你好貝蒂”英式下午茶餐廳，卻因?yàn)榱?xí)近平主席訪英小小地火了一把。大洋彼岸，威廉王子與凱特王妃請(qǐng)習(xí)近平夫婦品飲英式下午茶，友好優(yōu)雅；長(zhǎng)沙城里，數(shù)以千計(jì)的長(zhǎng)沙人趕來(lái)排隊(duì)體驗(yàn)正宗英式下午茶。 從決定引進(jìn)湖南首家最地道的英式下午茶品牌，到正式開(kāi)張，填補(bǔ)長(zhǎng)沙大型商業(yè)綜合體英式餐飲的空白，歷時(shí)兩年。剛開(kāi)啟的創(chuàng)業(yè)路就有如此利好，張鵲特別開(kāi)心。她說(shuō)，用心做事，就能與最好的運(yùn)氣相遇。

“鐘敲四下，一切為下午茶停下” “店里6個(gè)點(diǎn)心師連軸轉(zhuǎn)，都有點(diǎn)搞不贏?！遍L(zhǎng)得本是滿臉喜氣的張鵲，這幾天更是笑容燦爛。 一排排直達(dá)屋頂?shù)牟噬柰?，溫?rùn)瑩白的骨瓷，懷舊的吊燈，波浪形動(dòng)感的空間設(shè)計(jì)，走進(jìn)去，異域風(fēng)情便撲面而來(lái)。10月23日，湖南里手來(lái)到長(zhǎng)沙德思勤城市廣場(chǎng)一樓，遇見(jiàn)格調(diào)洋派的“你好貝蒂”英式下午茶餐廳，體驗(yàn)了一把英式優(yōu)雅。
“這一款伯爵紅茶味道有點(diǎn)特別，是英國(guó)女王的最?lèi)?ài)。”張鵲擺出五六款紅茶請(qǐng)湖南里手聞香，有大吉嶺、伯爵紅茶和錫蘭紅茶，別的紅茶淡淡芳香，女王愛(ài)喝的紅茶卻濃烈撲鼻，“茶里面加入了佛手柑，第一次接觸會(huì)不習(xí)慣，但很多來(lái)這里的女士會(huì)點(diǎn)一款嘗嘗?！睆堸o得意地說(shuō)。 “鐘敲四下，一切為下午茶停下?！庇?guó)的這句諺語(yǔ)足見(jiàn)英國(guó)人對(duì)下午茶的重視。英劇《唐頓莊園》中，無(wú)處不在的精致下午茶，更是貴族氣息的點(diǎn)綴。最近，因?yàn)榱?xí)近平主席訪英，與皇室成員共飲下午茶，又激起國(guó)人對(duì)英式下午茶濃郁的興趣。 于是，泡一壺英國(guó)女王最?lèi)?ài)的伯爵紅茶，體驗(yàn)一把濃濃的英倫風(fēng)味。正統(tǒng)的下午茶有諸多講究，比如只能沖泡紅茶；茶壺需用純銀打造，張鵲花了兩萬(wàn)多元一把購(gòu)得；骨瓷茶具全部來(lái)自英國(guó)；三層托盤(pán)點(diǎn)心要從最下層吃起，點(diǎn)心都是廚房的點(diǎn)心師當(dāng)天制作，滋味由咸到清甜到甘甜。

“把茶與點(diǎn)心結(jié)合最完美的，是英式下午茶。兩年前我就在想，要讓長(zhǎng)沙人也能在家門(mén)口嘗到正宗的英式下午茶。”張鵲說(shuō)。而國(guó)慶節(jié)才在德思勤城市廣場(chǎng)開(kāi)張的“你好貝蒂”，填補(bǔ)了長(zhǎng)沙各大商業(yè)綜合體英式餐飲的空白，開(kāi)張沒(méi)多久，泊富、萬(wàn)達(dá)、喜盈門(mén)等多個(gè)大型商業(yè)綜合體也紛紛請(qǐng)其進(jìn)駐。 創(chuàng)立一種年輕人也愿意參與的時(shí)尚優(yōu)雅茶生活 “‘你好貝蒂’是我和英國(guó)合伙人從英國(guó)引進(jìn)的品牌，但也花了大量的時(shí)間進(jìn)行內(nèi)容充實(shí)和改良創(chuàng)新，如裝修風(fēng)格自定，紅茶品種也不局限于歐洲，因?yàn)槲蚁雱?chuàng)立一種年輕人也愿意參與的時(shí)尚優(yōu)雅茶生活?！睆堸o說(shuō)。她引進(jìn)的紅茶，就有來(lái)自亞、非、歐、美、大洋洲所產(chǎn)的80多款紅茶，此外歐洲最有名的拼配紅茶，也精選了50多款。 2012年，張鵲大學(xué)畢業(yè)后，曾在省內(nèi)一家茶企擔(dān)任過(guò)團(tuán)購(gòu)營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)，跟長(zhǎng)沙的茶館打過(guò)不少交道。中國(guó)的茶文化是國(guó)粹，但中國(guó)的茶館造型也很傳統(tǒng)，很多年輕人不是很感興趣。張鵲暗中思量，要讓茶飲像星巴克咖啡一樣，成為年輕人也喜愛(ài)的時(shí)尚飲品?！岸?，喝茶是更健康的生活方式?！?“去了英國(guó)才知道，英國(guó)人保守的外表下有一顆年輕熱情的心。即使是最古老的酒店，里面的裝飾都是色彩繽紛的。”今年5月，張鵲決定親自去英國(guó)考察。她發(fā)現(xiàn)，在英國(guó)，無(wú)論茶葉店和茶餐廳，一個(gè)評(píng)價(jià)，色彩繽紛。店面的裝修、茶葉的包裝，色彩都特別豐富跳躍，而且他們擅長(zhǎng)在紅茶里加入干果、花草進(jìn)行拼配?！皻W洲的拼配紅茶，目前已調(diào)制出800多種口味?！?英國(guó)下午茶考察之旅，更堅(jiān)定了她引進(jìn)英式下午茶的決心?！皬囊曈X(jué)、味覺(jué)上吸引年輕人的茶飲，就能改變茶飲給年輕人帶來(lái)的距離感?！睆堸o認(rèn)為。如今，她的茶餐廳不僅色彩明艷，還自創(chuàng)侍茶師和國(guó)際評(píng)茶標(biāo)準(zhǔn)的沖泡時(shí)間，給人耳目一新之感。

“90后創(chuàng)業(yè)，關(guān)鍵是不能太浮躁，要多花心思，用心沉淀。” 大型商業(yè)綜合體的高端茶飲、英國(guó)合伙人、高顏值老總，這樣的標(biāo)簽常使得眾人對(duì)張鵲產(chǎn)生神秘錯(cuò)覺(jué)，“很多人都以為我是‘富二代’創(chuàng)業(yè)，其實(shí)我就是白手起家，父母是普通的工薪階層?！睆堸o坦言。 “小時(shí)候父母就不給零花錢(qián)，從小就是自己賺錢(qián)養(yǎng)自己?！睆堸o的經(jīng)商天賦，可以追溯至小學(xué)時(shí)在菜市場(chǎng)賣(mài)菜賺零花錢(qián)，進(jìn)入中學(xué)，她就開(kāi)始到家里附近的工地上賣(mài)檳榔和礦泉水，幫同學(xué)訂購(gòu)生活用品。“如果說(shuō)那段經(jīng)歷對(duì)我的影響，那就是創(chuàng)業(yè)要能吃苦，要放得下面子和身段?！?“大一就開(kāi)始創(chuàng)業(yè)了，干了不少轟動(dòng)的事情。”張鵲告訴湖南里手。2008年，她考入吉首大學(xué)音樂(lè)舞蹈學(xué)院，剛進(jìn)大學(xué)就辦起了舞蹈培訓(xùn)班。等到大三時(shí)，她創(chuàng)立前程公益文化團(tuán)，2012年還被評(píng)為第二屆湖南省優(yōu)秀青年志愿者。 “90后創(chuàng)業(yè)，關(guān)鍵是不能太浮躁，要多花心思，用心沉淀。‘你好貝蒂’里的每一樣?xùn)|西，看上去簡(jiǎn)單，其實(shí)都花了我不少心思。”張鵲說(shuō)，像店里的茶葉罐，為了找到刷食用級(jí)別油漆的廠家，她就在國(guó)內(nèi)外跑了不少地方。
“現(xiàn)在有40多個(gè)客商來(lái)洽談加盟，也有風(fēng)投機(jī)構(gòu)愿意投5000萬(wàn)元，但我想，先沉淀1至2年，再來(lái)考慮這些事情?！?0后張鵲，果然與眾不同。 （注：關(guān)注“湖南里手”并轉(zhuǎn)發(fā)此文，截圖即可前往“你好貝蒂”英式下午茶餐廳免費(fèi)領(lǐng)取高顏值馬卡龍一枚哦?。?地址：長(zhǎng)沙市雨花區(qū)德思勤城市廣場(chǎng)一樓蘋(píng)果外街19號(hào)鋪Hello Betty（“你好貝蒂”英式下午茶餐廳，必勝客旁）
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[來(lái)源：湖南日?qǐng)?bào)]

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