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當(dāng)然，小編聲明，謠言止于智者，止于科學(xué)和理性。編編盡可能用科學(xué)的態(tài)度（有關(guān)方面專家的意見）來闡釋出現(xiàn)的問題。而“抗謠性”（對于謠言的理解和判斷以及標(biāo)準(zhǔn)）則視個(gè)人情況而定！
開聊之前，放一道來自果殼網(wǎng)的“抗謠性”試題：
“飲料之所以好喝，是因?yàn)槔锩娉怂€有各種各樣的添加物質(zhì)，下面哪一項(xiàng)關(guān)于添加物質(zhì)的說法是危言聳聽？A. 很多飲料中都有起云劑，會增加致癌風(fēng)險(xiǎn)，不能喝B. 高鈣奶中加入鈣劑，很容易破壞蛋白質(zhì)體系的穩(wěn)定，影響口感C. 汽水、蘇打水、啤酒中的二氧化碳不僅會讓它們 “冒泡泡”，還會賦予它們獨(dú)特的味道D. 很多飲料呈現(xiàn)出來的顏色都是添加了食品色素的結(jié)果
（答案當(dāng)然不會這么早給你……不服？就是這么任性，怎樣！）
我們來數(shù)數(shù)奶茶的“流言蜚語”
1公斤奶精可調(diào)配100杯：珍珠奶茶事實(shí)上只是用幾種粉末勾兌而成，奶精，塑料，芒硝和工業(yè)氯化鎂等化學(xué)品盡是部分珍珠奶茶的主打原料。
紅茶沒有茶：一杯奶茶售價(jià)6-7元，如果加入口感濃郁的純牛奶和茶葉，成本通常不會低于3元，租金加上固定成本，這些成本算下來，只能是“奶茶沒有牛奶，紅茶沒有茶”，使用奶精和廉價(jià)茶包。
添加椰果或珍珠成分含塑化劑：很多商家都購買的廉價(jià)椰果，里面塑化劑、甜味素超標(biāo)，長期食用，大人會影響身體消化、造成毒素?zé)o法代謝，孩子會影響身體發(fā)育。
水果奶茶添加日落黃、胭脂紅等色素：水果奶茶為了增加水果的質(zhì)感，不少奶茶店往里面加果肉，果肉五顏六色，“果肉很多都是經(jīng)加工而成的產(chǎn)品，全部添加了色素等成分。除了白色果脯外，其他顏色的果脯都是添加色素形成的，比如日落黃、胭脂紅等，不過這種東西喝個(gè)一兩杯，人體不會感覺有異樣。
糖漿沒有糖：糖漿是經(jīng)過現(xiàn)代工藝提取的果糖，它沒有糖，形似蜂蜜但完全不是蜂蜜，沒有任何營養(yǎng)。很多甚至可以使用于工業(yè)，有些低價(jià)的糖漿根本就是甜蜜素加淀粉所制。添加使用的芒硝和工業(yè)氯化鎂會導(dǎo)致中毒。
熱飲杯蓋致癌：這些熱飲料杯蓋的材料是聚苯乙烯，受熱后會釋出苯乙烯單體，而苯乙烯單體可能造成免疫力的下降，增加癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。
……
小編已經(jīng)數(shù)暈在廁所！?。?！只能挑兩個(gè)代表性的來粉碎了——
你為什么害怕添加劑
奶茶由于它香醇的口感深受消費(fèi)者喜愛。但日前有眾多新聞報(bào)道都涉及奶茶含有多種危害我們健康的添加劑。于是，關(guān)于奶精、防腐劑、塑化劑、起云劑等等添加劑的各種危言聳聽的消息都出現(xiàn)了！當(dāng)然，添加輪胎、皮鞋之類的姑且也叫“添加劑”吧……
牛奶、奶精，別糾結(jié)了。北京晨報(bào)的一篇文章或許能給你解惑——
“奶茶使用奶精替代牛奶來調(diào)制，也不代表吃進(jìn)去的都是反式脂肪。實(shí)際上，奶精中含有氫化植物油，的確可能含有反式脂肪，但含量并不高。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，奶茶/奶精的反式脂肪平均含量僅為0.41克/100克。
“而且，反式脂肪酸是否會對健康產(chǎn)生危害，還是要看究竟吃了多少。世界衛(wèi)生組織（WHO）2003年建議反式脂肪酸的供能比應(yīng)低于1%（注：反式脂肪酸的供能比是指反式脂肪酸提供的能量占膳食攝入總能量的百分比）。而據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國男性和女性的TFA供能比均為0.2%，2011年北京、廣州這樣的大城市的居民的TFA供能比為0.3%。也就是說，我們中的多數(shù)人反式脂肪攝入量都不會超過推薦標(biāo)準(zhǔn)。
一個(gè)冰淇淋加入19種添加劑，有必要嗎？
流言：一支雪糕有19種添加劑，25克蛋糕含17種添加劑，中國人每天吃近百種添加劑，長期食用會對身體健康造成潛在危害，特別是對兒童來說，危害尤其嚴(yán)重。
事實(shí)（食品安全博士，副研究員鐘凱）：近期“數(shù)添加劑個(gè)數(shù)”的熱潮是個(gè)有趣的現(xiàn)象，因?yàn)檎?guī)企業(yè)一直都按國家規(guī)定把使用添加劑的情況標(biāo)注在商品包裝上，現(xiàn)在卻被當(dāng)成負(fù)面新聞報(bào)道，難道消費(fèi)者要選擇無標(biāo)識的“三無”食品嗎？一種食品中含有N種食品添加劑，其實(shí)這意味著要達(dá)到生產(chǎn)工藝和口感的要求，需要這N種食品添加劑，僅此而已。
（答案的分割線，你蒙對了嗎，反正小編蒙對了）
正確答案：A（這道題中唯一的謠言）
2011年，臺灣媒體曝光了臺灣部分食品生產(chǎn)廠商向食品中添加一種“起云劑”的時(shí)候，為了降低成本，非法使用了更廉價(jià)的塑化劑DEHP。這次食品安全問題引起了社會的巨大關(guān)注。一時(shí)間，“起云劑”和“塑化劑”這兩個(gè)很有臺灣特色的名詞變得家喻戶曉，以至于許多人又驚呼“還有什么東西能吃？”
在譴責(zé)不法商家之余，我們也需要理性來看待真相——“起云劑”是一種正規(guī)的食品添加劑，也被稱作乳化香精。它一般用在橙汁飲料等產(chǎn)品中，作用是增加飲料濁度、穩(wěn)定飲料體系。它屬于增稠劑、乳化穩(wěn)定劑的范疇，主要成分的使用范圍和在食品中的含量限定，國家有明確的規(guī)定。
“起云劑”和塑化劑，是完全不同的兩種物質(zhì)。只是因?yàn)橛昧畠r(jià)的塑化劑DEHP代替棕櫚油，加到食品中后，能達(dá)到和正規(guī)“起云劑”比較相似的效果，所以有不良商家用對人體有害的DEHP來生產(chǎn)“起云劑”，從而導(dǎo)致了該起食品安全問題。
因此，因?yàn)轱嬃现泻衅鹪苿团袛囡嬃喜荒芎?、會危害人體健康，是不科學(xué)的觀點(diǎn)。
總結(jié)
食品添加劑安全不安全，得看使用量
食品添加劑的安全性歸根結(jié)底是要看用了多大的量和吃了多少，而和使用的品種數(shù)量沒有必然聯(lián)系。只要符合標(biāo)準(zhǔn)的要求，食品添加劑的安全性是有保障的。如果你嫌添加劑太多，那就只能選擇最樸素的冰棍，里面最多會有點(diǎn)香精色素。如果連香精色素也無法容忍，那恐怕只能沖點(diǎn)糖水放冰箱里自己做冰塊了。
熱飲杯蓋致癌嗎？
好了，說完了原料成分和各種看不懂的化學(xué)詞語之后，我們來看包裝！
正值秋冬季節(jié)，飲品店熱飲上市。真是分分鐘都能被抓住把柄的感覺?。?em>生活真是不易啊）咯，有媒體就報(bào)道稱這些熱飲料杯蓋的材料是聚苯乙烯，受熱后會釋出苯乙烯單體，而苯乙烯單體可能造成免疫力的下降，增加癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。（又要被這些詞繞暈了）
我們還能和熱飲嗎？小編也愛喝好嘛?。榱烁闱宄顩r，小編看了一篇營養(yǎng)與食品安全碩士阮光鋒的解答——
首先，來看苯乙烯單體、聚苯乙烯樹脂（聚苯乙烯）都是什么鬼——
“苯乙烯單體是芳烴的一種，是用苯取代乙烯的一個(gè)氫原子而形成的有機(jī)化合物。聚苯乙烯樹脂（樹脂是高分子聚合物的統(tǒng)稱），是苯乙烯單體經(jīng)自由基縮聚反應(yīng)合成的聚合物，是我們常用的一種塑料。通常所用的聚苯乙烯成型品則是以聚苯乙烯樹脂為主要原料，經(jīng)相應(yīng)生產(chǎn)工藝加工制成。聚苯乙烯目前被廣泛應(yīng)用于食品包裝中，例如：杯蓋、塑料水杯等。
“在說到苯乙烯單體的致癌性時(shí)，很多人都會引用國際癌癥研究中心（IARC）對苯乙烯的癌癥等級評價(jià)，稱苯乙烯是2B類致癌物。苯乙烯單體被列入2B類，也就是可能導(dǎo)致人類患癌，但研究證據(jù)不充分。
“目前發(fā)現(xiàn)的苯乙烯致癌的研究，主要是使用大劑量苯乙烯飼養(yǎng)的老鼠。但這些實(shí)驗(yàn)中，致癌的“大劑量”達(dá)到每千克體重幾十毫克，人類一般不可能到達(dá)這個(gè)攝入水平。
“至于熱飲杯蓋中釋放的苯乙烯的健康危害，大家一定要先明確劑量決定毒性的觀念，也就是說，杯蓋釋放出的苯乙烯是否會危害健康，還是要看它的量究竟有多少。
“在對包裝熱飲所用的聚苯乙烯包材的苯乙烯遷移的研究中發(fā)現(xiàn)，苯乙烯單體的遷移量一般不會超過其含量的0.025%。以此研究結(jié)果為參考，假設(shè)聚苯乙烯樹脂中的苯乙烯單體含量是我國允許的上限0.5%，那么，一個(gè)熱飲杯蓋（一般重量約2-3g）中的苯乙烯單體的遷移量大約是3.75微克。而JEFCA制定的苯乙烯的暫定每日最大容許攝入量是0.04 毫克/千克。對于體重為60千克的人來說，每日最大容許攝入量是2400微克。要達(dá)到這個(gè)危害量，相當(dāng)于每天要飲用約107杯熱飲，普通人一般情況下很難達(dá)到?！?br />盡可能地消除危害還是對的，給消費(fèi)者的建議：
在買到塑料包裝材料時(shí)，仔細(xì)閱讀使用說明，并遵守說明來使用。除非包裝上有說明可以放在微波爐里加入，否則就不要用微波爐加熱。如果發(fā)現(xiàn)有破損或者變形，最好不要使用。
