三年來做奶茶 我踩過的坑 做對的事

他三年前入行做奶茶，被加盟商騙過，也經(jīng)歷過店面倒閉。他曾經(jīng)心灰意冷，想到徹底退出這個行業(yè)，但硬著頭皮堅持了下來，目前小有收獲，現(xiàn)有5家店，單店盈利都在3萬元左右。

他想把自己的故事講出來，能對大家有所幫助。來，聽聽他的故事。

第一家店半年后轉(zhuǎn)讓凈虧3萬
我是三年前入行做奶茶的，那時候在深圳石巖鎮(zhèn)，開的一個小店，形態(tài)很low，就是那種在商場門口的鐵皮房，一排大約20多個，十來個平方。那時候要鋪面感覺像是搶房子。我通過關系，拿到了第五個鐵皮房，好處費給了5000元。
那時候我還在一家服裝品牌上班，一邊兼著開店創(chuàng)業(yè)。負責管理的是我的妻弟，以前是廚師，也沒有創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗。

第一家奶茶店就這樣開始了。人生首次創(chuàng)業(yè)，很緊張，樣樣都要親力親為，忙前忙后的，裝修被騙了一筆。
緊接著又有麻煩來了。拿店之前，商場說好只規(guī)劃三家奶茶店，結果開了六七家，連做麻辣燙、賣面條的都在賣奶茶。

更要命的是，在深圳城中村中的這種所謂美食街，基本上白天沒人，要到下午六點后才有一些生意，一天流水就三四百元。而且商場應諾的要建的直通對面馬路的天橋遲遲不見施工。
做了大概半年，我決定轉(zhuǎn)讓，5萬的轉(zhuǎn)讓費用，帶店帶技術，前后投了8萬塊，凈虧3萬。
第二次開店被加盟商坑了
首店轉(zhuǎn)讓后，我就準備離開深圳。開奶茶店的同時，我和朋友還開了一家服裝店，生意也沒什么大的起色。在深圳生活，壓力挺大，兒子在那邊讀書，沒有社保，我媽過來帶小孩，一年光固定支出就要10多萬。

2014年，喜茶看著火了，我又想開店。2016年，我把服裝店也轉(zhuǎn)了，工作辭了，到了老家附近的一個小縣城——廣東四會市，繼續(xù)了我的奶茶生涯。
當時看中了當?shù)氐囊患倚麻_的中小型商場，上下三層，一樓是百貨，二樓是超市，三樓是網(wǎng)吧，總面積在2萬平米左右。在當?shù)厮闶潜容^大的了。

我要了2家店，一家在商場的前門，一家在后門。為了分散風險，兩家店我加盟了兩個品牌，一個是貢茶，一個是皇茶，都不是正宗的，面積都不大，貢茶為10平方，皇茶是18平方。
談合同的時候是包場，按規(guī)定不能有第三家奶茶店出現(xiàn)。兩家店總共投了30多萬。
第二家店八個月關門
剛開始，生意也很差。那是十一月份，很冷，每天就幾百塊錢，加盟商說好的開業(yè)帶店等等全部沒有兌現(xiàn)，才知道又是一個大坑。

當時一個苦啊，真是叫天天不應，沒辦法，一家老少壓在那里，只能硬著頭皮想辦法繼續(xù)干，首先斷了加盟總部那邊的貨，因為實在太貴了，有些茶葉要二百多元一斤，然后就上淘寶、到市場去找，總之是想盡一切辦法。
想要提升服務，又去廣州深圳學習技術。生意慢慢好起來，但皇茶做了八個月還是轉(zhuǎn)讓了，實在熬不住，虧了二三萬。
第三家店生意太好被商場逼著撤出
去年，感覺大店慢慢會成為一種消費習慣，我又想著去開大店。2017年6月份，在佛山南海的一處新商場，合同簽了下來。
店是今年1月份開的，因為要踩著商場的開業(yè)時間，所以有很充足的時間去準備品牌其他什么的。

在四會，因為團隊很給力，貢茶的的生意也越來越好。我們4個人上班，三公里免費送貨，每周三第二杯半價，有時候我一天到晚都頂著太陽送外賣，特別是周三，基本停不下來。去年的營業(yè)額每月能做到十多萬。我當時隱約有點擔憂，怕商場趕我們走。
那段時間，我在佛山和四會兩頭跑，一邊在策劃佛山的店，一邊忙老店，也注冊了自己的品牌，在四會陸續(xù)開了兩家，然后準備貢茶今年再續(xù)簽合同的時候，把品牌換成自己的。
天算不如人算，商場這邊一個最小的股東，他的親戚也是做奶茶的，看中了我們的店鋪。我想商場老板格局沒那么小，也就沒怎么在意。

直到離合同期滿還有兩個多月的時候，別家店要么簽了，要么轍走了，我們的店就一直拖著不給續(xù)簽。當時我很惱火，給商場的老板一個一個地打電話。一開始，他們互相推諉，不斷轉(zhuǎn)移話題，一會問我租金能接受多少，一會又叫我換個位置。談了幾次就是不開條件，因為此前合同上的第三條寫得很清楚：同等條件下，我們有優(yōu)先續(xù)簽權。最后商場干脆不簽了，給了別人。

我那個惱火啊，最后想想算了。那個月底，我從商場撤了出來。

我還在路上，小有收獲
現(xiàn)在我還有5家店，佛山2家，四會3家，其中自創(chuàng)品牌的占了三家。自創(chuàng)品牌的店面面積稍大些，在30—50平米之間。
自創(chuàng)品牌定位在二三線城市，一般選在商業(yè)中心，步行街也行，當然不能承受太大的租金壓力的，人流的話，日均要6000以上，市場必須避開1點點，或者當?shù)乇容^火的品牌，因為前期沒必要跟他們拼，也拼不過。
5家店，單店平均月營業(yè)額在7-8萬，純利在2—3萬元。

至于未來，還是繼續(xù)開店唄，資金也在找，茶廠方面在談了，應該很快就談成收購，在廣州也準備開培訓公司。
我的五條泣血經(jīng)驗
我一路走來，經(jīng)歷很多，商場合同、騙子公司、加盟費、原材料都是坑。我總結了五條經(jīng)驗，希望能幫到更多的人：
1.合同盡量多簽長點時間，細節(jié)上，所有條款都一一看清楚，別怕浪費時間，包括水電、網(wǎng)絡等等。
2.如果投資不大，盡量別加盟，直接去學習技術，第一間店千萬不要投太多。
3.生意好不好，除了地段，地段，還是地段，選址很重要，會占到影響因素的50%以上。
4.原材料盡量找源頭，前提是要夠量。
5.以顧客為中心，順應市場變化，包括產(chǎn)品、服務等。
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—————END—————中國飲品快報編輯|小W 版式|小N

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