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在2009年，他們又有幸遇到了大名鼎鼎的騾子莊園主、BOP評(píng)委Willem Boot，而Willem Boot“回到埃塞俄比亞，尋找瑰夏的出生地”的想法也為夫婦兩人提供了契機(jī)。2011年他們回到了班奇瑪吉，當(dāng)?shù)赜袔讉€(gè)地區(qū)被稱作瑰夏村，也是最有可能找到原生瑰夏品種的區(qū)域。
Adam跟隨著Willem Boot在周邊的森林里開始探險(xiǎn)，在一片被濃密森林包裹著的叢林里（被稱作戈里瑰夏森林），發(fā)現(xiàn)了多種野生咖啡樹種，其中最讓他們驚喜的是正是原生的瑰夏品種。于是他們從原生瑰夏樹上采集了種子，從當(dāng)中進(jìn)行篩選，然后在瑰夏村進(jìn)行種植。并決定把莊園建立在此，命名為Gesha Village Coffee Estate，莊園位于戈里瑰夏森林約12英里處、占地475公頃。
瑰夏村莊園(Gesha Village Coffee Estate)與絕大部分的埃塞俄比亞小農(nóng)場不同，它是一個(gè)擁有將近500公頃的大農(nóng)場，并且擁有自己的水洗處理廠、實(shí)驗(yàn)室等。2015年瑰夏村莊園第一次收成，由于各方反應(yīng)熱烈，于是他們在巴拿馬騾子莊園主Willem Boot的協(xié)助下，在2017年5月31日舉辦了第一次國際競標(biāo)，瑰夏村莊園提供了21支微批次，其中19支為120公斤，而其他幾個(gè)批次則更少一些。什么是查卡批次？瑰夏村莊園內(nèi)部有著嚴(yán)格的分級(jí)制度，分別是競標(biāo)、金標(biāo)、紅標(biāo)、綠標(biāo)以及查卡批次。
競標(biāo)競標(biāo)批次僅占瑰夏村莊園全年產(chǎn)量的3.7%，經(jīng)過層層嚴(yán)格篩選出來莊園最頂級(jí)的批次。僅能通過全球競標(biāo)獲得。金標(biāo) RARITIES金標(biāo)批次的咖啡占瑰夏村莊園全年產(chǎn)量的10%左右，口味復(fù)雜，非常罕見。這些稀有的咖啡是瑰夏村莊園除了競標(biāo)批次之外最頂級(jí)咖啡。許多咖啡師會(huì)選擇金標(biāo)批次作為其比賽用豆，而對(duì)品質(zhì)有高要求的烘焙師也會(huì)進(jìn)行采購，有完整的可追溯性，各批次風(fēng)味突出、復(fù)雜度高。
紅標(biāo) RESERVE紅標(biāo)批次的咖啡豆占據(jù)瑰夏村莊園全年產(chǎn)量的15%左右，具有完整可追溯性的批次，杯測分?jǐn)?shù)超過88分（sca標(biāo)準(zhǔn)），具有典型的瑰夏村風(fēng)味，風(fēng)味強(qiáng)度和復(fù)雜度稍弱于金標(biāo)批次，是性價(jià)比非常高的單品批次。綠標(biāo) SINGLE-TERROIR綠標(biāo)批次來自瑰夏村莊園的單一地塊且是單一品種的批次。綠標(biāo)批次提供中每個(gè)批號(hào)的完整追溯信息，包括農(nóng)場地塊名稱、咖啡品種和處理加工日期。
查卡 CHAKA查卡批次混合了來自莊園所有地塊和整個(gè)生產(chǎn)季節(jié)的咖啡。查卡批次的咖啡有日曬處理和水洗處理兩種處理方式，包含瑰夏村莊園中三個(gè)咖啡品種，分別是瑰夏1931、戈里瑰夏以及illubabor。免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
