咖啡工房大詞典精品咖啡【玻利維亞】

咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界精品咖啡香，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)thinkingcapacity　　南美洲盛產(chǎn)咖啡豆，玻利維亞也不例外，玻利維亞部分地區(qū)得天獨(dú)厚的熱帶雨林環(huán)境，為有機(jī)咖啡的生長(zhǎng)提供了絕佳的自然條件。玻利維亞咖啡香氣豐富獨(dú)特，無(wú)論是豆子研磨后的香氣還是制作出的咖啡的香氣都相當(dāng)明顯濃郁，類似花香和水果香氣的混合，讓人印象深刻。　　　　玻利維亞的優(yōu)質(zhì)莊園,海拔都非常高,長(zhǎng)年低溫的環(huán)境,讓咖啡果實(shí)生長(zhǎng)較緩,緊密度夠,香氣也迷人,花香氣息明顯,如仔細(xì)處理,采成熟度一致的櫻桃,往往有乾凈細(xì)致的高級(jí)口感,這種優(yōu)雅的香草與蜜桃氣息很吸引人,這款冠軍豆的花香氣很多樣、香草與蜜甜感非常持久　　　　【手沖參考】　　　　手沖一杯水洗玻利維亞，建議用15克粉87度水溫，水粉比例1:15，中度研磨(小富士鬼齒刀3.5-4研磨)，V60濾杯，第一次注水30g水量進(jìn)行25s悶蒸，注入至110g水量斷水，等待粉床水量下至一半再注水，緩慢注水直至230g水量，尾段不要，萃取時(shí)間2:00s.　　　　風(fēng)味：烤堅(jiān)果與杏仁的干香，入口展現(xiàn)柳橙、白柚的柔順果酸，整體有著甜美的焦糖，堅(jiān)果牛奶的滑順質(zhì)地，干凈度與平衡感也都有相當(dāng)亮眼的表現(xiàn)，余韻的草本香氣也相當(dāng)迷人。　　　　海拔：3812m　　　　產(chǎn)區(qū)：的的喀喀湖　　　　烘焙程度：中度烘焙　　　　處理方式：水洗　　　　品種：鐵皮卡　　　　生產(chǎn)者：叩柏嘎巴納小農(nóng)　　　　風(fēng)味：烤堅(jiān)果與杏仁的干香，柳橙、白柚的的喀喀湖位于玻利維亞和秘魯兩國(guó)交界的科亞奧高原上，是南美洲地勢(shì)最高、面積最大的淡水湖，也是世界海拔最高的大型淡水湖之一，還是世界上海拔最高的大船可通航的湖泊，是南美洲第三大湖（僅次于馬拉開(kāi)波湖和帕圖斯瀉湖）文章圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！更多專業(yè)咖啡交流 請(qǐng)掃碼關(guān)注微信：thinkingcapacity