咖啡工房大詞典【危地馬拉拉蒂沙】精品咖啡豆

咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界精品咖啡香，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)thinkingcapacity 危地馬拉共和國(guó)（西班牙語(yǔ)：República de Guatemala），臺(tái)灣譯為瓜地馬拉，是中美洲的一個(gè)國(guó)家，位于北美洲大陸的南部。它西濱太平洋，東臨加勒比海，向北與墨西哥相接，向東北鄰伯利茲，向東南鄰洪都拉斯和薩爾瓦多。危地馬拉每年約有350萬(wàn)袋的咖啡產(chǎn)量，咖啡生豆則占全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口總量的40%。這個(gè)以咖啡種植及出口為主的國(guó)家，有著適宜咖啡樹(shù)生長(zhǎng)的沃土、適宜的氣候、充沛的水資源和高海拔的種植高度。其境內(nèi)也有著眾多的知名產(chǎn)區(qū)，例如安提瓜、薇薇特南果、柯班、艾卡特南果、阿蒂特蘭、新東方、圣馬克斯等等。其中薇薇特南果和安提瓜最被咖啡愛(ài)好者們所熟知。　　　　 位處熱帶，境內(nèi)多火山，北部及東部沿海平原地區(qū)屬熱帶雨林氣候，南部山地屬亞熱帶氣候，一年分干濕兩季，5-10月為濕季，11月至次年4月為干季。東北部年降水量2，000-3，000毫米，南部為500-1，000毫米。森林占全國(guó)面積的一半，是咖啡最佳的生產(chǎn)地段緯度所在地，由于咖啡在當(dāng)?shù)貙儆谥匾慕?jīng)濟(jì)作物，由此而衍生了豐富的咖啡文化，人們每天都要喝咖啡，大多數(shù)人的午餐都要有一杯咖啡?！?img data-s="300,640" data-type="jpeg" data-ratio="0.653125" data-w="640" width="auto" src="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/Y0llwScBvMFbN5fR2k17defaD78kvZOfZNia07sGIov3IhR4HKH6eZqrk5f2DpXsKg3HmKySh2BSkr106O5N4QQ/640?" style="height: 437.428px !important; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important; visibility: visible !important; width: 670px !important;" />　 　如同哥斯達(dá)黎加、薩爾瓦多、墨西哥、洪都拉斯等中美洲產(chǎn)國(guó)一樣，危地馬拉的分級(jí)也是以海拔高度作為標(biāo)準(zhǔn)。高海拔生產(chǎn)的咖啡品質(zhì)上一般會(huì)比低海拔產(chǎn)高一些，因?yàn)殡S著海拔的升高，溫度也會(huì)越低。在高海拔的環(huán)境下，咖啡的生長(zhǎng)速度越緩慢，就會(huì)越有利于好的物質(zhì)的積累。所以才會(huì)有用海拔高度來(lái)進(jìn)行品質(zhì)分級(jí)的方法。那么以海拔作為標(biāo)準(zhǔn)的分級(jí)方式是怎樣的呢？我們以危地馬拉為例，海拔越高，咖啡豆的密度就越高，其咖啡生豆的等級(jí)就越高：　　 最高級(jí)別為SHB極硬豆，種植在海拔在1350m以上；　　其次為HB硬豆，種植海拔在1200m~1400m；　　還有SH稍硬豆，種植海拔是1200m。 咖啡真正傳入危地馬拉是在1750年，由杰蘇伊特神父引進(jìn)，19世紀(jì)末德國(guó)殖民者發(fā)展了此地的咖啡業(yè)。今天，咖啡業(yè)的大部分生產(chǎn)都在該國(guó)的南部進(jìn)行。危地馬拉有七個(gè)主要咖啡產(chǎn)區(qū)：安提瓜（Antigua）、科本（Coban）、阿蒂特蘭湖（Atitlan）、韋韋特南戈（Huehuetenango）、法拉罕高原（Fraijanes）、奧連特（Oriente）、及圣馬科（San Mareos）。 法拉罕高原地區(qū)獨(dú)特的地理?xiàng)l件---火山土壤，高海拔，氣候潮濕多雨，活躍的火山活動(dòng)。該區(qū)域內(nèi)的Pacaya火山是危地馬拉三個(gè)仍在噴發(fā)的火山當(dāng)中最活躍的，使得法拉罕高原常?；\罩在一層輕薄的灰塵，并為法拉罕高原的土壤提供了充足的礦物質(zhì)。在咖啡豆干燥的時(shí)期正是法拉罕高原日曬充足的季節(jié)。雖然在清晨往往會(huì)多云有霧，但是很快就會(huì)散去，保證了該地區(qū)的日曬條件。 法拉罕高原拉蒂莎莊園的咖啡種植起始于1920年。莊園栽種有波旁種、卡杜拉、帕卡馬拉等，品種頗為多元，總面積205英畝（每英畝=4046.8平方米）的農(nóng)場(chǎng)中，有173英畝用來(lái)種植咖啡，另外32英畝原生森林是當(dāng)?shù)馗黝愐吧锓N的生存家園。農(nóng)場(chǎng)里有好幾處天然泉眼，在旱季，它們?yōu)榭Х确N植園提供了足量?jī)?yōu)質(zhì)的灌溉，它們還是咖啡加工廠的動(dòng)力來(lái)源（水處理法用水）。Guatemala Finca Las Deliclas【國(guó)家】：危地馬拉【等級(jí)】：SHB【產(chǎn)區(qū)】：Fraijanes，Guatemala City【海拔】：1675米【采收期】：10月至來(lái)年2月【處理方式】：水洗【品種】：波旁，卡杜拉【處理廠】：拉蒂莎莊園【風(fēng)味】：紅茶，花香，豐富的焦糖感 免責(zé)聲明：文章圖片部分來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、文章來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！更多專業(yè)咖啡交流 請(qǐng)掃碼關(guān)注微信：thinkingcapacity