咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界精品咖啡香，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)thinkingcapacity 人人都看到了中國(guó)咖啡市場(chǎng)的增長(zhǎng)前景。北京咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)資料顯示，中國(guó)咖啡消費(fèi)年增長(zhǎng)率為15%左右，遠(yuǎn)高于全球的2%。按國(guó)際咖啡消費(fèi)市場(chǎng)平均水準(zhǔn)計(jì)算，中國(guó)內(nèi)地咖啡市場(chǎng)消費(fèi)金額約為1萬億元，但目前每年咖啡銷售只有700億元，顯然市場(chǎng)剛剛處于井噴前夜?！ ?隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和方式的改變，咖啡廳也在中國(guó)遍地開花，星巴克、Costa、太平洋、豪麗斯、上島、迪歐、埃爾等不同風(fēng)格和主題的咖啡廳穿插于城市的各個(gè)角落。一時(shí)，咖啡店加盟成為近幾年投資的一個(gè)熱點(diǎn)。
據(jù)聯(lián)街網(wǎng)研究，被稱為“小咖啡”模式的星巴克與以上島模式為代表的“大咖啡”模式做一個(gè)對(duì)比，“小咖啡”模式就是純西派的咖啡單品加簡(jiǎn)單西點(diǎn)，像“小咖啡”模式的星巴克只做咖啡飲品和選址商圈高度統(tǒng)一，而“大咖啡”模式更多的注入了中國(guó)本地元素，除了咖啡和西式餐點(diǎn)外，為適合中國(guó)人的口味和習(xí)慣，融入中國(guó)茶、中式餐點(diǎn)于其中，但是“大咖啡”模式成本經(jīng)營(yíng)高，根據(jù)目前消費(fèi)者對(duì)咖啡的認(rèn)識(shí)，星巴克，Costa、太平洋、豪麗斯更受到年輕人的青睞?！ ∫惶岬郊用耍蠹蚁氲降氖歉哳~的加盟費(fèi)及加盟后服務(wù)質(zhì)量與加盟前的承諾形成的巨大反差。不加盟自己獨(dú)立開店，品牌優(yōu)勢(shì)、營(yíng)運(yùn)經(jīng)驗(yàn)等則無從談起，同時(shí)面對(duì)大品牌的高額加盟費(fèi)及近乎苛刻的地理位置租金讓很多對(duì)熱愛咖啡的投資者望而卻步。 某咖啡加盟店展業(yè)部總監(jiān)介紹說，連鎖咖啡為每一個(gè)加盟投資者從選址、店面裝修、店面管理等各個(gè)環(huán)節(jié)親自參與，對(duì)于投資者選取的店面位置及周圍環(huán)境進(jìn)行綜合分析評(píng)估，站在投資者角度為投資者提供合理的建議。同時(shí)在管理、采購(gòu)和營(yíng)運(yùn)上提供一站式服務(wù)，免去紛繁復(fù)雜的程序和步驟。
如果你打算自己開店，身為咖啡店的老板，起碼要有足夠的咖啡知識(shí)儲(chǔ)備 身為咖啡店的老板，怎么能缺少專業(yè)的咖啡知識(shí)呢?做咖啡店的老板可沒那么簡(jiǎn)單，是真的要”上得廳堂”與別人分享咖啡知識(shí)，還要“下的廚房”，自己會(huì)煮咖啡，一來方便招呼顧客，二來還可在咖啡師人手不足時(shí)補(bǔ)充人力，而豐富的咖啡知識(shí)咖啡館老板必備條件。
一、確定經(jīng)營(yíng)內(nèi)容和目標(biāo)消費(fèi)群體，選址、選址、再選址二、制訂計(jì)劃、給公司起名、設(shè)計(jì)公司標(biāo)志。 三、準(zhǔn)備為設(shè)備投資，搜集各種規(guī)格的設(shè)備資料。 四、在工商、衛(wèi)生、消防、稅務(wù)部門登記、食品許可證、注冊(cè)。 五、計(jì)算啟動(dòng)資金。 六、購(gòu)買咖啡機(jī)設(shè)備：咖啡機(jī)、研磨機(jī)等。 七、設(shè)計(jì)咖啡單。 八、尋找咖啡供貨商、奶制品供貨商、調(diào)味品等食品的供貨商，其他非咖啡飲料、紙制品、器具等的貨源。 九、制訂營(yíng)銷計(jì)劃，聘用員工、準(zhǔn)備培訓(xùn)材料。 十、備好庫(kù)存，準(zhǔn)備開業(yè)。
咖啡店需要哪些設(shè)備? 1、咖啡機(jī)(雙頭)：10000～30000元 2、意式磨豆機(jī)：5000～6500元 、單品磨豆機(jī)：1000~3000原 3、滴濾咖啡機(jī)：800～8000元不等 4、水處理設(shè)備(過濾掉水中的雜質(zhì)和怪味，保證咖啡的味道)：200～800元 5、奶缸：用來熱奶或做奶沫。32盎司奶缸所盛牛奶和奶沫，可供制作兩三杯咖啡。 6、溫度計(jì)：測(cè)奶溫，可保證制作的飲料味道和質(zhì)量上保持一致?！ ?、壓粉器：用來將咖啡粉壓實(shí)，在煮咖啡時(shí)使用。 8、其它：勺、量杯、計(jì)時(shí)器、香料瓶、奶油發(fā)泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯?！ ?、耗材包括：咖啡豆、奶制品、香味糖漿(果露)、紙制品、吸管等。 10、烘焙機(jī)：50000-100000元（不一定需要）
背景： 星巴克(Starbucks) VS Costa Coffee 悅達(dá)咖世家 星巴克(Starbucks)是美國(guó)一家連鎖咖啡公司，1971年成立，為全球知名的咖啡連鎖店，其總部坐落美國(guó)華盛頓州西雅圖市。除咖啡外，星巴克(Starbucks)亦有茶、餡皮餅及蛋糕等商品。星巴克在全球范圍內(nèi)已經(jīng)有近13,000間分店遍布北美、南美洲、歐洲、中東及太平洋地區(qū)。目前，星巴克在中國(guó)擁有800多家店，計(jì)劃2015年前在中國(guó)擁有1500家店面。
部分星巴克(Starbucks)與超級(jí)市場(chǎng)、書店、寫字樓、商場(chǎng)等物業(yè)結(jié)盟，于合作店鋪內(nèi)覓地開業(yè)。一般而言，星巴克(Starbucks)咖啡的價(jià)格與其他類似等級(jí)的競(jìng)爭(zhēng)者相當(dāng)。星巴克的分店大多數(shù)是總公司直營(yíng)的，星巴克(Starbucks)公司內(nèi)也有對(duì)于外資投資的一些禁令；但這些規(guī)定也有例外。在大中華區(qū)的星巴克大多數(shù)是合資的。臺(tái)灣區(qū)星巴克是由統(tǒng)一企業(yè)與美國(guó)星巴克合資的；上海及華中區(qū)的星巴克是由臺(tái)灣統(tǒng)一企業(yè)、上海煙草集團(tuán)以及美國(guó)星巴克合資；北京與天津星巴克是由北京美大星巴克公司經(jīng)營(yíng)。而廣東、香港及澳門的星巴克則是由美心集團(tuán)及美國(guó)星巴克合資的 Coffee Co
ncepts HK Ltd 經(jīng)營(yíng)。星巴克總公司傾向加碼這些地區(qū)的持股，取得更大的主控權(quán)。沈陽(yáng)、大連等城市的星巴克則是星巴克總公司的直營(yíng)店。
Costa Coffee 悅達(dá)咖世家 COSTA是英國(guó)知名咖啡店品牌，店鋪遍及全球26個(gè)國(guó)家。目前，COSTA正將強(qiáng)勢(shì)開拓亞太市場(chǎng)，中國(guó)是重點(diǎn)市場(chǎng)。COSTA的母公司W(wǎng)hitbread集團(tuán)是英國(guó)排名前列的上市公司，英國(guó)餐飲酒店業(yè)的領(lǐng)頭羊，在全球擁有45,000名員工?！ ?971年，在倫敦Lambeth，Costa兄弟Bruno和Sergio創(chuàng)立了他們著名的咖啡豆烘焙工場(chǎng)，將傳統(tǒng)的意式烘焙法加以緩慢處理，制作出令人興奮的咖啡，供應(yīng)本地餐飲機(jī)構(gòu)與意式咖啡專營(yíng)店。人們對(duì)這種咖啡鐘愛有加，終于在1978年，第一家Costa espresso bar在倫敦Vauxhall Bridge Road宣告誕生。時(shí)至今日，Costa仍沿用這一經(jīng)典的緩慢烘焙工藝，并傳承兄弟倆將Arabica咖啡豆與Robusta咖啡豆按6:1混合的方法，制作出絕妙的咖啡，供應(yīng)全球1000多家意式咖啡吧。 在北京，華聯(lián)咖世家（北京）餐飲管理有限公司在2008年8月8日開出了第一家門店，3年后，已發(fā)展連鎖門店43家，這個(gè)速度幾乎是星巴克同期在北京發(fā)展門店速度的2.5倍。其擴(kuò)張速度更令人咋舌。截至目前，咖世家在中國(guó)已擁有121家門店（集中在一二線城市）。其亞洲區(qū)總裁博斯邈（Paul Smith）宣稱，今年底將增至 170家，2018年達(dá)到2500家，發(fā)誓要拿走中國(guó)咖啡連鎖市場(chǎng)1/3的市場(chǎng)份額?！捌焚|(zhì)： 星巴克(Starbucks) VS Costa Coffee 悅達(dá)咖世家 從業(yè)人員和愛好者們告訴你星巴克品質(zhì)究竟怎樣？（來自評(píng)審醉鵝團(tuán)）（附）星巴克加盟、招商概況、星巴克基本招商信息簡(jiǎn)介： 選址要求： 首選物業(yè)：商業(yè)綜合體，購(gòu)物中心，商業(yè)街，寫字樓底商及配套商業(yè) 物業(yè)使用：租賃，合作 需求面積：200-500平米； 合同期限：5-10年 選址標(biāo)準(zhǔn)： 星巴克(Starbucks)主體建筑要求： 1、樓板承重：350千克/平方米?！ ?、給排水/排油/排污/煙道：給排水?！ ?、供配電負(fù)荷：100千瓦。
商圈選址： 1、易接近性：即良好的交通狀況，選址應(yīng)考慮客人來去的方便?！ ?、可視性：必須有良好的可視性，檢查任何對(duì)單店標(biāo)記和其它可視物形成障礙的因素， 保證各方面的行人和車輛能清楚看見招牌及店面?！ ?、樓層：最好是臨街一層或一、二層，有足夠的營(yíng)業(yè)面積，比較規(guī)整，層高3米左右?！ ?、外觀：外觀應(yīng)有空調(diào)室外機(jī)位置和廣告招牌位置。 5、城市的中心商務(wù)區(qū)，接近寫字樓附近。 投資金額：100萬元-200萬元 所屬行業(yè)：餐飲 公司名稱：星巴克企業(yè)管理（中國(guó)）有限公司 招商聯(lián)系方式：021-24125888 拓展區(qū)域：星巴克未來將繼續(xù)拓展華南地區(qū)
（附）Costa加盟、招商概況、基本招商信息簡(jiǎn)介： 加盟、招商概況：不詳 只咖世家在中國(guó)發(fā)展能如此強(qiáng)勁的另外一個(gè)重要原因，就是在南北方各找到一個(gè)合作伙伴：華聯(lián)和悅達(dá)。 公司名稱：華聯(lián)咖世家餐飲管理有限公司 咖啡店投資也是充滿各種風(fēng)險(xiǎn)，就看自己是否選擇正確的加盟商和加盟品牌，還是選擇自己開店經(jīng)營(yíng)。
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