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埃塞俄比亞耶加雪菲碧羅亞日曬G1產(chǎn)國(guó)：埃塞俄比亞產(chǎn)區(qū)：耶加雪菲 科契爾處理站：碧羅亞Beloya海拔：1870-2100m品種：當(dāng)?shù)卦NHeirloom處理方式：日曬處理等級(jí)：G1產(chǎn)季：2020
產(chǎn)區(qū)介紹耶加雪菲是埃塞俄比亞著名的精品咖啡產(chǎn)區(qū)。1995年，埃塞俄比亞將區(qū)域重新劃分，著名的咖啡產(chǎn)區(qū)耶加雪菲在新的SNNPR中規(guī)劃在吉迪歐（Gedeo）區(qū)。耶加雪菲位于吉迪歐的中心，在耶加雪菲小鎮(zhèn)以南25英里就是科契爾產(chǎn)區(qū)。
碧羅亞（Beloya）處理站以其所在地名為Kore Biloya的小鎮(zhèn)而命名，位于吉迪歐區(qū)內(nèi)的耶加雪菲咖啡產(chǎn)區(qū)的科契爾子產(chǎn)區(qū)。碧羅亞處理站的咖啡是由附近211個(gè)小農(nóng)戶自家耕種采摘運(yùn)送的。這些咖啡生長(zhǎng)在海拔1870-2100m的高海拔地區(qū)。碧羅亞處理站建于2001年，每年可處理近一百萬(wàn)公斤的咖啡櫻桃。處理站的138個(gè)高架干燥床占地2.5公頃，土地面積為1700平方米。碧羅亞處理站通過(guò)向那些咖啡品質(zhì)最高的農(nóng)民提供獎(jiǎng)品和獎(jiǎng)勵(lì)措施，鼓勵(lì)農(nóng)民將最好的咖啡帶到該站，以提高咖啡的品質(zhì)。
與埃塞俄比亞其它地區(qū)的大多數(shù)咖啡種植者一樣，碧羅亞附近的咖啡種植者也與其他農(nóng)作物（如香蕉和玉米）一起種植咖啡。該地區(qū)的山丘森林茂密，特有的樹木為確保這里種植的阿拉比卡原生種提供良好的遮蔭環(huán)境。咖啡品種這批咖啡的品種是埃塞俄比亞的原生種，大部分埃塞俄比亞的品種都會(huì)以這個(gè)名字來(lái)命名，其實(shí)是因?yàn)榘Ｈ钠贩N實(shí)在是太多，它就像阿拉比卡的天然基因庫(kù)，一方面品種繁多，鑒定分類難度大，一方面埃塞政府出于保護(hù)的考慮也不愿意公開這些品種信息，所以就統(tǒng)稱“原生種”（Heirloom）。
處理方式本批次咖啡采用了日曬處理，棚架晾曬的方式。收獲季節(jié)（10月至1月中旬）時(shí)，農(nóng)民把樹上新鮮采摘咖啡紅果帶到清洗站，首先要目視檢查確保接收的每袋咖啡全是紅果。首先用手將送至清洗站的咖啡果分開，以除去密度較小的瑕疵咖啡果。然后將合格的咖啡果平鋪在高架曬床上進(jìn)行晾曬，日曬時(shí)間大約需要21天。把咖啡果干燥至含水率12%左右。在日曬期間，碧羅亞的員工會(huì)檢查并剔除過(guò)度發(fā)酵和受霉菌感染的咖啡果，使得這款咖啡擁有干凈優(yōu)雅的風(fēng)味。
在完成日曬程序后，用去殼機(jī)把咖啡果的果皮、果肉和羊皮去除，包裝入庫(kù)。烘焙曲線
杯測(cè)風(fēng)味
沖煮方案濾杯：V60#01水溫：90-91℃粉量：15g粉水比：1：15研磨度：中細(xì)研磨（中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)20號(hào)篩網(wǎng)通過(guò)率80%）沖煮手法：三段式萃取。用30克水進(jìn)行悶蒸30秒，小水流繞圈注水至125克時(shí)進(jìn)行分段，水位下降即將露出粉床時(shí)繼續(xù)注水至225克停止注水，等水位下降即將露出粉床時(shí)移走濾杯，（悶蒸開始計(jì)時(shí)）萃取時(shí)間為2'00"。免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
