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單品咖啡品種繁多，世界三大咖啡產(chǎn)區(qū)：亞洲、拉丁美洲和非洲各有各的特色風(fēng)味總的來(lái)講亞洲咖啡豆主打濃郁風(fēng)味非洲咖啡豆主打多層次酸質(zhì)和明亮花香拉丁美洲則是前兩者的集合體既有盛產(chǎn)濃郁醇厚咖啡產(chǎn)區(qū)，也有明亮水果調(diào)性的咖啡產(chǎn)區(qū)前街咖啡在這三大產(chǎn)區(qū)尋找最為優(yōu)質(zhì)的咖啡豆別看招牌上這幾十款咖啡豆那可是在嘗試了好幾倍數(shù)的咖啡豆最后才確定將有明顯產(chǎn)區(qū)風(fēng)味優(yōu)勢(shì)的咖啡豆面向顧客以下前街咖啡將詳細(xì)解說(shuō)每個(gè)產(chǎn)區(qū)單品咖啡的具體風(fēng)味是怎么樣的非洲咖啡產(chǎn)區(qū)埃塞俄比亞
埃塞俄比亞耶加雪菲是個(gè)盛產(chǎn)精品咖啡產(chǎn)區(qū)紅櫻桃計(jì)劃實(shí)際上是一個(gè)提高埃塞咖啡豆品質(zhì)的改善計(jì)劃荷蘭生豆商Trabocca與當(dāng)?shù)乜мr(nóng)共同發(fā)起采摘咖啡生豆，不僅要采摘全紅的果實(shí)，還要以全手工采收處理法上還要更加注重細(xì)節(jié)避免對(duì)咖啡豆造成污染影響風(fēng)味前街咖啡目前上架了兩款紅櫻桃咖啡豆分別采用了日曬處理和紅蜜處理因?yàn)樘幚矸ǖ牟煌瑢?dǎo)致所形成的風(fēng)味也有所不同【耶加雪菲紅櫻桃咖啡 日曬 】入口的酸甜感明顯，有檸檬、莓果、發(fā)酵酒香，余韻的檸檬酸調(diào)持久且回甘明顯【耶加雪菲紅櫻桃咖啡 紅蜜 】入口能品到明顯的花香，有柑橘、杏仁、莓果、整體花香和柑橘調(diào)明顯，余韻回甘持久
沃卡合作社成立于2005年并于當(dāng)年加入著名的耶佳雪菲咖啡農(nóng)合作社聯(lián)盟（YCFCU，Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union）沃卡合作社旗下?lián)碛屑s300名咖啡農(nóng)【耶加雪菲沃卡咖啡 水洗】入口有檸檬、李子、鐵觀音，在溫度的變化下焦糖味明顯，酸質(zhì)明亮，回甘明顯
果丁丁合作社，位于耶加雪菲東南端的沃卡產(chǎn)區(qū)它原本是沃卡合作社的一部分隨著第三波精品咖啡潮流的到來(lái)前街咖啡發(fā)現(xiàn)人們對(duì)咖啡生豆的可追溯性愈發(fā)注重又因該產(chǎn)區(qū)風(fēng)味特性足夠明顯且具有獨(dú)立性在2012年，果丁丁合作社就這樣被挖掘出來(lái)前街咖啡在對(duì)比這支果丁丁和沃卡的時(shí)候發(fā)現(xiàn)雖然同樣都是茶感突出但兩支還是有所區(qū)別沃卡口感上焦糖味濃郁，酸質(zhì)明亮干凈果丁丁則偏向干凈清甜【耶加雪菲果丁丁咖啡 水洗】入口有柑橘、紅茶，花香隨著溫度的變化下有奶油、焦糖、杏仁余韻回甘明顯且口感干凈清甜
來(lái)自于耶加雪菲的微產(chǎn)區(qū)迷霧山谷在20世紀(jì)后期引進(jìn)水洗技法后將該產(chǎn)區(qū)的咖啡豆推向世界而當(dāng)?shù)乜Х壬倘税透裣Ｒ驗(yàn)閼涯顐鹘y(tǒng)日曬豆風(fēng)味于是改良日曬豆處理法提高風(fēng)味，降低瑕疵比例推出伊迪朵霧谷（Idido Misty Valley）、畢洛雅(Beloya)、艾瑞恰(Aricha)這三支極為著名的耶加雪菲日曬豆【耶加雪菲艾瑞恰Aricha咖啡 日曬】有成熟水果的香氣，入口有明顯的發(fā)酵香，青提，溫稍降下來(lái)，有檸檬酸、奶油，尾段有葡萄的果汁感
2017年，埃塞俄比亞的DW生豆公司把他們的咖啡豆送到非洲咖啡協(xié)會(huì)主辦的比賽TOH（the Taste Of Harvest）日曬批次一舉獲得了TOH埃塞俄比亞的冠軍這個(gè)批次的生豆，以冠軍的身份，命名為“花魁”第一批花魁就產(chǎn)自于罕貝拉以至于現(xiàn)在一提到罕貝拉就會(huì)想起花魁罕貝拉歸屬于古吉產(chǎn)區(qū)而古吉產(chǎn)區(qū)曾歸屬于西達(dá)摩產(chǎn)區(qū)但在2010年的時(shí)候就已經(jīng)被埃塞俄比亞商品交易所 (ECX) 獨(dú)立成一個(gè)新產(chǎn)區(qū)正如前街咖啡前面所說(shuō)的由于風(fēng)味的突出性不斷有新的咖啡產(chǎn)區(qū)為世人所熟知【西達(dá)摩花魁咖啡 日曬】莓果果汁飽滿感，紅茶的茶感，柚子皮，余韻蜂蜜甜
西達(dá)摩在埃塞最南方是埃塞俄比亞南部著名的精品咖啡區(qū)前街咖啡發(fā)現(xiàn)該產(chǎn)區(qū)通常草莓香氣明顯燭芒Drima Zede在當(dāng)?shù)胤窖灾惺恰癇est Approach”的意思這款燭芒是根據(jù)90＋多年經(jīng)驗(yàn)所發(fā)展出的特制化產(chǎn)品系列90＋公司聞名之處在于將控制風(fēng)味表現(xiàn)的技術(shù)掌握在手上【西達(dá)摩90＋燭芒咖啡 日曬】草莓，油桃，菠蘿蜜，奶油，肉桂
與絕大部分的埃塞俄比亞農(nóng)場(chǎng)完全不同瑰夏村并非小農(nóng)場(chǎng)，而是500公頃的大農(nóng)場(chǎng)擁有自己的水洗廠、實(shí)驗(yàn)室，整座農(nóng)場(chǎng)只種植瑰夏品種而不是一般無(wú)法判定具體品種的埃塞俄比亞原生種瑰夏村把農(nóng)場(chǎng)分為8個(gè)區(qū)塊，種植3個(gè)主要的瑰夏品種這些瑰夏的種子都采自附近的森林，而不是來(lái)自巴拿馬瑰夏村內(nèi)部有著嚴(yán)格的分級(jí)制度，分別是競(jìng)標(biāo)、金標(biāo)、紅標(biāo)、綠標(biāo)以及CHAKA批次紅標(biāo)批次的咖啡豆占據(jù)瑰夏村莊園全年產(chǎn)量的15%左右具有完整可追溯性的批次，杯測(cè)分?jǐn)?shù)超過(guò)88分（sca標(biāo)準(zhǔn)）具有典型的瑰夏村風(fēng)味，風(fēng)味強(qiáng)度和復(fù)雜度稍弱于金標(biāo)批次，是性價(jià)比非常高的單品批次【瑰夏村紅標(biāo)咖啡 日曬】柑橘、奶油、發(fā)酵氣息、甜度高、水果糖肯尼亞
肯尼亞的酸不同于埃塞前街咖啡認(rèn)為是更為強(qiáng)烈的酸感使人印象深刻這樣的酸質(zhì)來(lái)源于肯尼亞獨(dú)特的水洗法一般水洗處理法，篩選成熟度高的咖啡果實(shí)，去果皮果肉后浸泡水槽發(fā)酵去除果膠，這一過(guò)程很少超過(guò)36小時(shí)但肯尼亞的發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)達(dá)72小時(shí)之后就拿去晾曬直至含水率到12%【肯尼亞阿薩莉婭咖啡 K72水洗】有明顯的成熟番茄香氣與花香，入口圣女果與烏梅的風(fēng)味，酸度明亮，干凈且果汁感飽滿，莓果甜感，余韻黃糖甜布隆迪
在布隆迪幾乎沒(méi)有咖啡莊園的存在布隆迪的咖啡生產(chǎn)形態(tài)與埃塞俄比亞比較接近，主要是小農(nóng)生產(chǎn)為主布隆迪主要是以傳統(tǒng)的水洗處理法為主布隆迪咖啡主要為波旁種前街咖啡這款非洲之心也是波旁種香氣和肯尼亞比起來(lái)毫不遜色但酸質(zhì)會(huì)弱于肯尼亞 【布隆迪非洲之心咖啡 水洗】 布林、金桔、檸檬、干果，焦糖，酸質(zhì)輕盈、口感柔滑、香氣飽和、尾韻豐富持久拉丁美洲咖啡產(chǎn)區(qū)夏威夷
目前市面常見(jiàn)的夏威夷咖啡，包括大島的kona、茂宜島、卡霧島、可愛(ài)島，都有咖啡莊園展露頭角其中大島的kona咖啡較為出名前街咖啡采用這款來(lái)自大島皇后莊園的kona咖啡豆，經(jīng)過(guò)夏威夷農(nóng)業(yè)部認(rèn)證kona咖啡售價(jià)僅次于藍(lán)山咖啡加之品種也是鐵皮卡夏威夷kona咖啡與藍(lán)山咖啡并列為高級(jí)咖啡代名詞【夏威夷kona咖啡 水洗】 桂花香、桑葚果汁感、麥芽糖、李子、尾韻持久焦糖甜感牙買加
前街咖啡這款牙買加藍(lán)山一號(hào)屬于藍(lán)山咖啡級(jí)別的最高級(jí)選自克里夫頓莊園，是牙買加古老莊園之一具有雨林認(rèn)證而且牙買加是唯一使用木桶裝生豆的產(chǎn)區(qū)目前市面上牙買加藍(lán)山還是水洗處理不過(guò)不久之前前街咖啡進(jìn)購(gòu)一批日曬處理的藍(lán)山咖啡這是史上第一次出現(xiàn)除了水洗之外使用其他處理法的藍(lán)山咖啡【牙買加藍(lán)山一號(hào)咖啡 水洗】口感均衡、濃郁，酸甜苦味道十分平衡，回味無(wú)窮巴拿馬翡翠莊園不僅僅是瑰夏風(fēng)味的發(fā)現(xiàn)者還是瑰夏的推廣者翡翠莊園對(duì)瑰夏有著嚴(yán)格的分級(jí)制度根據(jù)地塊海拔可以分為紅標(biāo)、綠標(biāo)、藍(lán)標(biāo)紅標(biāo)：海拔1600-1800米，杯測(cè)90分以上綠標(biāo)：海拔1600-1800米，與紅標(biāo)同地塊的微批次混豆藍(lán)標(biāo)：海拔1400-1500米紅標(biāo)與綠標(biāo)最明顯的不同是紅標(biāo)是能追溯種植地塊，而綠標(biāo)因采用混豆無(wú)法追溯種植地塊所以有時(shí)會(huì)出現(xiàn)綠標(biāo)某個(gè)批次風(fēng)味與紅標(biāo)相近但無(wú)法保證每個(gè)批次都有這么高的出品【翡翠莊園紅標(biāo)咖啡 日曬】有明亮的玫瑰花、柑橘的香氣，玄米、莓果、杏子、復(fù)合水果、蜂蜜，有厚實(shí)的果汁感，風(fēng)味層次豐富，甘甜明顯【翡翠莊園綠標(biāo)咖啡 水洗】茉莉花香濃郁，柑橘、莓果、果汁感、奶油，綠茶、橙子皮，整體風(fēng)味層次豐富，余韻花香、柑橘持久【翡翠莊園藍(lán)標(biāo)咖啡 水洗】檸檬、西柚的柔和酸調(diào)，溫稍降下來(lái)有烏龍茶、蜂蜜、蔗糖回甘，口感比較干凈、明亮
詹森莊園是巴拿馬各莊園中瑰夏產(chǎn)量第二的莊園且莊園內(nèi)有50%種植的都是瑰夏品種咖啡樹(shù)每一批生豆都有高辨識(shí)度的批次號(hào)，100%可溯源前街咖啡認(rèn)為詹森瑰夏與巴拿馬瑰夏最大的區(qū)別就是名氣雖沒(méi)翡翠莊園那么大但瑰夏品質(zhì)也不錯(cuò)不過(guò)跟綠標(biāo)紅標(biāo)比是還有距離的與藍(lán)標(biāo)相比，兩者風(fēng)味是比較相近但是因?yàn)檎采怯锌伤菰葱?，藍(lán)標(biāo)沒(méi)有所以在每個(gè)批次出品上都會(huì)比較穩(wěn)定價(jià)格上高于藍(lán)標(biāo)也是合理的【詹森莊園瑰夏咖啡 日曬】楓糖、檸檬柑橘、蘋果、玫瑰花、黑巧克力、果香、桃子、多層次酸甜
巴拿馬雖然以瑰夏聞名世界然而也有其他莊園雖不盛產(chǎn)瑰夏但咖啡出品也負(fù)有盛名哈特曼莊園必屬其一其出產(chǎn)的紅酒處理法咖啡豆在處理法上費(fèi)了一番心思從而呈現(xiàn)出別致的風(fēng)味【哈特曼莊園咖啡 紅酒處理】濃郁的紅酒口感，甜度高，酸味活潑明亮，層次豐富，熱帶水果、堅(jiān)果、紅葡萄酒余韻、蜂蜜，口感順滑
花蝴蝶咖啡豆里面含有70%的瑰夏品種眾所周知，瑰夏咖啡豆價(jià)格不低前街咖啡認(rèn)為如果是第一次想嘗試瑰夏風(fēng)味可以入手這款花蝴蝶高含量的瑰夏咖啡豆使其帶有明顯的瑰夏風(fēng)味但在價(jià)格上又低于瑰夏咖啡豆可謂是性價(jià)比非常高了【花蝴蝶咖啡 水洗】花香、紅茶、莓果、柑橘、尾韻帶輕微堅(jiān)果、口感順滑、苦感低、酸度適中、余韻中等哥倫比亞哥倫比亞主要的咖啡風(fēng)味是柔和酸質(zhì)和醇厚口感前街咖啡認(rèn)為這一風(fēng)味是南美洲最普遍存在的只不過(guò)不同產(chǎn)區(qū)會(huì)有輕微的區(qū)別但前街咖啡選了這款玫瑰谷咖啡豆采用了厭氧雙重酵素水洗也是近幾年來(lái)備受關(guān)注的特殊處理法之一【玫瑰谷咖啡 厭氧雙重酵素水洗】水蜜桃，伴隨草莓、蜜瓜等成熟水果香氣，玫瑰花、香檳酒氣息
花月夜這款咖啡豆也是采用了特殊處理法與玫瑰谷不同的是使用了厭氧日曬的處理方式前街咖啡經(jīng)常會(huì)拿這兩者作為對(duì)比因?yàn)橐灿性S多客人會(huì)說(shuō)兩者很相似不過(guò)還是有區(qū)別之處花月夜在酸質(zhì)體現(xiàn)上沒(méi)有玫瑰谷明顯更偏向的是醇厚巧克力的口感還會(huì)帶點(diǎn)日曬處理的發(fā)酵感【花月夜咖啡 厭氧日曬】水蜜桃、草莓、發(fā)酵酒香、巧克力、水果酒感
圣荷西是一款帶有明顯酒味的咖啡豆前街咖啡目前就有四款酒香味咖啡豆除了前面講到巴拿馬哈特曼，還有這支圣荷西之外還有等下會(huì)介紹到的洪都拉斯雪莉、荔枝蘭圣荷西采用的是精致水洗朗姆酒桶處理法前街咖啡發(fā)現(xiàn)這種酒桶處理的咖啡豆很明顯就是香氣存留時(shí)間偏短畢竟是外界因素所造成的風(fēng)味所以前街咖啡建議是要盡早喝完【圣荷西咖啡 精致水洗朗姆酒桶】朗姆酒、酒心巧克力、熱帶水果、楓糖
由于巴拿馬的瑰夏聞名世界拉丁美洲許多國(guó)家都有生產(chǎn)瑰夏不過(guò)風(fēng)味是不及巴拿馬翡翠莊園但隨著時(shí)間的推延還是有不少莊園的瑰夏咖啡口碑漸佳除了前街咖啡在前面提到的詹森莊園這支來(lái)自希望莊園的瑰夏咖啡豆也是具有不錯(cuò)的瑰夏風(fēng)味【希望莊園瑰夏咖啡 水洗】茉莉花香、淡淡茶香、甜橙、檸檬、姜糖、蜂蜜、奶油、烏龍茶
伊莎貝拉這款咖啡豆是最“不像”哥倫比亞產(chǎn)區(qū)的咖啡豆因其品種是粉紅波旁產(chǎn)量少，但風(fēng)味佳，在水果酸調(diào)性上表現(xiàn)明朗不過(guò)前街咖啡在杯測(cè)過(guò)程中還是能發(fā)現(xiàn)其中后段有堅(jiān)果巧克力的風(fēng)味表現(xiàn)【伊莎貝拉咖啡 半水洗】明顯的柑橘調(diào)性，莓果，可可，堅(jiān)果，整體比較均衡哥斯達(dá)黎加
哥斯達(dá)黎加主要的咖啡豆處理方式為蜜處理原本這種方式是巴西為了適應(yīng)天氣所形成的方式但哥斯達(dá)黎加把這個(gè)方法極致化甚至細(xì)分到了白蜜、黃蜜、紅蜜、黑蜜（顏色劃分）差別在于保留果膠的含量保留越多則顏色更深卡內(nèi)特莊園盛產(chǎn)葡萄干蜜處理咖啡豆則是在蜜處理基礎(chǔ)上增添了一個(gè)晾干步驟使咖啡豆表面形成葡萄干般的紋路再去進(jìn)行蜜處理這兩款巴哈、莫扎特音樂(lè)家系列咖啡豆就是采用了葡萄干蜜處理，在甜感上增加了濃郁度【巴哈咖啡 葡萄干蜜處理】發(fā)酵香，入口有熱帶水果、發(fā)酵味，在溫度的變化下奶油、堅(jiān)果、焦糖比較明顯【莫扎特咖啡 葡萄干蜜處理】莓果香與發(fā)酵香，入口有葡萄干、甜橙，在溫度的變化下發(fā)酵酒香和桂花香比較明顯
哥斯達(dá)黎加這兩款瑰夏咖啡豆都來(lái)自塔拉珠產(chǎn)區(qū)海拔也較為相近都是使用水洗處理法前街咖啡之所以挑選這兩支咖啡豆一方面是可以跟巴拿馬翡翠莊園形成明顯的另一方面也是想觀察它們?cè)诠逑倪@條路的發(fā)展上會(huì)有何區(qū)別【小燭莊園瑰夏咖啡 水洗】聞起來(lái)有茉莉花香，入口檸檬的酸調(diào)明顯，干凈度高，果汁般的口感，中段有蜂蜜甜感，余韻為綠茶【神父瑰夏咖啡 水洗】聞起來(lái)有姜花香，入口有小番茄、柑橘的酸調(diào)，中段有奶油香，紅糖回甘，余韻可可、烏龍茶感，風(fēng)味層次比較豐富
第一次聽(tīng)魯美蘇丹這個(gè)名字大概是在15年Sasa奪得世界咖啡大賽冠軍的時(shí)候魯美蘇丹于1940年代在南蘇丹東南部，靠近埃塞俄比亞邊境的博馬高原魯美山谷中被發(fā)現(xiàn)是阿拉比卡咖啡的原生種之一，也屬于埃塞俄比亞原生種這是一支野生的古老咖啡品種，在咖啡系譜上，魯美蘇丹的歷史比鐵皮卡和波旁咖啡還要更加悠久魯美蘇丹風(fēng)味極其驚艷，但抗病力普通，產(chǎn)量很低直到世界咖啡大師賽中魯美蘇丹的出現(xiàn)逐漸引起人們的關(guān)注前街咖啡因此也采進(jìn)了這款咖啡豆【魯美蘇丹咖啡 水洗】柑橘、奶油、烏龍茶、莓果、余韻中等、甜感明顯
這款藍(lán)寶石咖啡豆來(lái)自于中央山谷區(qū)盛產(chǎn)酸質(zhì)佳、巧克力醇厚的咖啡豆【火鳳凰莊園藍(lán)寶石咖啡 日曬】莓果、熱帶水果、發(fā)酵酒香、果汁般的口感、黑可可巴西
巴西是在拉丁美洲最早種植波旁種的，當(dāng)時(shí)拉丁美洲還因此廣而種植但因抗病弱，漸漸失去了產(chǎn)量?jī)?yōu)勢(shì)前街咖啡選用巴西的這兩款咖啡豆都是波旁種一個(gè)是來(lái)自皇后莊園的黃波旁一是是來(lái)自山度士的紅波旁波旁種，是鐵皮卡(Typica)突變產(chǎn)生的次種，與鐵皮卡同屬現(xiàn)存最古老的咖啡品種，綠色果實(shí)成熟時(shí)會(huì)呈現(xiàn)鮮紅色常說(shuō)的波旁咖啡豆就是指紅波旁黃波旁是由隱形基因決定，成熟顏色為黃色，產(chǎn)量低，但風(fēng)味佳【巴西黃波旁咖啡 日曬】巧克力、堅(jiān)果明顯，附有花香和香料香氣，焦糖甜感，普洱茶余韻，整體口感比較醇厚順滑，風(fēng)味均衡【巴西紅波旁咖啡 半日曬】入口有明顯的甜味，附有淡淡的檸檬香氣，濃郁的堅(jiān)果風(fēng)味，后段黑巧克力，整體感受比較圓潤(rùn)洪都拉斯
雪莉和荔枝蘭，是前街咖啡目前上架的四款酒香味的咖啡豆之二都是來(lái)自同一個(gè)莊園——莫卡莊園處理法上都是經(jīng)過(guò)水洗再進(jìn)行酒桶發(fā)酵區(qū)別在于雪莉是水洗后雪莉酒桶發(fā)酵處理，而荔枝蘭是水洗后白蘭地酒桶發(fā)酵處理在風(fēng)味呈現(xiàn)上，雪莉的酒香濃郁程度就像酒心巧克力加上香草奶油的口感荔枝蘭則側(cè)重表現(xiàn)在堅(jiān)果巧克力風(fēng)味上，酒香風(fēng)味會(huì)弱于雪莉那種濃郁程度前街咖啡主要還是考慮到有些客人對(duì)酒香味接受度一般但又想嘗試酒香味咖啡豆的，那就可以嘗試?yán)笾μm這款【雪莉咖啡 水洗后雪莉酒桶發(fā)酵處理】平衡馥郁、明顯的酒香、香草奶油、黑可可、酸度中等偏低【荔枝蘭咖啡 水洗后白蘭地酒桶發(fā)酵處理】發(fā)酵感、酒香、輕微奶油、堅(jiān)果、巧克力亞洲印度尼西亞
印尼的曼特寧因其特殊的草本醇厚風(fēng)味而聞名世界再加上其極具當(dāng)?shù)靥厣奶幚矸ā獫衽俜ㄒ灾劣谡f(shuō)到曼特寧咖啡豆，就想到了濕刨法前街咖啡目前已有四款風(fēng)味不一的曼特寧咖啡豆黃金曼特寧在篩選制度上非常嚴(yán)格，要經(jīng)歷三次以上的篩選口感呈現(xiàn)是干凈利落，也是歸功于篩選環(huán)節(jié)老虎曼特寧則是在香味上有杉木的幽香陳年曼特寧則是采用了陳年儲(chǔ)藏的方式，去加深了風(fēng)味的厚重感林東曼特寧代表了最大眾化的曼特寧風(fēng)味前街咖啡是建議先從普通版本的喝起再慢慢去喝更精致的風(fēng)味林東曼特寧：草藥、巧克力、堅(jiān)果、烘焙吐司黃金曼特寧：香料、堅(jiān)果、松木、巧克力、焦糖陳年曼特寧：熟普、巧克力、焦糖、草本植物老虎曼特寧：堅(jiān)果、奶油、黑巧克力、黑糖、焦糖
貓屎咖啡的昂貴在于麝香貓選擇成熟足夠的咖啡果實(shí)經(jīng)過(guò)消化后排出，代替了人為的采摘、處理也正是因?yàn)檫@種動(dòng)物習(xí)性使得貓屎咖啡具有濃郁的風(fēng)味但現(xiàn)在越來(lái)越多人通過(guò)飼養(yǎng)麝香貓來(lái)生產(chǎn)貓屎咖啡前街咖啡認(rèn)為這種方式已經(jīng)違背了最初的貓屎咖啡原理人工飼養(yǎng)這一步驟是人為挑選咖啡豆給麝香貓食用這跟人工采摘咖啡豆沒(méi)有本質(zhì)上的區(qū)別那風(fēng)味形成上肯定也不如麝香貓自發(fā)性選豆子佳【貓屎咖啡 體內(nèi)發(fā)酵】草本、堅(jiān)果、黑巧克力、發(fā)酵味、糖漿般粘稠口感中國(guó)云南
云南這兩款咖啡豆都來(lái)自保山地區(qū)花果山咖啡豆是鐵皮卡種，而小?？Х榷故强ǖ倌贩N鐵皮卡是純阿拉比卡種，卡蒂姆是卡杜拉與蒂姆的混種，帶有羅布斯塔基因目前卡蒂姆的栽種量是大于鐵皮卡前街咖啡在云南靠近緬甸邊境有自己的莊園栽植鐵皮卡種，選定合適的海拔和環(huán)境卡蒂姆和鐵皮卡原本不沖突，一種是原材料，一種是精品咖啡精品咖啡的存在意義是提高品質(zhì)，原材料的意義是提高產(chǎn)量而現(xiàn)在會(huì)出現(xiàn)一些商家故意掩蓋卡蒂姆的劣勢(shì)，去拔高它的評(píng)價(jià)前街咖啡認(rèn)為倒是沒(méi)有必要畢竟品種擺在那，入口的風(fēng)味一目了然而前街咖啡并非是批判小?？Х炔缓?，畢竟我們自己也有提供小?？Х榷怪皇窍虢o消費(fèi)者一個(gè)對(duì)比印象，品種的區(qū)別是無(wú)法用三言兩語(yǔ)就掩蓋掉的【云南花果山咖啡 水洗】淡淡的柑橘酸香和堅(jiān)果香氣，喝起來(lái)是李子、柑橘的酸調(diào)和堅(jiān)果的風(fēng)味，瓜果香以及紅糖甜，余韻帶著些紅茶茶感，整體的風(fēng)味層次比較豐富【云南小?？Х?水洗】草本、柑橘、發(fā)酵果香、堅(jiān)果、可可、巧克力、焦糖
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