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新中式茶飲已被激發(fā)的和潛在的千億級(jí)的市場規(guī)模正成為資本看好的風(fēng)口，但你的品牌用什么來打動(dòng)資本？《中國飲品快報(bào)》“微美飲響力品牌孵化中心”二期孵化活動(dòng)將在下周于武漢舉行13個(gè)品牌的路演，在此背景下，快報(bào)想跟你聊聊“品牌和資本”的話題。
1 同樣的銷售額，茶飲的利潤更高
一個(gè)市場值不值得進(jìn)入？一個(gè)品牌值不值得投入？從專業(yè)和行業(yè)角度，資本自有她的邏輯。
峰瑞資本投資過三只松鼠、關(guān)茶等品類。他們?yōu)槭裁磳?duì)食品投資有那么大的熱情？峰瑞資本副總裁黃海認(rèn)為，核心在于食品業(yè)是比較容易出標(biāo)準(zhǔn)化單品的行業(yè)。
單品能夠做的足夠大的話，那說明SKU（庫存量單位）數(shù)量不用太多。如果都是做50億的銷售額，一個(gè)單品如果只能做1000萬，就需要500個(gè)單品，但如果一個(gè)單品能做5億，那只需要10個(gè)單品。
對(duì)比分析兩筆生意，一個(gè)1000萬乘以500，一個(gè)是5億乘以10，都做到50億的銷售額。同樣的銷售額，后者的利潤會(huì)更高，因?yàn)樗腟KU少，管理會(huì)相對(duì)更簡單。
如果SKU增加，它牽涉到的庫存管理、選品、上新壓力，都會(huì)幾何指數(shù)地上升。
2 創(chuàng)始人決定了品牌的屬性
“微美飲響力品牌孵化中心”二期孵化活動(dòng)有5家投資商，他們分別是：桂源鋪、滬上阿姨、古茗、浩恩奉仕、下一站。
他們的企業(yè)分別在茶飲行業(yè)深耕多年，他們都是業(yè)界的大佬。對(duì)于什么樣的品牌值得投資？他們也有著專業(yè)、深刻的洞察。
桂源鋪以“健康、新鮮、無添加”的產(chǎn)品理念，致力于創(chuàng)新構(gòu)想和品質(zhì)追求，定位于港式奶茶細(xì)分市場，是業(yè)內(nèi)為數(shù)不多的以托管直營模式為主的連鎖品牌。
桂源鋪創(chuàng)始人鄭志禹認(rèn)為，甄選品牌的時(shí)候，首先會(huì)關(guān)注創(chuàng)始人對(duì)品牌的規(guī)劃。品牌是創(chuàng)始人的人格化，創(chuàng)始人決定了品牌的屬性。
其次是品牌在當(dāng)前階段的基本屬性，如品牌定位是否在一個(gè)有前景的市場，品牌本身有沒有明顯的差異化，有沒有核心產(chǎn)品或者其他可以區(qū)隔競爭對(duì)手的壁壘等等，這些關(guān)乎到這個(gè)品牌有沒有發(fā)展前景，以及能做多大的問題。
第三，商業(yè)模型和財(cái)務(wù)模型。商業(yè)模式是否簡單高效，盈利模式是是否清晰，發(fā)展模式是否可行等等，這些關(guān)乎到這個(gè)品牌能不能跑起來，能不能通過量變引起質(zhì)變。
最后，品牌的股權(quán)結(jié)構(gòu)也非常重要，很多初創(chuàng)品牌的股權(quán)結(jié)構(gòu)非常清晰或者非常不合理，這些都是進(jìn)一步發(fā)展的風(fēng)險(xiǎn)，是團(tuán)隊(duì)的重大不穩(wěn)定因素。
持類似觀點(diǎn)的，還有滬上阿姨聯(lián)合創(chuàng)始人單衛(wèi)鈞。滬上阿姨總部在上海，門店總量已突破700家。目前已經(jīng)建設(shè)了成熟的運(yùn)營體系、招商體系、管理督導(dǎo)體系、采購鏈體系等。
人對(duì)企業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要，我們還采訪了國內(nèi)的一些大型連鎖品牌商，他們一致認(rèn)為，品牌能否成功，人的因素至關(guān)重要。
3 連營銷都不懂，怎么做生意
總部在浙江臺(tái)州的古茗，是近兩年中國大陸發(fā)展最為健康的品牌之一，目前門店總量突破1000家，且生存質(zhì)量極高。
古茗建設(shè)了完備的總部機(jī)制，采購鏈已延伸至供應(yīng)鏈最頂端，擁有成熟的運(yùn)營機(jī)制和高質(zhì)量的供應(yīng)體系。
古茗總經(jīng)理王云安認(rèn)為，營銷+團(tuán)隊(duì)+企業(yè)理念和文化是他們最看重的。初創(chuàng)品牌不太可能有產(chǎn)業(yè)鏈整合的能力，門店運(yùn)營能力都是后期可以提高的。
這些可以是優(yōu)勢，但不是最重要的。而一個(gè)品牌是否有爆發(fā)力、是否有經(jīng)營思維很重要，這畢竟是一門生意，連營銷都不懂，怎么做生意。
團(tuán)隊(duì)是確保能否把一件事情做到位的關(guān)鍵。一個(gè)好的企業(yè)理念和文化能夠源源不斷地從身邊吸收能量，保持永續(xù)前進(jìn)的動(dòng)力。
4 好的商業(yè)模式須具備三個(gè)要素
下一站總經(jīng)理張三星最看重的是商業(yè)模式。他認(rèn)為，一個(gè)好的商業(yè)模式，必須具備以下三個(gè)要素：我們的顧客在哪里?我們能為顧客提供怎樣的(獨(dú)特的)價(jià)值和服務(wù)?我們?nèi)绾我院侠淼膬r(jià)格為顧客提供這些價(jià)值，并從中獲得合理利潤。
下一站總部在云南普洱，在全國擁有200多家連鎖店。其奶茶門店在云南省獨(dú)樹一幟，設(shè)計(jì)特色鮮明，產(chǎn)品賣點(diǎn)突出。
浩恩奉仕食品有限公司位于廣州市，是行業(yè)元老級(jí)原料生產(chǎn)企業(yè)，至今已為行業(yè)服務(wù)19年，見證了行業(yè)風(fēng)雨與輝煌。
浩恩奉仕營銷總監(jiān)李璐認(rèn)為，最終能夠走向成功的企業(yè)，首先產(chǎn)品文化是多元的，品牌定位很明確，其次是品牌的營銷，還有專業(yè)員工的培訓(xùn)，企業(yè)文化的建立，能夠成功復(fù)制的嚴(yán)格的管理制度等等。
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中國飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
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