手機(jī)瀏覽中華飲品屆
｜2015美國大賽半決賽Andrea Allen作品Andrea Allen圍繞著以下三點(diǎn)來構(gòu)建她的生活：她的事業(yè)、她的宗教和她的家庭。如果她是個(gè)男人，我會換種方式說這句話嗎？答案基本肯定的。我和Andrea在我們巴西之旅途中一直討論著某個(gè)話題，從莊園到莊園，磨坊到磨坊，從這張杯測桌到那張杯測桌：無意識的偏見，已經(jīng)影響和阻礙了女性。我們作為Ally咖啡大賽原產(chǎn)地計(jì)劃的一份子來到巴西。當(dāng)然了，Andrea是一名得獎(jiǎng)選手：2016年美國咖啡師大賽亞軍；Onyx咖啡實(shí)驗(yàn)室的股東，擁有4間咖啡店和烘焙室；還是River Gray的母親，黑咖啡領(lǐng)域的新秀。她的燃料是激情和咖啡因。她很好勝，追著身材瘦長的Todd Goldsworthy跑到巴士，為什么不行呢？她的幽默也可能因?yàn)槌爸S或是冷漠轉(zhuǎn)變成干枯和蒼白；但她本身積極且友好，雖然她通常不主動(dòng)發(fā)起深入對話，但她對這些話題有很多見解——你很快能感受到她對答案的渴望。
｜Andrea Allen眺望著Esporito Santo的咖啡莊園咖啡比賽就像一個(gè)烙印我問她是怎樣進(jìn)入咖啡行業(yè)的，她告訴我說，喝咖啡是為了想起父親，然后喜歡咖啡店的非咖啡飲品，再然后在從事管理行業(yè)前到大學(xué)里的某間咖啡店工作。最后，在她公司裁員的時(shí)候，她和丈夫Jon決定接管其中一個(gè)分店。而她比賽的道路則是經(jīng)過深思熟慮的。“我是一個(gè)天生熱愛競爭的人，”她告訴我，“我在2014年第一次比賽，當(dāng)時(shí)Jon和我決定創(chuàng)立一個(gè)新的品牌，他對這個(gè)品牌頗有見解，他也會以各種方式來支持著我們事業(yè)，以使我們能更深入精品咖啡行業(yè)。但當(dāng)時(shí)作為一間來自阿肯色州的小公司，想要人們認(rèn)真對待你是很難的；我們剛開始做烘焙的時(shí)候，因?yàn)楣咎?，進(jìn)口商甚至不愿意給我們生豆樣品?！薄坝谑荍on就鼓勵(lì)我說‘嘿，你應(yīng)該去參加比賽，因?yàn)槲抑滥闶莻€(gè)優(yōu)秀的咖啡師，我想你應(yīng)該會喜歡比賽；如果你能干好它，也肯定會為我們的生意贏得不少口碑，這就太好了?！?img data-ratio="0.73125" data-s="300,640" src="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202208/01/171743381.jpeg" data-type="jpeg" data-w="640" style="width: 670px; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important; visibility: visible !important;" width="100%" />｜參賽也支持了Onyx咖啡實(shí)驗(yàn)室的發(fā)展和比賽愛恨交加的關(guān)系我原以為她一定很喜歡比賽，她告訴我說，“好吧，其實(shí)是又愛又恨。我喜歡比賽以及相關(guān)的人事。這其實(shí)就像有無數(shù)的選手，他們能帶來各種各樣有趣的想法和信息；而且也會有對應(yīng)的自愿者和裁判，他們有著自己獨(dú)立的一套見解...我喜歡表演也想要完美展示自己?！钡荣惐旧硎浅粤Φ摹！昂芏喾矫娴膲毫?，需要花很多時(shí)間，很多的心思和精力去做好它，”她說?！叭绻銢]能達(dá)到預(yù)期效果，就更難了；我都有點(diǎn)希望這是我最后一年比賽了，并不是因?yàn)槲矣X得能取勝，而是因?yàn)閷?shí)在太消耗時(shí)間。真的，美國大賽的那兩個(gè)月，我花了我75%的工作時(shí)間來準(zhǔn)備比賽，然后剩下的25%時(shí)間用來做其他我本該做的事?！钡珜τ谶^去的兩年，她的激情最終取勝。而且看來這種情況很有可能會再現(xiàn)：“我拿了第二名，真的太棒了?！彼f?！拔腋緵]想過能拿第二名，然后，一旦我做到了，我就...”她的聲音變?nèi)崃?，“哇，我想我可以再試一次看看能不能拿第一?！?img data-ratio="0.75" data-s="300,640" src="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202208/01/171743651.jpeg" data-type="jpeg" data-w="640" style="width: 670px; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important; visibility: visible !important;" width="100%" />｜美國咖啡師大賽冠軍Lem Butler和Andrea在Fazenda Matilde制作濃縮女性選手在哪里？雖然Andrea在比賽中表現(xiàn)優(yōu)秀，但很少女性能像男性一樣取得高分。世界咖啡師比賽從來沒有過女性冠軍，世界沖煮大賽也一樣。美國咖啡師大賽則有相對樂觀的數(shù)據(jù)支持：在過去的15年內(nèi)共產(chǎn)生了5名女性冠軍。雖然Andrea今年贏得第二名，她依舊是決賽六名選手中唯一的一名女性。Andrea相信在比賽對待兩性都是公平的——但并沒有多少女性參加比賽?！坝行┪衣犅劦臄?shù)據(jù)是真實(shí)的，在美國有25%的參賽者是女性，但當(dāng)你往咖啡店吧臺里一望，都是女性比例比男性稍多一點(diǎn)。我沒數(shù)據(jù)去支持我這個(gè)觀點(diǎn)，但這對我來講是個(gè)挺顯而易見的事實(shí)。”這是她經(jīng)常關(guān)注的現(xiàn)象，然后她對此作出結(jié)論？“我想，當(dāng)一天工作結(jié)束的時(shí)候，男性會更愿意投身去比賽的相關(guān)工作中。我認(rèn)為女性具有同等的實(shí)力，但可能稍微體現(xiàn)在其他的方面?！?img data-ratio="1.196875" data-s="300,640" src="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202208/01/171743941.jpeg" data-type="jpeg" data-w="640" style="width: 670px; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important; visibility: visible !important;" width="100%" />｜Andrea正在為我們沖泡一杯帕克瑪拉作為早餐咖啡比賽：對女性來說是件冒險(xiǎn)的差事？我追問Andrea以得到更多的解釋，“只以我在我自己店的見聞為例。我注意到我的女員工確實(shí)希望成為本店最優(yōu)秀的咖啡師，而且她們都因此而表現(xiàn)出色，在店里很有競爭力，但并不想走出去向世界證明她們是優(yōu)秀的?！薄拔以谝粋€(gè)叫做‘女咖啡人’的論壇討論過，我們談到冒險(xiǎn)，”她繼續(xù)說道，“我認(rèn)為對于女性來說比賽更為冒險(xiǎn)，因?yàn)槭「袑τ谂詠碚f可能心理感受更深。而對于男性，當(dāng)然他們也不想失敗或者說表現(xiàn)不佳，但失敗可能反過來促進(jìn)他們變得更強(qiáng)或更優(yōu)秀。我認(rèn)為女性并沒有看到世界競賽的舞臺和去想這種可能：我想站在那個(gè)舞臺上并向行業(yè)證明自己?！蹦阍诖碚l：你的咖啡，你自己，還是你的性別？我認(rèn)為以下兩點(diǎn)從人文角度來說既成事實(shí)——不僅因?yàn)樯鐣还膭?lì)女性和男性公開競爭，同時(shí)也因?yàn)榕宰罱K會代表所有女性。如果多一個(gè)女性選手進(jìn)入決賽，以上都情況可能就不會出現(xiàn)?！拔乙灿悬c(diǎn)這種感覺，”Andrea說，“去年的美國賽沒有女性進(jìn)入決賽，這種說法就會出來，然后人們就因此失望并希望我能進(jìn)決賽...我認(rèn)為這是個(gè)完全可能出現(xiàn)的象征性局面。Andrea沒能進(jìn)入2015年決賽的原因是她比賽超時(shí)了35秒。她很清楚這就是她沒能繼續(xù)前進(jìn)的原因。問她為什么沒有其他女性選手進(jìn)入決賽對她公平嗎？與此同時(shí)，當(dāng)半決賽18名選手中僅有兩名為女性時(shí)，問題可以簡化為“決賽沒有女選手的原因是因?yàn)锳ndrea Allen超時(shí)35秒嗎？”
｜Andrea在沖咖啡的時(shí)候抱著女兒River女性的參與始于咖啡店我們繼續(xù)討論怎樣鼓勵(lì)更多的女性參與到競賽中，Andrea認(rèn)為雖然大家都希望看到更多的女性選手，但對女性和少數(shù)民族來說還是客觀存在結(jié)構(gòu)上的劣勢——從咖啡店開始就已經(jīng)是這樣了?！皩τ诒荣愡x手，他們的工作至關(guān)重要，假如她們能獲得更高的職位，才會有資源去支持她們真正做好?！彪m然她不認(rèn)為咖啡師的兩性之間存在巨大分歧，但她也清楚目前行業(yè)管理高層的現(xiàn)狀。“老實(shí)說我認(rèn)為【在公司中實(shí)現(xiàn)晉升】對男性來說更常見——這在所有行業(yè)都是有數(shù)據(jù)支持的?！彼盟约鹤鳛槔?。“對我來說，我很幸運(yùn)我是公司股東。如果現(xiàn)實(shí)允許，我會把我絕大部分的工作時(shí)間投入到比賽準(zhǔn)備工作中，我也能在比賽季把工作委派給其他同事。但假如我能把River都放到一邊去練習(xí)比賽，那就更不值得把時(shí)間花在給Jon身上或者說用來睡覺了——這將會影響到我作為一個(gè)家庭成員的表現(xiàn)?！钡芮宄τ谄渌皇枪芾砀邔拥目Х葞焷碚f，這是個(gè)他們必須面臨的抉擇?！氨荣愐呀?jīng)進(jìn)化到需要選手們不停地增加投入了，”她說，“這對于女性和入行時(shí)間不長的人來說都是弊端?！薄翱Х鹊甑呐詥T工要有更多晉升和表現(xiàn)的機(jī)會，那樣她們才能獲得更多的資源；當(dāng)時(shí)間和信心允許時(shí)，就可以去比賽了?！?img data-ratio="0.85625" data-s="300,640" src="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202208/01/171743291.jpeg" data-type="jpeg" data-w="640" style="width: 670px; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important; visibility: visible !important;" width="100%" />｜Andrea和團(tuán)隊(duì)還有她的獎(jiǎng)品一起一項(xiàng)家庭事業(yè)不止因?yàn)锳ndrea的職位允許她去比賽，她的家庭也是原因之一。有些人會認(rèn)為討論一名女性參賽者的家庭是一種倒退，但比起一些連兒童都不讓進(jìn)場的比賽，不去討論參賽者的家庭更是倒退。Andrea不是第一個(gè)因?yàn)楸荣惗枰谀吧鞘姓冶Ｄ返娜?。要分開她的工作和私人生活也是不可能的——在2014年，她進(jìn)入?yún)^(qū)域賽的時(shí)候，她的晨吐癥狀讓她無法在那段時(shí)間飲用咖啡。到了2015年美國大賽期間，她終于可以帶著女兒一起去了，“還有30分鐘就要開場了，我還在洗手間里給女兒喂奶，我去洗手間哺乳并不是因?yàn)閯e人要求我去或者說必須去那里，而是不去就不停地有人問我是誰問我給誰洗東西——我自己??！”她一邊想一邊說，“于是我還得在比賽日程里加上喂奶的項(xiàng)目，要不然我就會在比賽時(shí)弄臟衣服或是女兒因?yàn)轲I了而在我比賽時(shí)大哭...那么Jon就不得不帶她出去?！薄拔业囊馑疾⒉皇钦f行業(yè)必須為女性選手在賽場設(shè)立哺乳室。”但她也在想這是否某程度上反映了咖啡比賽確實(shí)沒有多少女性參加。對于Andrea來說，保持她的工作和私人生活只是重疊而不是共生至關(guān)重要，“工作以外還有家庭，”她補(bǔ)充說，“我們的工作也是我們的生活，充滿挑戰(zhàn)但同時(shí)也很有樂趣。我們并不完美但也努力去嘗試了。我們非常想向我們的員工展示，這就是我們的家庭，同樣也告訴我們的女兒，我們在工作和家庭生活都不完美，但我們正在努力去做好?！?img data-ratio="0.6453125" data-s="300,640" src="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202208/01/171743321.jpeg" data-type="jpeg" data-w="640" style="width: 670px; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important; visibility: visible !important;" width="100%" />｜咖啡和River：從來都是同框已經(jīng)完成的目標(biāo)當(dāng)討論到她的日常工作，Andrea向我解釋說她的目標(biāo)不是做沒有包容性的咖啡。她談到一些獲獎(jiǎng)用豆，“要200美金一磅，而且還數(shù)量不多，可以說是你能找到最好的咖啡?！薄拔蚁Ｍ以谖磥肀荣愔?，嘗試用價(jià)錢和品質(zhì)都親民的咖啡，而我的咖啡師也能追隨我的腳步?！彼忉屨f去年比賽結(jié)束時(shí)，她只剩下20包的比賽豆出售——然后她降價(jià)出售了這些豆子，因?yàn)樗幌胭u很貴的豆子。“今年我用的豆子非常親民，但實(shí)際上很少咖啡店用它...我們有不少生豆存貨，大概可以賣六個(gè)月?！?img data-ratio="0.759375" data-s="300,640" src="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202208/01/171743631.jpeg" data-type="jpeg" data-w="640" style="width: 670px; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important; visibility: visible !important;" width="100%" />｜Onyx咖啡的一系列產(chǎn)品巴拿馬 vs 巴西：咖啡品種今年她用了帕克拉瑪和哥倫比亞Las Margaritas瑰夏比賽，我們也談到了巴西咖啡，事實(shí)上我們一路上都喝著巴西。這次原產(chǎn)地之旅前，她以為巴西是“老一套”的味道，類似于某些“可能不錯(cuò)但沒必要去玩，很多人現(xiàn)在都嘗過的舶來味道”——但她現(xiàn)在看上去已經(jīng)改觀了。這趟旅途中她比較喜聞樂見的是非洲式種植床開始普及——她也因?yàn)榉N植農(nóng)快速適應(yīng)了種植床而驚訝。“Douglas（Ally Coffee）說一年前這些莊園還不會這么做，但他們沒多少時(shí)間應(yīng)對這種生產(chǎn)上的轉(zhuǎn)變——我不認(rèn)為這樣正?；蚱毡??！薄斑@些農(nóng)民世代務(wù)農(nóng)，他們一直以來都用自己的方式種植。引進(jìn)一種回報(bào)未知還花費(fèi)更多勞動(dòng)的技巧不見得受歡迎，同樣還會有其他一些情況隨著實(shí)踐出現(xiàn)。但我挺驚訝他們開始使用種植床生產(chǎn)，同時(shí)也聽取Ally或是其他機(jī)構(gòu)提供的建議，真的太棒了。”“我希望接下來幾季，這些原住民能受雇去挑選或分類豆子，然后種植床也能產(chǎn)出更加高質(zhì)量和干凈的咖啡，”她又補(bǔ)充說很興奮能嘗到這些莊園的咖啡。
｜Andrea正在Tres Barras檢查咖啡，這些咖啡果實(shí)都由Sandrinho和他的母親采摘和干燥的Andrea充滿熱情和驅(qū)動(dòng)力，我堅(jiān)信她會在日后的比賽中取的好成績。如果幸運(yùn)的話，我明年就不用問當(dāng)其他女性缺席情況下她是否“代表女性來參賽”了；但要達(dá)到那樣，我們需要更多的女性投身咖啡比賽中——還有如她所說，更多女性能成為咖啡店的管理人員。【CaffeinaCafe茵娜咖啡】征稿：我有咖啡，你有故事嗎？誠心征集啡友們的【介紹咖啡館原創(chuàng)文章】的投稿，也歡迎咖啡師或者咖啡技能愛好者分享你們的技藝。 歡迎投稿！稿件一經(jīng)采用，送咖啡沙龍自烘豆一包或咖啡相關(guān)紀(jì)念品。投稿郵箱：tips@coffeesalon.com（投稿時(shí)請留下您的聯(lián)系方式方便我們找到你！）版權(quán)信息：以上文章內(nèi)容由【CaffeinaCafe茵娜咖啡】投稿，未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載。原作者：T.Newton翻譯作者：茵娜咖啡CaffeinaCafe原文網(wǎng)址：www.perfectdailygrind.com侵權(quán)請聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com
