咖啡行業(yè)交流請加飲品界精品咖啡香，微信號：(長按復(fù)制)thinkingcapacity法壓壺的歷史 出現(xiàn)法壓壺（Frech press）也稱法式壓濾壺，1850年源于法國的一種由耐熱玻璃瓶身（或者是透明塑料）和帶壓桿的金屬濾網(wǎng)組成了簡單沖泡器具。起初用作沖泡紅茶之用，因此也有人稱之為沖茶器。
專利1852年3月，一位馬力金工匠人和一位商人共同得到了一份名為——“活塞過濾咖啡裝置”的專利。專利中描述了一種與活動桿相連的金屬罐，桿子底部有孔洞，上下各夾有一層法蘭絨。手動拉動活動桿后，活動桿就在圓柱形容器中活動?！皩⒗瓧U按到底，”發(fā)明者寫道，“過濾后的咖啡就留在了拉桿上方，清清爽爽。”
改良不過直到20年代后期，一家米蘭公司注冊了法壓壺的修改版本專利后，法壓壺才漸漸被人熟知。這家公司在注冊專利后的幾年內(nèi)逐步完善了法壓壺的設(shè)計(jì)。1935年他們推出了完善后的法壓壺——活塞底部的盤狀結(jié)構(gòu)上安上了彈簧，可以保持盤與容器底面齊平。走紅但法壓壺在美國的流行卻費(fèi)了一番功夫，80年代早期，一些美國人學(xué)起了英國人使用法壓壺，并稱之其為cafetière，另一些人則稱為“法國活塞型咖啡機(jī)”。 1993年，F(xiàn)lorence Fabricant在《紐約時(shí)報(bào)》上向讀者們介紹了這種“法式按壓法”，上面介紹說法壓壺是咖啡鑒賞家們最喜歡使用的器具?！ ?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202208/01/171334981.jpeg" data-ratio="0.591304347826087" data-w="690" />
法壓壺（French press）的原理是什么？ 法壓壺制作咖啡是將咖啡在壺內(nèi)完全浸泡，然后用帶有金屬濾網(wǎng)的壓桿，將咖啡和咖啡渣分開，這種沖泡方法得到的咖啡醇厚感非常好，可以增價(jià)質(zhì)感和油脂，并且最終的咖啡也相當(dāng)干凈 如何用法壓壺制作咖啡？
1，研磨度：法壓壺制作咖啡很容易過度萃取，因此研磨度要更粗一些，一般要求跟比食用白砂糖的顆粒大一點(diǎn)即可，如果研磨度太細(xì)，咖啡萃取會非?？焖伲瑫r(shí)小的咖啡渣子也會通過金屬濾網(wǎng)，讓咖啡喝起來不那么干凈
2，咖啡沖泡比例：咖啡沖泡比例就是咖啡分量和水的比例，常見的沖泡比例從1:15-1:18， 1:15意思就是15克的咖啡需要用225克的水沖泡。如果你要在家里使用法壓壺，可以根據(jù)自己的口味來調(diào)節(jié)沖泡比例。 3，水溫：水溫大約可以使用92-94攝氏度的熱水沖泡
步驟： 所需用具：咖啡豆，法壓壺，咖啡勺，磨豆機(jī)，計(jì)時(shí)器，杯子 需要做的：（1-2人份為例，20g咖啡豆，300ml水） 1. 燒水。水開磨豆。 2. 咖啡豆，研磨。 3. 法壓壺加水預(yù)熱。倒掉?！ ?. 咖啡粉倒入法壓壺?！ ?. 熱水（約92-93℃）倒入法壓壺，至壺身標(biāo)記容量，開始計(jì)時(shí)?！ ?. 法壓壺蓋上蓋子，濾網(wǎng)停在最高處即可，等待2分半-3分鐘。 7. 時(shí)間到，將濾網(wǎng)壓到底。 8. 咖啡全數(shù)倒進(jìn)杯子?！ ?. 享用一杯好咖啡。
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