咖啡比賽 | 世界級(jí)咖啡比賽有哪些？

每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加私飲品界前街咖啡，微信號(hào)：(長按復(fù)制)IMAKECOFFEE 世界級(jí)咖啡比賽有哪些？ 正如電影界有奧斯卡、音樂界有格萊美、新聞界有普利策新聞獎(jiǎng)、設(shè)計(jì)界有iF，咖啡界更有著以“世界咖啡奧林匹克”WBC世界咖啡師大賽為首的四大咖啡世界大賽——世界百瑞斯塔大賽（WBC）、世界拉花藝術(shù)大賽（WLAC）、世界咖啡杯測大賽（WCTC）和世界咖啡烘焙大賽(WCRC)。這些比賽的賽場便是咖啡師的最高榮譽(yù)殿堂，是咖啡競技的巔峰演繹?！　】Х壤ū荣?Latte Art　　最?？匆姷谋荣愔?，也就是拿鐵拉花，英文是 Coffee Art 或是 Latte Art，在一般的咖啡店中點(diǎn)拿鐵咖啡也會(huì)有的拉花，通常都是愛心或是葉子的形狀，但比賽中透過雕塑或是咖啡師技術(shù)拉成不一樣的形狀，好的拿鐵拉花會(huì)讓喝咖啡時(shí)的心情更加愉悅，甚至說他是一門藝術(shù)也不為過，把咖啡當(dāng)作畫布在咖啡上作畫一般！　　World Latte Art Championship 世界拉花冠軍大賽　　世界拉花冠軍大賽是最具代表性的比賽，隸屬于 World Coffee Event 的比賽，不只是杯子中的拉花要好看，整體過程像是一個(gè)表演，其中初賽包含了在吧臺(tái)區(qū)制作一杯選手創(chuàng)作圖樣的拿鐵拉花咖啡；以及競賽舞臺(tái)上兩杯一致的拉花拿鐵以及兩杯創(chuàng)作一致的拿鐵而這個(gè)創(chuàng)作拿鐵也能夠使用雕花、裝飾，像是上圖有一只兔子的拉花，透過評(píng)審評(píng)鑒后高分的人就能夠奪下冠軍。其中評(píng)分包含了環(huán)境的整理、咖啡本身的風(fēng)味還有表演過程與臺(tái)風(fēng)，不是只有咖啡的圖案就能取勝，畢竟到達(dá)了大賽殿堂的各國家代表沒有一個(gè)是省油的燈，綜合評(píng)分更加公平。 World Latte Art Championship世界拉花藝術(shù)大賽是由世界咖啡與活動(dòng)先驅(qū)-WCE (World Coffee Events) 基于推廣精品咖啡以及基于精品咖啡發(fā)起的專業(yè)咖啡大賽，是世界第二大賽事，是咖啡拉花藝術(shù)的最高級(jí)別專業(yè)賽事。世界拉花藝術(shù)大賽是一項(xiàng)突出藝術(shù)表現(xiàn)力，挑戰(zhàn)咖啡師現(xiàn)場表演能力的賽事。 此競賽要求每位參賽選手在10分鐘時(shí)間內(nèi)，只能以牛奶和咖啡為原料，以意式咖啡機(jī)和咖啡杯為用具，完成六杯飲品：兩杯相同的拉花瑪奇朵，兩杯相同的拉花拿鐵和兩杯相同的設(shè)計(jì)師花式（以牛奶、咖啡為基底的飲料，并可選擇任何工具和裝飾物來裝點(diǎn)飲料的表面）?！?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202207/26/110117341.jpeg" data-ratio="0.45490981963927857" data-w="499" />咖啡手沖大賽 Brew Coffee　　手沖的技巧可以說是非常多種，每個(gè)國家選手都有不同的理解，對(duì)每一只咖啡豆、器材都有不同的沖煮方式，比賽也更加有趣，每個(gè)人所使用的沖煮法、流速都有自己的一套模式，而這也是臺(tái)灣人常常在世界上獲取名次的比賽項(xiàng)目?！　orld Brewers Cup 世界咖啡沖煮大賽　　世界咖啡沖煮大賽分為兩個(gè)階段，初賽與決賽指定沖煮及自選沖煮兩種，而在決賽中以自選沖煮為主，也就是想要看每名選手在同樣的咖啡豆下透過不同的沖煮手法所呈現(xiàn)出來的咖啡風(fēng)味而自選沖煮則是利用自己咖啡豆所沖煮出來的，通常比賽都會(huì)用頂級(jí)瑰夏咖啡，有許多人在比賽訓(xùn)練就燒掉了幾十萬在練習(xí)上，要比這個(gè)比賽還并不是那么容易的。World Cup Tasters Championship (WCTC) 世界杯測大賽　　評(píng)分部分有著濕香氣、風(fēng)味、余韻、酸質(zhì)、醇厚度、平衡度以及整體印象，而選手展演部分則有風(fēng)味描述以及顧客服務(wù)，整體上來說也很像一場咖啡服務(wù)介紹秀，除了顧好手中咖啡的風(fēng)味更要注重臺(tái)風(fēng)和表達(dá)。在 2016 的決賽中由日本的粕谷哲拿下冠軍，原本在電子業(yè)愛喝可樂而罹患糖尿病，因緣際會(huì)下喝到咖啡，開始鉆研對(duì)身體較為健康的咖啡，經(jīng)過拜師學(xué)藝后呈就了他的手沖技術(shù)；第三名則是由我們臺(tái)灣人王策所拿下，也代表著臺(tái)灣的咖啡技巧在世界上可是不容小覷。有趣的是第二名的北歐女選手 Mikaela Wallgren 使用的是肯尼亞水洗豆而非常常奪冠的 Geisha 瑰夏咖啡，甚至這款豆子是他所工作的 Coffee Collection 的營業(yè)豆，讓人驚艷！咖啡師大賽 Barista　　最常碰觸的咖啡——意式咖啡，Espresso 的定義一杯為 1 oz，初賽需要一杯濃縮咖啡以及一杯搭配牛奶咖啡；復(fù)賽及決賽需要一杯濃縮咖啡、一杯牛奶咖啡以及一杯創(chuàng)意咖啡（以咖啡為基底但不含酒精），是一個(gè)兼顧技術(shù)以及創(chuàng)意的比賽?！　orld Barista Championship 世界咖啡師大賽　　2016 年的 WBC 由臺(tái)灣人吳則霖所拿下，在這個(gè)稱為咖啡奧運(yùn)的比賽中要脫穎而出并不容易，在沖煮義式咖啡時(shí)由于高溫高壓，新鮮沖煮出來的 Espresso 其實(shí)相當(dāng)燙口，高溫高壓下造成的難免，這也是許多咖啡師所要解決的課題，若讓評(píng)審覺得燙口或是杯子過燙難以拿取都會(huì)影響分?jǐn)?shù)；但在吳則霖的研究下，發(fā)現(xiàn)冷卻咖啡把手居然能夠解決這個(gè)問題，讓評(píng)審入喉的 Espresso 溫度更加順口溫醇且留住更多咖啡的花香氣，在每一種咖啡沖煮方式下，都有人在不斷鉆研如何讓咖啡在有限的技術(shù)下越來越好喝。世界咖啡師大賽也是每年咖啡師所努力向往的殿堂，如果你致力成為一名咖啡師，祝福你能夠成功 每年由世界咖啡協(xié)會(huì)（WCE）承辦的卓越的國際咖啡大賽。大賽宗旨是推出高品質(zhì)的咖啡，促進(jìn)咖啡師職業(yè)化。世界咖啡協(xié)會(huì)，由歐洲專業(yè)咖啡協(xié)會(huì)和美國特種咖啡協(xié)會(huì)注冊成立于愛爾蘭都柏林。 世界百瑞斯塔咖啡師大賽的規(guī)則是，每位選手要在15分鐘時(shí)間內(nèi)，制作出4杯意式濃縮咖啡、4杯卡布奇諾、4杯以意式濃縮為基底的創(chuàng)意咖啡。評(píng)委將從設(shè)備的運(yùn)用、咖啡豆的拼配、制作咖啡的技巧、咖啡成品的口味和外觀、創(chuàng)意咖啡的創(chuàng)意度等方面，對(duì)選手進(jìn)行評(píng)判。World Coffee in Good Spirits Championship (WCSC)咖啡調(diào)酒世界錦標(biāo)賽由SCAE主辦，目的是激勵(lì)咖啡師提高知識(shí)與技能，在比賽中展示咖啡與烈酒的創(chuàng)意結(jié)合。從傳統(tǒng)的愛爾蘭咖啡到獨(dú)特的雞尾酒混合風(fēng)味，這項(xiàng)比賽突出了咖啡師將咖啡與酒完美結(jié)合的技藝。比賽要求每位參賽選手在8分鐘時(shí)間內(nèi)，制作完成2杯相同的基于威士忌、糖漿、咖啡和奶油的熱愛爾蘭咖啡，以及2杯相同的、冷或熱的含酒精咖啡飲料，后者對(duì)使用的原料不做限制。這組咖啡飲料必須分開呈送，但對(duì)于先后順序不作要求。World Siphonist Championship(WSC)世界虹吸壺大賽由日本精品咖啡協(xié)會(huì)SCAJ主辦，09年擴(kuò)展為世界級(jí)比賽。選手資格：具備兩年虹吸式煮法經(jīng)驗(yàn)，需由協(xié)會(huì)推薦。比賽內(nèi)容：初賽沖煮三壺，兩壺?zé)峥Х?，另外一壺做兩杯?chuàng)意咖啡。決賽沖煮五壺（4杯單品，4杯創(chuàng)意咖啡）。免責(zé)聲明：文章部分來源于網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！更多專業(yè)咖啡交流 請(qǐng)掃碼關(guān)注微信：IMAKECOFFEE前街咖啡 | 廣州越秀區(qū)達(dá)道路保安前街10號(hào)