咖啡書(shū)籍推薦：真正新鮮的咖啡《Real Fresh Coffee》

每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加私飲品界前街咖啡，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)IMAKECOFFEE　　 書(shū)名：Real Fresh Coffee: How to Source,Roast,Grind and Brew the Perfect Cup　　　　作者：Jeremy Torz，Steven Macatonia　　　　購(gòu)自亞馬遜　　本書(shū)適合：　　　　1.咖啡愛(ài)好者　　　　2.初級(jí)咖啡師　　書(shū)籍亮點(diǎn)：　　　　內(nèi)容分為五個(gè)部分，產(chǎn)區(qū)，烘焙，萃取，意式濃縮，咖啡文化?！　　　∑渲?，值得留意的部分：　　　　1、咖啡生產(chǎn)日歷　　　　作者整理的咖啡日歷，非常直觀的展示了咖啡來(lái)到杯中所經(jīng)歷的過(guò)程，“漂洋過(guò)海來(lái)看你”，在咖啡的世界里，這份浪漫，可以有?！　　　?、咖啡杯測(cè)　　　　在第三部分，萃取中，有若干小節(jié)比較詳細(xì)的描述了咖啡品評(píng)的內(nèi)容，既有相對(duì)專(zhuān)業(yè)的，作者自己公司的品評(píng)簡(jiǎn)介，也有更具操作性，普通消費(fèi)者也可以輕松copy的家常品評(píng)方式。如果對(duì)咖啡興趣多多，不妨留心一下?！　　　≡谥v述杯測(cè)相關(guān)時(shí)，也同時(shí)附有一張杯測(cè)師使用過(guò)的樣表，感興趣的TX可以自行研習(xí)?！　?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202207/26/105958141.jpeg" data-ratio="0.6652173913043479" data-w="690" />　　3、咖啡產(chǎn)地　　　　介紹很簡(jiǎn)潔，不過(guò)內(nèi)容就很鮮活，畢竟作者們是資深業(yè)者，來(lái)自一線(xiàn)的實(shí)地報(bào)道，是了解主流產(chǎn)地概況的不錯(cuò)入門(mén)途徑。　　　　其中，也講到了我們大天朝，不過(guò)，給出的信息，稍稍有點(diǎn)出入。書(shū)中說(shuō)，潛力大，但是尚未進(jìn)入精品咖啡領(lǐng)域。其實(shí)，云南咖啡的精品咖啡之路已經(jīng)走了有段距離了，單純從杯測(cè)得分來(lái)講，已經(jīng)進(jìn)入精品咖啡行列了，且這分?jǐn)?shù)認(rèn)定還來(lái)自美國(guó)精品咖啡的泰斗先生。再看常被市場(chǎng)熱捧的“拍賣(mài)豆”概念，書(shū)中提到，某年的奪冠豆拍賣(mài)價(jià)，每磅幾十美元，對(duì)這個(gè)價(jià)格，作者們用了“難以置信”來(lái)形容，不知道若是了解某年云南咖啡的杯測(cè)賽事，競(jìng)拍出了幾千人民幣的價(jià)格，又該作何感想。~　　　　另外，在產(chǎn)地介紹環(huán)節(jié)，作者們難得的，比較完整的介紹了市面上現(xiàn)有的比較熱門(mén)的“咖啡標(biāo)簽”們，如公平貿(mào)易、直接貿(mào)易、微批次、有機(jī)咖啡、雨林咖啡等?；旧细采w了現(xiàn)有的認(rèn)證方式。并結(jié)合自身從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，給出了自己的看法，對(duì)普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，很有參考價(jià)值。　　　　4.意式濃縮咖啡　　　　意式濃縮咖啡只是一種萃取方式，有著這種方式獨(dú)有的味道平衡方式。　　　　此外，比較詳細(xì)的介紹了意式咖啡機(jī)的演進(jìn)過(guò)程，主要的技術(shù)突破和代表機(jī)型都有涉及，咖啡師們可參考。　　　　5.咖啡文化　　　　介紹了咖啡如何變成普世飲料的過(guò)程，雖然簡(jiǎn)略，但是脈絡(luò)清晰。　　　　其中，除了相關(guān)的咖啡文化史，還有一個(gè)小節(jié)，簡(jiǎn)要介紹了幾款代表性的名飲，再加一個(gè)小節(jié)，介紹了幾間名店。　　　　有一間在備注里出現(xiàn)的名店，可以多留心一下，紐約的“Cafe Wha?”。理由？今年的諾貝爾文學(xué)獎(jiǎng)得主，Bob Dylan也曾在這間咖啡店演出。如果讀Bob Dylan的介紹文章，遇見(jiàn)此君的概率相當(dāng)大。　　　　6.關(guān)于飲品配方和萃取方式　　　　有飲品配方，常見(jiàn)的飲品，如美式、拿鐵、卡布等都做了對(duì)比介紹?！　　　∮休腿》绞?，手沖、法壓壺、chemex、愛(ài)樂(lè)壓、虹吸、摩卡壺，都有提及。當(dāng)然，還有單列的意式?！　　　〔贿^(guò)，飲品也好，萃取方式也好，都是入門(mén)級(jí)別。不會(huì)像專(zhuān)門(mén)書(shū)籍一樣深入。免責(zé)聲明：文章部分來(lái)源于中國(guó)咖啡網(wǎng)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！更多專(zhuān)業(yè)咖啡交流 請(qǐng)掃碼關(guān)注微信：IMAKECOFFEE 前街咖啡 | 廣州越秀區(qū)達(dá)道路保安前街10號(hào)