在家也可以做出星巴克的冷萃咖啡，so easy！

每日精品咖啡文化雜志 冷萃咖啡越來越多地出現(xiàn)在人們的視野中。作為一種工藝獨特的咖啡產(chǎn)品，近兩年來，冷萃咖啡風(fēng)頭正盛，無論是在咖啡廳，還是在社交軟件上都常常成為人們討論的話題。什么是冷萃咖啡Cold Brew Coffee，也就是冷萃咖啡，是用冷水浸泡經(jīng)過研磨的咖啡豆12小時以上，通過專業(yè)的器具進(jìn)行萃取過濾而成，類似冷泡茶的做法。極端一點的，采用冰水混合物浸泡咖啡(冰滴就是這個原理，冰塊融化滴咖啡粉，要滴一天)。這個萃取的過程，最少需要12個小時。如果想要風(fēng)味更加醇厚，可以延續(xù)到24-48個小時。星巴克的冷萃咖啡為什么供不應(yīng)求 因為——冷萃咖啡并不是現(xiàn)煮的。由于萃取長達(dá)20小時，所以只能是提前準(zhǔn)備好一定的量進(jìn)行供應(yīng)。 所以說，星巴克的冷萃咖啡都是限量供應(yīng)的，都是先做好一大桶的冷萃，供應(yīng)幾日的售賣，賣完的那天晚上再重新制作下一桶。售罄的時刻是不確定的，有可能是早上，也有可能是下午。所以，即使很多星迷們?yōu)榱速I到限量冷萃一大早就去排隊，也可能遇到冷萃賣斷貨的現(xiàn)象! 何必執(zhí)迷于星巴克的冷萃咖啡，自己動手so easy!制作原理冷萃咖啡是將咖啡粉和冰水按照一定比例混合之后進(jìn)行緩慢萃取產(chǎn)生的。冷萃工藝制作的咖啡酸澀感較低，低溫的條件以及與咖啡粉的長時間接觸，使得只有小分子風(fēng)味物質(zhì)被萃取出來，例如花果香等，那些偏大分子的風(fēng)味物質(zhì)，如煙熏味等，則很難被萃取出來。方法一1、將咖啡豆磨成粉，倒入器皿中。2、取20克咖啡粉加入分享壺，加水約260毫升，并攪拌均勻。Tips：咖啡粉與水的比例1:13-1:15，依據(jù)喜好調(diào)整。3、保鮮膜密封，放入冰箱冷藏12小時以上，24小時最佳。冷藏溫度盡可能控制在0-5度。4、冷藏后取出，使用沖煮濾紙或濾布過濾即可。方法二1、將10g咖啡掛耳一包2、濾袋放到密封杯，加150ml冰水。3、把濾袋按下去幾秒，讓粉吸水，蓋好蓋子，放冰箱。4、取出濾袋，即可飲用。店面經(jīng)營使用的話也可以采購專用的冷萃器具，比如HARIO、TODDY等。免責(zé)聲明：網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！