Maxwell co
lonna-Dashwood and hristopher Hendon 在 Bath大學(xué)研究室 照片提供/roast 雜志Bath 大學(xué)的研究指出在研磨之前對(duì)咖啡豆做冷藏處理對(duì)沖煮咖啡有好處。主要表現(xiàn)在減少極細(xì)粉及有利于沖煮時(shí)的萃取控制。研究人員對(duì)從室溫到零下196度（C)的咖啡豆做研磨實(shí)驗(yàn)，發(fā)行溫度越低的咖啡豆研磨程度越均勻。參加實(shí)驗(yàn)的咖啡專業(yè)人生包括：三次英國(guó)咖啡師冠軍Maxwell Colo
nna -Dashwood, 澳大利亞咖啡明星Matt Perger,以及Christian(Mahlkonig邁赫迪），Stephen Leighton(Has Bean Coffee)。具體研究報(bào)告發(fā)表在 Scientific Reports.英國(guó)咖啡師冠軍co
lonna-Dashwood指出：“咖啡豆持續(xù)恒定的溫度有利于咖啡研磨的穩(wěn)定性，較低的溫度可以最大化利用咖啡豆被研磨時(shí)的表面面積，這個(gè)研究結(jié)果會(huì)在整個(gè)咖啡業(yè)中對(duì)研磨咖啡的方式起到影響，在未來(lái)的咖啡大賽中必定會(huì)有選手使用這個(gè)研究理論，同時(shí)也會(huì)對(duì)研磨機(jī)設(shè)計(jì)產(chǎn)生影響?！?img class="rich_pages" data-ratio="1" data-s="300,640" src="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202207/25/100551311.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" style="" />咖啡精品生活 補(bǔ)充：我們購(gòu)買到手的新鮮烘焙咖啡熟豆，假如半個(gè)月內(nèi)可以喝完，那放在咖啡袋里就可以了，專業(yè)咖啡袋有單向排氣閥，會(huì)將袋子里的氣體排出去；假如想冷藏，那請(qǐng)先將豆子分好，按一次沖煮的量一小袋密封好，然后放進(jìn)冰箱的冷凍庫(kù)，每次要沖煮的時(shí)候再?gòu)谋淅锬贸鰜?lái)，并馬上進(jìn)行研磨后沖煮。您也可以自行對(duì)比常溫豆研磨后沖煮的咖啡，和冷藏后研磨沖煮的咖啡的風(fēng)味區(qū)別，來(lái)驗(yàn)證上面的研究結(jié)果?？傊覀?yōu)闆_煮一杯好咖啡所做出的任何努力，都是值得的！
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