日本覓館之旅｜WIFE&HUSBAND——以年華為局，執(zhí)子同浮生對弈

今天要介紹的這家咖啡館名為“WIFE&HUSBAND”，妻子與丈夫。他們因為咖啡而相識，他們因為咖啡而相愛，他們更因為咖啡而擁有了這家小小的咖啡館。日本咖啡之旅才剛剛開始，但我?guī)缀蹩梢詳喽ㄟ@里是我此行最為滿意和喜愛的咖啡館了，不為別的，只因感受到咖啡職人最簡單而虔誠的信仰與意念。由于日本和臺灣一樣，咖啡館都是有公休日的，有些甚至還是不定休，所以來此探店的話，記得一定先在Google上找到店鋪的公休介紹，如若不定休的店鋪大多都有官網(wǎng)，你可以進行查詢，例如我今天分享的咖啡館就是特意在其官網(wǎng)看一下這個月的公休安排。這家咖啡館位于日本京都市中村町6番6（靠近九萬書店），這是一個在一段深巷中間的小咖啡館，店內(nèi)大約八九個平方，客座也只有8個。雖說門面十分小巧，但倒掛的木板凳，上墻的自行車作為裝飾物，你想略過都難。這是一間典型的日式老宅，很古樸的感覺，內(nèi)部木質(zhì)元素很多，這點也是直指我的喜好，簡直是大愛。好在來時比較早，店內(nèi)還有余座，選擇靠門口的一張桌子坐下。夫妻二人就在店里，也許兩個人相處默契了就會產(chǎn)生一種化學反應吧，哪怕是我這樣的陌生人也能很直接的感受到他們之間的恩愛。丈夫認真操作著手沖咖啡，深情帶著沉著與內(nèi)斂；妻子也在一旁做著咖啡，深情多了幾分知性與柔美……大大小小的夫妻店去過很多了，但這里卻是那么的與眾不同，我似乎也很難形容當時的感覺，但我深知他們之間的愛，他們對咖啡的愛是那么的濃烈而真實。店內(nèi)很小很小，但你并不會覺得局促，也許是老板熱情周到的服務，也許是大大小小的墻壁裝飾的吸引，讓你似乎覺得這里擁有看不完的風景。五臟俱全的咖啡館更是將四分之一的面積給予了吧臺和操作間，在操作間里放置一臺小型的烘豆機，這里的每只豆子都是夫妻二人共同醞釀烘焙的，他們也是因為烘焙咖啡豆而認識的。這臺烘豆機容量大約是4公斤左右，算是一臺小型獨立咖啡館的配置，在這里的烘焙風格也算得上是沿襲了傳統(tǒng)日式烘焙的方式，高醇感、低酸度、回甘棒。吧臺上還放置了很多獨立包裝的咖啡可供客人購買，你能看到常見的巴西、哥倫比亞、埃塞俄比亞都是這里主要的單品咖啡豆。引起我注意的是其中一只咖啡豆被命名成“daughter”，于是我好奇的詢問這是何意，他們說這只豆子是他們夫妻二人聯(lián)手烘焙的第一支豆子，當時他們對這只豆子的醇厚度都非常滿意，就好比是孕生自己的女兒一般，所以就將這只豆子命名成“女兒”，聽后我覺得好浪漫哦。這里的咖啡和小輕食的定價也相對適中，算是在日本常態(tài)化的均價階層，我點了一只哥倫比亞單品咖啡以及一塊蜂蜜芝士吐司，先來說說這只哥倫比亞，我需要強調(diào)的是我是淺烘焙愛好者，對于低酸度高醇度和苦味的咖啡來說，已經(jīng)多少有些不大習慣了，但是這次日本之行，我卻發(fā)覺是第一次真正了解并懂得什么才是苦醇與芳香結(jié)合的咖啡。這只哥倫比亞同樣是深烘焙的豆子，入口的瞬間就感覺整個口腔被釋放了，苦而不烈，醇帶芳香，我相信這就是對日式咖啡最精煉的描述了。沖煮的溫度并不高，即便剛剛端到面前，直接喝也不會燙嘴，適口感還是很棒的。再來說說蜂蜜芝士吐司，看似很簡單的吐司上撒些芝士碎，進行簡單的烘烤，然后上面淋上蜂蜜，這樣借助吐司的余熱可以將蜂蜜呈現(xiàn)液體流動狀，一刀切割下去，融入在嘴里的是甜咸適宜的口感，很是特別哦。回頭望著窗外的人來人往，簡單而平凡的生活，在這里似乎彰顯的很淋漓盡致。在探訪這家咖啡館的時候，還發(fā)生一個小插曲，因為我坐在靠門口的位置，剛好目睹到一位媽媽用電瓶自行車前后各載了一個孩子，下車時沒有立穩(wěn)，兩個孩子連車帶人都側(cè)翻倒了，我本能反應趕緊飛奔而出，幫助扶起孩子，店老板和我的家人也一并出來幫助扶起車子，這位媽媽連聲道謝，店老板還邀請他們進店小坐休息，安撫一下受驚的孩子……雖然是一件小事，但卻讓我感受到融入就是如此的簡單，用最真誠而自然的表達方式，那是沒有國界的共同意念，我因為咖啡而來到日本，又因為緣分來到了WIFE&HUSBAND，更是因為一件小事，讓更多人感受到那份簡單的美好，此時感覺小小咖啡館里多了一份溫情，當然這也是旅行的意義吧……由于WIFE&HUSBAND的店內(nèi)客座實在有限，所以在店外面門口還立有一塊預約牌，你可以留下自己的姓名、人數(shù)和要點的咖啡，有點類似排號等位的方式，我差不多喝好的時候，外面就已經(jīng)有客人在等待了，于是也和老板簡單交談幾句便離開給予其他人坐下的位置。在我查看WIFE&HUSBAND的官網(wǎng)的時候，首頁第一屏的焦點圖是老板夫妻二人外出郊游的畫面，實在唯美至極，相親相愛就是這般簡單而溫馨。我詢問老板為何店名要這么直接而簡單的叫做WIFE&HUSBAND，除了是指這里是你們夫妻的店鋪之外，是否有其他寓意呢？老板回答道：“這里是我和妻子共同打造的咖啡館，是我們相識相愛的見證，當然我們也希望自己和客人之間就好比“妻子”和“丈夫”一樣，只能成對出現(xiàn)，而不可單獨分開的詞語，而WIFE&HUSBAND咖啡館就是你我連接的紐帶……【啡香之旅】

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