每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請加飲品界前街咖啡，微信號：(長按復(fù)制)FrontStreetCoffee反推郁金香視頻來源：劉強【技巧】 拉花點：是指從液面哪個點進行抖動拉花，起花點決定了圖案最終在杯中呈現(xiàn)的位置，做心型拉花的起花點一般會在液面的正中心點與杯壁距離的中間
制作成分： Espresso：30ml milk：330ml 制作重點： 練習(xí)搖擺圖案時的位置與幅度的大小控制； 配合拉花時咖啡杯的轉(zhuǎn)動技巧； 達到反推拉花效果的呈現(xiàn)； 制作步驟： 1、當(dāng)奶泡與意式濃縮融合至五分滿時，將拉花缸靠近杯子中間處。
2、將拉花缸從杯子中間往后搖晃出第一片葉子的圖案。
3、葉子的水波紋線條形狀形成，要注意杯量控制在八分滿后，停止注入牛奶。
4、將杯子旋轉(zhuǎn)180度后，將拉花缸放低在原線條圖案的后方開始注入奶泡。
5、開始推出第一條圓形弧線，第二條，第三條…，注意控制流量的大小。
6、收尾時要拉動所有的線條，提高拉花缸，完成反推（葉子、郁金香）的圖案，注意牛奶量的控制。
7、制作完成
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