每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界前街咖啡，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)FrontStreetCoffee極致拉花藝術(shù) | 張?jiān)焕蠋熆Х壤ń坛桃曨l視頻來(lái)源：張?jiān)蝗~形咖啡【拉花技巧】視頻來(lái)源：張?jiān)徊襟E：1、選點(diǎn)，在載有Espresso的咖啡杯中，選擇中心點(diǎn)注入；2、流量，控制較小的流量，迅速注入，不要破壞油脂；3、上移，小流量注入后，向上移動(dòng)，不要接觸咖啡杯內(nèi)壁；4、加大，小流量控制上移至“杯口”時(shí)，加大流量形成“對(duì)流”；5、保持，加大的流量左右搖晃拉花缸，手臂手腕配合；6、擺幅，搖晃時(shí)為1CM為宜，邊搖晃邊后退；7、收尾，提高拉花缸，小流量一條直線收尾。
【收尾】： 很多新手就在最后收尾這一刻要么咖啡溢出杯中要么帶動(dòng)整顆心變形變長(zhǎng)，收尾的時(shí)候一定要穩(wěn)要準(zhǔn)！ 【穩(wěn)】代表把奶缸拉高，而拉高的同時(shí)手要穩(wěn)不要讓奶流抖動(dòng)和移動(dòng) 【準(zhǔn)】代表找準(zhǔn)這條心的正中間分界線，提高奶缸保持較細(xì)的奶流直直的拉過(guò)去收尾！神奇的風(fēng)車?yán)ń虒W(xué)【風(fēng)車?yán)ā俊 ∫龀鲲L(fēng)車?yán)ǎ捅仨氈馈负螘r(shí)停止、何時(shí)繼續(xù)倒入奶泡」這種稍微停頓的規(guī)則。不同于Rosetta拉花需要兩側(cè)晃動(dòng)奶泡壺，風(fēng)車?yán)ㄊ峭高^(guò)同時(shí)控制高度和流量而產(chǎn)生的效果?！ ∧膛莸谷霑r(shí)從側(cè)邊開始，一邊放低壺口一邊繼續(xù)倒入奶泡，低你的奶泡壺壺口推出一個(gè)一個(gè)白點(diǎn)?！ ?img data-s="300,640" data-type="png" src="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202207/25/100236461.png" data-ratio="0.8502604166666666" data-w="768" />慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)著杯子，由大變小依次排列，推成一個(gè)圓圈。
往咖啡的中心點(diǎn)倒入奶泡時(shí)，你的壺口可以漸漸提高，并且強(qiáng)勢(shì)且穩(wěn)定地倒入奶泡。
收尾，提高拉花缸，小流量一條直線收尾。
完成
聲明：感謝視頻作者張?jiān)?，拉花分享，微信：zkings1019，來(lái)源：上海牛?？Х赛S埔學(xué)院
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