點(diǎn)擊關(guān)注 | 每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界前街咖啡，微信號(hào)：(長按復(fù)制)FrontStreetCoffee檢測發(fā)現(xiàn)10個(gè)速溶咖啡樣本未能通過生物毒性測試 有生物科技公司測試市面上自11個(gè)品牌、共30款的速溶咖啡樣本。發(fā)現(xiàn)速溶咖啡的毒性水平較連鎖店咖啡高出1.8倍，有多達(dá)33%樣本未能通過毒性測試。 調(diào)查同時(shí)發(fā)現(xiàn)大部分樣本中的咖啡含量只占總成分5-9%，并不是致毒源頭，推斷其毒性主要來自其余90%的飲品添加劑，包括穩(wěn)定劑、乳化劑、防凝結(jié)劑、調(diào)味劑等。
水中銀測試11個(gè)品牌、共30款的速溶咖啡樣本，當(dāng)中過半數(shù)樣本未能通過安全測試，測底又發(fā)現(xiàn)大部分樣本，咖啡成分含量僅5%至9%，其余成分多是各種添加劑。 水中銀（國際）生物科技有限公司今年5月，從超市及網(wǎng)上采購了11個(gè)品牌、30個(gè)速溶咖啡樣本，包括星巴克（Starbucks）、雀巢（Nestle）、麥斯威爾（Maxwell）等知名品牌。利用“基因改造鯖鳉魚”及“斑馬魚”作胚胎毒性檢測，并根據(jù)檢測結(jié)果把產(chǎn)品安全屬性分為三類：綠魚（品質(zhì)卓越）、黃魚（基本合格）及紅魚（有待改善）。這間生物技公司早前以有關(guān)胚胎測試，檢測市面的食用油及BB霜。
13個(gè)樣本在測試中獲評(píng)為綠魚（品質(zhì)卓越）但該公司拒透露“黃魚”及“紅魚”的樣本資料泡沫咖啡安全性最低 結(jié)果顯示，于30個(gè)樣本當(dāng)中，13個(gè)樣本獲評(píng)為綠魚、7個(gè)樣本獲評(píng)為黃魚，余下10個(gè)樣本則獲評(píng)為紅魚，意味著有多達(dá)33%樣本未能通過毒性測試。測試又發(fā)現(xiàn)，速溶咖啡的毒性水平比連鎖店咖啡高1.8倍，當(dāng)中，即溶泡沫咖啡（Cappuccino）的整體安全性最低，過半數(shù)樣本未能通過安全測試。 近九成測試樣本成分均以食品添加劑為首，包括最常見的奶精（植脂末）、砂糖、乳化劑、穩(wěn)定劑，部分測試樣本中的咖啡含量更只占總成分的5%至9%。
水中銀首席執(zhí)行官杜偉梁先生表示，數(shù)據(jù)分析顯示，泡沫咖啡的平均添加劑成分達(dá)15種，是速溶咖啡種類之冠，其次為白咖啡，平均達(dá)11種。推論食品添加劑的數(shù)目越多，通過測試的樣本相對(duì)下降。 速溶咖啡的成分標(biāo)簽上，植脂末往往排行榜首，植脂末多含有氫化脂肪及反式脂肪，近年有科學(xué)研究證實(shí)，反式脂肪跟罹患阿爾茲海默氏癥、不孕、乳癌、前列腺癌等有關(guān)?！ 〖慈芸Х戎凶畛Ｒ姷奶砑觿榭稍鰪?qiáng)速溶性的“植脂末”（奶精），多含氫化脂肪及反式脂肪。心臟科?？漆t(yī)生陳藝賢指，現(xiàn)時(shí)醫(yī)學(xué)界對(duì)反式脂肪是“零容忍”，因其會(huì)減少有益的“高密度脂蛋白膽固醇”、增加對(duì)健康有負(fù)面影響的“低密度脂蛋白膽固醇”。 他認(rèn)為，如產(chǎn)品含相關(guān)成分，市民“一杯都不應(yīng)該飲”。據(jù)世衛(wèi)建議，每人每日的反式脂肪攝取量不應(yīng)超過2.2克。
部分測試樣本的營養(yǎng)標(biāo)簽所示，每包的糖含量達(dá)19克，以每日3餐計(jì)算，糖攝取量很有可能超出世衛(wèi)建議的每日50克上限。有8個(gè)樣本糖分含量為6至10克／100毫升，超出食物安全中心的指引（5克／100毫升）。 杜偉梁提醒消費(fèi)者，于市面選購速溶咖啡時(shí)，可多留意包裝上的營養(yǎng)及成分標(biāo)簽，盡量揀選較少糖分及添加劑的產(chǎn)品。
速溶咖啡的平均毒性較連鎖店咖啡高出1.8倍歐洲樣本最好東南亞最差 測試抽取了原料產(chǎn)地在東亞、東南亞、南美洲及歐洲的四個(gè)地區(qū)樣本，當(dāng)中以歐洲地區(qū)表現(xiàn)卓越，100%樣本為綠魚，東南亞的總體成績最不理想，綠魚僅占30%。 本次收集的30個(gè)樣本，平均價(jià)格為4港元／包，價(jià)格最低為1港元／包，最高為11.4港元／包，相差11倍。但根據(jù)測試結(jié)果，高價(jià)格的樣本好壞參半，并不存在“越貴越安全”的必然定律，反之，價(jià)格中等的樣本，在測試中表現(xiàn)較優(yōu)勝。反正，信不信，要不要喝，隨你咯～我是拒絕的！
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