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不要在比賽中缺失了職業(yè)精神

2022-07-22 12:53:19責(zé)任編輯:喬安咖啡JOE瀏覽數(shù):563

這一年因工作關(guān)系接觸了更多大小比賽現(xiàn)場,當(dāng)以非選手的身份重新看待賽臺,總有很多感悟不言而喻。在一次比賽的賽后聚餐中,酒過

這一年因工作關(guān)系接觸了更多大小比賽現(xiàn)場,當(dāng)以非選手的身份重新看待賽臺,總有很多感悟不言而喻。在一次比賽的賽后聚餐中,酒過三巡,菜過五味,在聊起關(guān)于賽制是否需要更加嚴(yán)格一些的話題,主辦方突然提出了一個很深刻的問題:你們覺得小城鎮(zhèn)中有意打比賽的咖啡師們,他們有可能贏嗎?這個問題暫且按下,不妨先客觀看待一下在比賽中,咖啡師最需要也是最容易缺失的幾種職業(yè)精神。1|基本能力在賽場上,我們可以看到咖啡師嫻熟得表現(xiàn),將賽臺當(dāng)舞臺,從觀眾和評委看來,都是動作流暢、技能出彩的職業(yè)范。當(dāng)然,也有非常極端的反面。這包括咖啡手柄與咖啡機(jī)撞擊的巨響,倒牛奶時的液體飛濺,用擦臺面的抹布處理咖啡杯上的殘?jiān)鹊纫恍┳罨镜牡图夊e誤。即使對于不懂咖啡的顧客來說,這樣的表現(xiàn)也只能形容為:非常不專業(yè)。賽場的緊張氣氛就像將選手們置入一杯萃取中的濃縮咖啡,展現(xiàn)你的優(yōu)點(diǎn)的同時也在放大你的缺點(diǎn),這些印象分會影響你最終的成績(還會改變其他選手對你的印象)??Х葞煹幕竟?,這是專業(yè)化的起點(diǎn)。就像很多賽制有意將時間做得更緊張一些,并不完全在考驗(yàn)咖啡師的出品速度,而是更加緊湊的時間會強(qiáng)迫選手們改掉一些拖沓的、多余的動作,使得專業(yè)性和觀賞性更強(qiáng)。(可以腦補(bǔ)一場30分鐘的沖煮比賽)2|職業(yè)理解去年在一場比賽結(jié)束后,我聽到了一連串匯集了所有國罵的形容詞,送給比賽用的咖啡機(jī)。這樣的罵聲被這位選手在給不同人的敘述中重復(fù)了多次?!耙床萜ぬ?,要么草皮太濕,要么草皮不干不濕”,反正輸球不怪我。比賽中的臨場反應(yīng),這考驗(yàn)著一位咖啡師的職業(yè)理解。在剛結(jié)束的一場拉花賽中,最后走到冠亞軍的選手紛紛選用了壓紋打底的簡單組合圖形,在初賽時,他們發(fā)現(xiàn)現(xiàn)場油脂支撐力不足以完成8個動作以上的組合圖形后,他們不約而同的選擇了更加穩(wěn)妥的圖形,并走到了最后。還有一次比賽,成績出來后選手找到組委會申訴說,成績不好是因?yàn)楸荣悤r咖啡機(jī)突然掉壓。組委會最后推辭了他的重賽請求,并表示,這種情況應(yīng)該在比賽場上第一時間舉手講明。應(yīng)變技巧和溝通能力,這些都屬于咖啡師的職業(yè)理解,或者說是多面手的專業(yè)素養(yǎng)。3|交流精神每次采訪參賽選手,大都表示:我們是來學(xué)習(xí)交流的,比賽不重要。去過比賽現(xiàn)場的朋友們都知道,這樣的說辭在很多情況下顯得冠冕堂皇。來了,走了,再見路人甲乙丙。也許這已經(jīng)解釋了為什么比賽都要賽前合影……選手被淘汰后堅(jiān)持待在現(xiàn)場的往往很少,謙虛的學(xué)習(xí)態(tài)度成為了稀有素質(zhì)。所謂比賽,也許只是檢閱一下自己,也許只是尋著幾個志同道合的朋友,也許只是學(xué)到幾則干貨或者一閃而過的靈感,這些同樣也是收獲。好了,回到文初那個問題:你們覺得小城鎮(zhèn)中有意打比賽的咖啡師們,他們有可能贏嗎?當(dāng)然可能,而且這樣的情況已經(jīng)開始發(fā)生。就像我們同樣看到過來自西餐廳、面包坊、酒吧的咖啡師在與專業(yè)咖啡店的角逐中贏下比賽。約束你的不是平臺,而是自己本身。比賽,除了難以把握的運(yùn)氣成分,說到底還是看你:
抱著怎樣的心態(tài);是否走在職業(yè)化的過程;并為此,究竟做出了多少努力?!@也許是比賽對于每個人的意義
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