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中國(guó)飲品快報(bào)朋克養(yǎng)生下的新茶飲，正在獲得當(dāng)下年輕人的認(rèn)可。
by Kuaibao2020年10月成立的荷田水鋪，在今年3個(gè)月內(nèi)獲得2輪融資。
2021年3月，椿風(fēng)獲得數(shù)千萬(wàn)元A輪融資。
一個(gè)出生在青島，一個(gè)成長(zhǎng)于杭州，兩個(gè)品牌除了在同一年里獲得融資外，還有一個(gè)共同屬性——養(yǎng)生。
有別于奶蓋，跳脫水果茶等主流產(chǎn)品體系，這樣一個(gè)曾經(jīng)只存在于中老年人腦中的生活概念，究竟靠什么獲得當(dāng)下年輕人的認(rèn)可？
01PART ——朋克養(yǎng)生下的茶飲新賽道
2018年前后，一個(gè)名為“朋克養(yǎng)生”的生活方式，快速在年輕人中流行。
左手辣條、右手枸杞，菊花茶做凍冰棍，這種一邊在健康邊緣瘋狂，一邊拼命自我救贖的生活方式，就是朋克養(yǎng)生。
在風(fēng)潮的帶動(dòng)下，桃膠、山藥、皂角米、銀耳等土味食材成了女生們最佳的滋補(bǔ)品，枸杞、保溫杯則成了男生彰顯潮流氣質(zhì)的標(biāo)配。
（圖片來(lái)源見水印，侵刪）再觀茶飲行業(yè)，從2018年起包括芋泥、山藥等原料開始普遍應(yīng)用于茶飲，除此外桃膠、銀耳、燕窩等美容圣品也搖身一變，成為茶飲小料。
椿風(fēng)的熬夜水，以獨(dú)特的瓶型設(shè)計(jì)，一整根人參的大手筆投入吸引無(wú)數(shù)消費(fèi)者為之種草、拔草。但養(yǎng)生飲品店的產(chǎn)品，這種“清心寡欲”的產(chǎn)品并不多。
綠豆牛乳、枸杞山藥牛乳、山藥黑芝麻小圓子、紅豆牛乳冰等等，這些以養(yǎng)生原料為特色的加乳飲品，讓其產(chǎn)品線得到豐富。
這些現(xiàn)象均在表明，養(yǎng)生飲品的暢銷最終仍要回歸至產(chǎn)品。這才是復(fù)購(gòu)的關(guān)鍵。
02PART ——養(yǎng)生奶茶如何做更美味？
養(yǎng)生奶茶在制作時(shí)，一般需要注意以下兩個(gè)要點(diǎn)。
01 | 不遮香味
飲品店制作養(yǎng)生茶飲的關(guān)鍵在于要突出食材原本的味道，保留味覺優(yōu)勢(shì)。
以晶花的奶基底為例，由于奶香純正，不遮香味，在與像板栗、桂花、陳皮這種香氣濃郁，口感重的食材搭配中，融合度高，能夠平衡整杯飲品風(fēng)味，提升整杯飲品口感。
02 | 避免甜膩
秋冬飲品更重要的是口感的飽滿度。
綿密的芋泥和山藥泥加入基底奶很容易使口感變膩。在制作這種產(chǎn)品時(shí)，奶基底需要與原料有機(jī)融合，此時(shí)奶味自然的晶花奶基底可在融合后，達(dá)到芋泥、山藥泥不膩口且更加飽滿的效果。
【晶花奶基底】融合度較高，對(duì)于茶湯溫度沒有要求，操作方便，能夠保證門店標(biāo)準(zhǔn)化定量，滿足各個(gè)茶飲店的需求，在有現(xiàn)調(diào)飲品制作的餐飲店中也常被用到。不僅制作飲品，也在例如各種西式濃湯中應(yīng)用，以增加其濃稠度及鮮味。秋冬季飲品中，類如晶凍、奶凍等原料也被常應(yīng)用到養(yǎng)生奶茶之中，以增加其風(fēng)味層次。晶花的桂花凍、奶凍等系列產(chǎn)品，不僅可以當(dāng)成奶茶的輔料，還可以作為餐飲的小食單獨(dú)出盤。
【晶花晶凍系列】口感嫩滑，質(zhì)地飽滿Q彈；使用UHT滅菌工藝，做到即開即用，為茶飲外賣店、餐飲店提供了更多選擇，幫助其節(jié)省人工、提升效率。桂花凍配上水果等小料，一碗清爽芳香的冰粉就可以直接搬上餐桌。奶香濃郁的奶凍放在日料的定食里，當(dāng)作餐后小甜點(diǎn)也是不錯(cuò)的搭配。
最后，我們分享3款具有養(yǎng)生概念的秋冬飲品，供各位參考。
03PART ——秋冬養(yǎng)生系列飲品
蕎麥牛乳茶/在清淡與濃醇中尋求到的味覺平衡/【配方】晶花奶基底 60g晶花茉莉花茶湯 150g佳芝味甘蔗糖漿 30g
晶花奶凍 80g
蕎麥粉 5g
熱牛奶 40g熱水 50g
【制作方法】1、將雪克壺中加入蕎麥粉、晶花奶基底、晶花茉莉花茶湯、佳芝味甘蔗糖漿、熱牛奶、熱水，攪拌均勻；2、在出品杯中加入晶花奶凍，再倒入飲品即可。
富“桂”奶茶/鼻尖嗅到濃烈的香 舌尖包裹著凜冽的甜/【配方】晶花咖啡飲品濃縮奶油 30g佳芝味甘蔗糖漿 10g
晶花桂花凍 60g桂花烏龍茶湯 150g熱牛奶 100g
【制作方法】1、將雪克壺中加入桂花烏龍茶湯、晶花咖啡飲品濃縮奶油、佳芝味甘蔗糖漿、熱牛奶攪拌均勻；2、在出品杯中加入晶花桂花凍，再倒入飲品即可。
陳皮凍奶茶/清怡爽口 不一樣的味覺新體驗(yàn)/【配方】晶花奶基底 40g晶花錫蘭茶湯 200g佳芝味甘蔗糖漿 15g佳芝味陳皮糖漿 20g晶花話梅凍 80g熱水 150g
【制作方法】1、將雪克壺中加入晶花奶基底、晶花錫蘭茶湯、佳芝味甘蔗糖漿、佳芝味陳皮糖漿、熱水，攪拌均勻；2、在出品杯中加入晶花話梅凍，倒入飲品即可。
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