手機(jī)瀏覽中華飲品屆
除了品牌的反應(yīng)外，一些原料廠家在出貨量上也有反饋。同一品牌的要貨量，按照單店的平均值計(jì)算，也比往年呈現(xiàn)下滑走勢。當(dāng)然，原料里不含這兩年走勢較好的茶葉類、冰淇淋機(jī)及原料類、氣泡類等廠家數(shù)據(jù)。由于涉及到商業(yè)機(jī)密，具體品牌就不列舉，具體廠家的出貨數(shù)據(jù)也不予呈現(xiàn)。據(jù)某品牌老板分析，今年下雨天數(shù)與去年同期相比，要多一些，今年夏天還被傳言會有98年洪澇災(zāi)害的可能性。氣候原因是今年生意困難的原因之一。
另外一方面，隨著個(gè)體戶茶飲店的減少，品牌店越來越多，店面競爭呈現(xiàn)出技術(shù)化、日?；?、同質(zhì)化等特點(diǎn)，比如父親節(jié)來臨，大家都做類似的買送活動，逢節(jié)必做活動，這種現(xiàn)象的背后代表著是競爭的白熱化，品牌與品牌的競爭與前幾年品牌于單店的競爭相比，日子過得更苦，且并沒有顯著拉動消費(fèi)數(shù)量增長。
也有專做校園生意的品牌負(fù)責(zé)人認(rèn)為，這幾年高校在校生數(shù)量逐年減少，消費(fèi)人群基數(shù)在悄無聲息地變化著，這也在拉低店面營業(yè)額。
另外一方面，已有幾個(gè)品牌在學(xué)校形成了品牌效應(yīng)，學(xué)生消費(fèi)在同等價(jià)位明顯偏向于某品牌，導(dǎo)致一人得道，雞犬落地的局面，學(xué)校周圍越來越呈現(xiàn)出一家生意特棒、其他多家陪襯的結(jié)果。
廣州某原料廠家老板則認(rèn)為，2014-2015年這兩年，奶茶行業(yè)表面平靜、其實(shí)暗潮涌動，正在進(jìn)入一個(gè)急劇變革的過渡時(shí)期。
茶飲行業(yè)每六七年就會有一波升級換代，起始于2008年的這一波茶飲品牌又到了洗牌時(shí)期。每次洗牌的表現(xiàn)就是舊有品牌感覺迷茫和困難，新品牌高歌猛進(jìn)卻又讓老品牌看不懂、學(xué)不會，同時(shí)伴隨著一個(gè)年齡層的品牌負(fù)責(zé)人崛起，比如2008年品牌崛起的代表是80后老板，當(dāng)下及以后一段時(shí)間的很可能是90后。
該廠家老板還認(rèn)為，奶茶行業(yè)其實(shí)已經(jīng)正式邁入了知識經(jīng)濟(jì)時(shí)代。最初的奶茶行業(yè)從業(yè)者都是社會底層人士，混飯吃，時(shí)代給了機(jī)會，做出了成績換來了巨額財(cái)富，慢慢地大學(xué)生老板出現(xiàn)在了這個(gè)行業(yè)，如今僅僅是大學(xué)生學(xué)歷還不夠，還要有足夠的智力。
之前簡單賣個(gè)奶茶，現(xiàn)在還要學(xué)會日常促銷、消費(fèi)者調(diào)查、產(chǎn)品前瞻性認(rèn)知、移動互聯(lián)網(wǎng)營銷、團(tuán)隊(duì)建設(shè)等等，簡單開店時(shí)代過去了，下一步，茶飲行業(yè)將會像科技行業(yè)、網(wǎng)絡(luò)行業(yè)一樣，進(jìn)入資本時(shí)代，借助資本力量并玩轉(zhuǎn)社群營銷，快速做大新品牌。不過，需要特別說明的是，上述原因的分析基于店面生意下降為命題?？靾?bào)掌握的數(shù)據(jù)并不完全，并不能確認(rèn)店面生意是否出現(xiàn)行業(yè)性下降的事實(shí)。
根據(jù)去年快飲行業(yè)部分核心原料廠家的數(shù)據(jù)，2015年全行業(yè)依然呈現(xiàn)增長態(tài)勢，只是相對往年增長速度有所減慢。
全行業(yè)困難程度排名，單店＞經(jīng)銷商＞廠家＞品牌店，其中廠家多多少少都進(jìn)入了工業(yè)4.0時(shí)代，客制化越來越普遍，某些廠家進(jìn)一步削弱通路環(huán)節(jié)，貼牌和客制化成為生產(chǎn)主形態(tài)；而品牌總部中，認(rèn)真服務(wù)于加盟客戶，以店帶店做品牌的加盟總部，明顯好于傳統(tǒng)的依靠百度營銷做加盟的總部。
或許，正如上述人士分析，每一波困難的背后，都是一個(gè)新時(shí)代誕生前的分娩痛苦期。全中國都在消費(fèi)升級中，如何將茶飲與時(shí)代發(fā)展契合，抓住消費(fèi)迭代的機(jī)會，值得思考。
需要明確的是，消費(fèi)升級不代表是價(jià)格升級哦，而是一個(gè)系統(tǒng)化工程，是品牌全面升級，包括形象、價(jià)格體系、營銷策略、督導(dǎo)管控等。當(dāng)大家都覺得生意難做時(shí)，某些品牌“客滿”，你的痛點(diǎn)或許正是別人舒服的地方。期待新時(shí)代的來臨。
文章看完了，不知道為什么，小編想做個(gè)廣告：
7月12日晚7點(diǎn)至9點(diǎn)，飲品界將聯(lián)合深圳向日葵餐飲管理有限公司，在深圳登喜路國際大酒店舉辦“華南快飲行業(yè)高峰論壇”，屆時(shí)將有喜茶、貢茶（最早來大陸的臺灣那那家貢茶哦）、社群營銷強(qiáng)勢品牌楊小賢等三家品牌相關(guān)負(fù)責(zé)人分享快飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，并與來賓互動問答。
當(dāng)天全天在該酒店舉辦2016快報(bào)杯中國創(chuàng)意飲品大賽華南區(qū)大賽現(xiàn)場賽，晚上舉辦該論壇，本活動全程免費(fèi)，不需入場券和門票，直接來酒店就坐即可。如果擔(dān)憂無座可坐，亦可直接向深圳向日葵報(bào)名，提前預(yù)留座位，報(bào)名可直接加向日葵公司個(gè)人微信（長按識別下方二維碼）：華南快飲高峰論壇
長按并識別圖中的二維碼，添加個(gè)人微信
版權(quán)聲明：本文為飲品界原創(chuàng)文章，轉(zhuǎn)載請注明出處。飲品界致力于為奶茶、咖啡行業(yè)提供全面而獨(dú)到的資訊，促進(jìn)行業(yè)的健康發(fā)展。
