如何深耕北方市場(chǎng)，開奶茶連鎖店？ | 創(chuàng)飲Talk北京站圖記

一直以來(lái)，相比于南方市場(chǎng)的發(fā)達(dá)、旺盛，北方的飲品土壤相對(duì)貧瘠。但近幾年，隨著新茶飲的誕生，這個(gè)局勢(shì)在發(fā)生轉(zhuǎn)變了——喜茶、奈雪、樂(lè)樂(lè)茶、Seesaw、魚眼等在北方布局，北方市場(chǎng)也興起飲品熱潮，新品牌迭出。昨天，咖門在北京舉辦創(chuàng)飲Talk華北站，邀請(qǐng)到優(yōu)秀的飲品從業(yè)者，分享其深耕北方市場(chǎng)的經(jīng)驗(yàn)和心得。他們都講了什么呢？這兩年，以喜茶、奈雪的茶為代表的、即買即走、“快飲”式的茶飲門店非?；鸨５灿幸慌放?，和傳統(tǒng)茶館相比，他們形態(tài)更加年輕化；相比較喜茶、奈雪，他們有坐下來(lái)慢慢泡著的茶。在關(guān)于中國(guó)茶年輕化的探索中，這一類品牌也很值得關(guān)注和研究。在創(chuàng)飲Talk北京站，煮葉創(chuàng)始人劉芳女士就分享了做“年輕茶館” 的一些想法：煮葉創(chuàng)始人劉芳南方是中國(guó)茶飲的基因庫(kù)，誕生了很多連鎖品牌，也爆發(fā)出很多產(chǎn)品創(chuàng)意。但是，一直以來(lái)，受氣候、消費(fèi)需求、供應(yīng)鏈等種種因素的影響，北方飲品市場(chǎng)發(fā)展較弱。但在東北，有個(gè)叫700cc的品牌，2011年至今開店300家，數(shù)量不多但業(yè)績(jī)不錯(cuò)。在創(chuàng)飲Talk北京站，700cc創(chuàng)始人王冠淮分享了其從開第一家店到第308家店，做產(chǎn)品、營(yíng)銷、管理、構(gòu)建模式的經(jīng)驗(yàn)和心得。700cc創(chuàng)始人王冠淮飲品店的根是產(chǎn)品。從表面說(shuō)，有創(chuàng)意的爆款產(chǎn)品可以做火一個(gè)品牌，再深層次一些，標(biāo)準(zhǔn)化的出品流程，可以幫助門店快速開出很多家。創(chuàng)飲Talk北京站，臺(tái)蓋、奈雪的茶研發(fā)總監(jiān)張勝斌分享了如何不斷通過(guò)自我迭代，靠產(chǎn)品決勝新茶飲下半場(chǎng)？奈雪的茶研發(fā)總監(jiān)張勝斌不以結(jié)婚為目的的談戀愛都是耍流氓，不以產(chǎn)品為目的的組合也是。在新茶飲的組合中，如何更懂茶、和茶適配，做好味道和口感兼顧，是個(gè)需要好好思考的命題。創(chuàng)飲Talk北京站國(guó)茶實(shí)驗(yàn)室創(chuàng)始人羅軍分享了他的思考。國(guó)茶實(shí)驗(yàn)室創(chuàng)始人羅軍借由明星流量助力，開一家飲品店，不缺熱度和人氣，這是很多人夢(mèng)寐以求的。如果有機(jī)會(huì)，飲品業(yè)要不要借助IP的力量發(fā)展？北京有個(gè)品牌叫謝謝茶，剛開業(yè)時(shí)就有馬東等奇葩說(shuō)成員站臺(tái)開店宣傳，昨天，謝謝茶謝謝包創(chuàng)始人廖蘭心就分享了“新茶飲品牌究竟要不要借助IP發(fā)力”。謝謝茶謝謝包創(chuàng)始人廖蘭心逅唐茶業(yè)聯(lián)合創(chuàng)始人、多屆潮流飲品大賽冠軍得主禹博川分享“打造飲品爆款的底層邏輯”：逅唐茶業(yè)聯(lián)合創(chuàng)始人、多屆潮流飲品大賽冠軍禹博川咖啡、茶飲、可可被稱為世界3大飲料，喜茶最近推出的阿華田產(chǎn)品中，就使用了可可?？煽稍陲嬈分羞€可以怎么運(yùn)用？昨天，創(chuàng)飲Talk北京站，中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院香料飲料研究所副研究員初眾分享了他的研究：中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院香料飲料研究所副研究員初眾貴茶飲品創(chuàng)意總監(jiān)雷英暉分享“抹茶創(chuàng)新的應(yīng)用方法論”：貴茶飲品創(chuàng)意總監(jiān)雷英暉更多現(xiàn)場(chǎng)圖：開場(chǎng)致辭：展位盛況：至此，咖門飲力學(xué)院2019創(chuàng)飲Talk全國(guó)巡回課北京站全部結(jié)束。錯(cuò)過(guò)的同學(xué)可識(shí)別下圖二維碼，報(bào)名8月28日創(chuàng)飲Talk成都站，又將是全新的嘉賓、全新的分享內(nèi)容。<<點(diǎn)藍(lán)字，了解創(chuàng)飲Talk上海站、深圳站詳情：未來(lái)3年，飲品業(yè)基本功決定基本面 | 創(chuàng)飲Talk上海站精彩圖記深圳能誕生新茶飲里的“超級(jí)品牌”嗎？| 創(chuàng)飲Talk第2站精彩圖記統(tǒng)籌｜政雨 編輯｜孫超 視覺｜江飛文章為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載。識(shí)別圖片二維碼，了解更多內(nèi)容咖門飲力學(xué)院培訓(xùn)平臺(tái)：cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/4ozo7BtevRiazHkiaE5jK0IsZafianVbLbE6dCclxgenYARsv6rgNovLatQASzvSez7SLXaIj3qxcl6bJMyViba1jQ/0?wx_fmt.jpeg" data-copyright="0" data-ratio="0.37265625" data-s="300,640" src="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202207/21/120852571.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" style="width: 100%;height: auto;" />營(yíng)業(yè)額陷入瓶頸，如何從產(chǎn)品定位突破：網(wǎng)紅抹茶糕點(diǎn)制作，你也學(xué)得會(huì)：— 商務(wù)咨詢 —18339988529（同微信）|17310709150（同微信）— 課程咨詢 —13253329903（同微信）|17744612803（同微信）