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導(dǎo)讀“大白心”、“千層心”、“推郁金香”、“壓紋郁金香”，這些都是一些比較常見(jiàn)的咖啡拉花，那么想要拉出這些細(xì)致精美的圖案，奶泡多厚才合適呢？
奶泡的厚薄對(duì)拉花有什么影響？奶泡的厚薄最大的不同在于牛奶的流動(dòng)性，當(dāng)奶泡較薄時(shí)，流動(dòng)性能好，能更好的做對(duì)流型拉花，適合做一些壓紋或復(fù)雜的組合拉花圖案。而奶泡較厚時(shí)，流動(dòng)性能差，對(duì)流效果不佳，但花型容易浮在表面，且狀態(tài)穩(wěn)定，適合做一些簡(jiǎn)易的圖案。那么如何判斷奶泡的厚薄程度？判斷奶泡的厚薄最直接的方法就是通過(guò)搖晃觀察牛奶的流動(dòng)性。當(dāng)搖晃奶缸時(shí)，牛奶的晃動(dòng)幅度比較大，那么奶泡的厚度就比較??；
當(dāng)晃動(dòng)牛奶時(shí)，牛奶的晃動(dòng)幅度比較?。ㄏ駬u晃奶油時(shí)的感覺(jué)），那么奶泡的厚度就會(huì)比較厚。
當(dāng)然，這種方式只能在打發(fā)完之后才能進(jìn)行檢驗(yàn)判定，那么我們?cè)诖虬l(fā)過(guò)程中如何判斷奶泡的打發(fā)程度呢。我們不妨回想一下，在打發(fā)的時(shí)候，會(huì)聽(tīng)到刺耳的“吱-吱”的聲音，然后奶缸內(nèi)的牛奶就會(huì)漫上來(lái)，而當(dāng)“吱-吱”聲消失了之后，牛奶的量就沒(méi)有增大了。漫上來(lái)的量其實(shí)就是奶泡的厚度，“吱-吱”的聲音就是把空氣打進(jìn)牛奶內(nèi)產(chǎn)生的聲響。
因此，“吱-吱”的聲響時(shí)間越短，打發(fā)的奶泡就越薄，“吱-吱”的聲響時(shí)間越長(zhǎng)，打發(fā)的奶泡就越厚。對(duì)于拉花，我們?cè)撊绾芜x擇奶泡的厚度？若往奶缸中倒入5分滿的牛奶，通過(guò)打發(fā)至6分滿，這時(shí)的奶泡流動(dòng)性比較好，容易拉出比較細(xì)膩的圖案。
若打發(fā)至7-8分滿，這時(shí)的奶泡層會(huì)比較厚，流動(dòng)性差，但穩(wěn)定性強(qiáng)，適合拉出一些簡(jiǎn)單的圖案。
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