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據(jù)了解，8月23日，國家市場監(jiān)督管理總局通報(bào)了6家食品企業(yè)檢查情況，其中知名網(wǎng)紅茶飲品牌「奈雪的茶」兩家門店因在生產(chǎn)制作中出現(xiàn)違規(guī)操作問題被處以罰款和通報(bào)批評。北京市通報(bào)稱：擬對奈雪的茶2家涉事門店罰款10萬，對2家涉事門店的店長分別罰款25萬、28萬元。此外，北京市市場監(jiān)管部門、廣東省市場監(jiān)管部門全面排查了轄區(qū)內(nèi)奈雪的茶及類似門店1811家，責(zé)令整改50家，警告2家，立案查處23件。對此，8月24日凌晨，「奈雪的茶」在其官方微博發(fā)文稱：“接受處罰，深感痛心，并向廣大消費(fèi)者致以誠摯的歉意”。
「奈雪的茶」深夜致歉文中稱：對照監(jiān)管部門處罰決定書中指出的“在制作過程中標(biāo)簽掉入芒果泥”等問題，我們立刻展開了自查自糾，并要求所有門店員工嚴(yán)格按照生產(chǎn)流程進(jìn)行操作，杜絕任何不規(guī)范行為。奈雪的茶從創(chuàng)立開始就將食品安全視為公司的生命線，一直堅(jiān)持使用高品質(zhì)原料制作茶飲和軟歐包，本次監(jiān)管部門的處罰書中也明確指出“未發(fā)現(xiàn)用發(fā)黑腐爛的芒果制作食品及軟歐包魔法棒系列產(chǎn)品被更改時(shí)間標(biāo)簽繼續(xù)售賣等問題”。
而早在8月2日晚間，新華社就曾刊文稱：記者“臥底”奈雪的多家門店打工，發(fā)現(xiàn)該門店存在諸多衛(wèi)生問題，如門店存在蟑螂亂爬，水果腐爛，抹布不洗、標(biāo)簽不實(shí)等問題。
隨后相關(guān)部門對其進(jìn)行立案調(diào)查。8月3日凌晨5點(diǎn)，針對被曝光的食品衛(wèi)生問題，「奈雪的茶」發(fā)布長文稱：公司管理層非常重視，第一時(shí)間成立了專項(xiàng)工作組，對涉事門店展開連夜徹查、整改。
作為“新式茶飲第一股”的「奈雪的茶」，在創(chuàng)立之初主要以“茶+軟歐包”的形式獲得20-35歲的年輕女性歡心，如今才上市1個(gè)多月口碑就大翻車了，頻頻曝光食品衛(wèi)生問題，確實(shí)令人大失所望。奈雪的茶作為國內(nèi)高端現(xiàn)制茶飲品牌，創(chuàng)立于2015年，總部位于深圳。
2017年12月，奈雪的茶開始走出廣東地區(qū)，并開啟了“全國城市拓展計(jì)劃”。截至2021年6月，奈雪的茶已于全國布局562家門店，覆蓋近70個(gè)城市，并在中國香港和日本各有1家門店，奈雪的茶在門店方面可謂快速擴(kuò)張。
而門店不斷擴(kuò)張的背后，并沒有使得「奈雪的茶」業(yè)績有所改善。在今年2月份，「奈雪的茶」向港交所遞交招股書，數(shù)據(jù)顯示，作為新式茶飲的“老兵”，奈雪的茶處于虧損狀態(tài)。據(jù)招股書，2020年前三季度，奈雪的茶錄得營業(yè)收入21.1億元，虧損為2751萬元，而2018年、2019年則分別虧損6973萬元、3968萬元，另外，截至2020年9月30日前九個(gè)月營收為21.1億元，虧損為2751萬元。業(yè)界人士指出：長期虧損的奈雪背后反映的是它高速擴(kuò)張帶來的隱患。
而上市前最新的招股書顯示，2020年實(shí)現(xiàn)收入30.57億元，凈虧損擴(kuò)大至2.03億元，但2020年「奈雪的茶」錄得經(jīng)調(diào)整凈利潤1664.3萬元，扭虧為盈?！改窝┑牟琛箤Υ吮硎荆哼^去產(chǎn)生重大虧損的主要原因是因?yàn)楣静粩嘌杆贁U(kuò)大業(yè)務(wù)規(guī)模及擴(kuò)展茶飲店網(wǎng)絡(luò)。但對于今年的門店計(jì)劃，「奈雪的茶」并沒有停止擴(kuò)張?！改窝┑牟琛褂?jì)劃于2021年及2022年主要在一線城市及新一線城市分別開設(shè)約300間及350間奈雪的茶茶飲店，其中約70%將規(guī)劃為奈雪PRO茶飲店。就2021年這一年來說，奈雪的茶希望開出約200家奈雪PRO。
去年11月，奈雪的茶推出全新的門店類型——PRO店，首家PRO店在深圳開業(yè)，目前奈雪的茶還在PRO店引入了拉花機(jī)器人，該機(jī)器人僅需90秒即能完成從咖啡制作到拉花全流程，每天能夠持續(xù)輸出300到500杯左右的高品質(zhì)拉花咖啡。
作為全新店型，奈雪的茶在門店設(shè)計(jì)以及產(chǎn)品方面都有全新的面貌，其中，最為特別的是，奈雪的茶在該門店添加了全新的品類——精品咖啡飲品。這一門店新類型以及新品類的出現(xiàn)給奈雪帶來新的機(jī)遇。
據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)，奈雪的茶在中國主要城市擁有60間奈雪PRO茶飲店。6月17日晚間，「奈雪的茶」在香港召開IPO記者會(huì)并公布了IPO的詳情，到了6月30日，奈雪的茶作為“新茶飲上市第一股”登陸香港聯(lián)交所。值得關(guān)注的是，在奈雪的茶上市當(dāng)天，奈雪的茶創(chuàng)始人彭心與趙林夫婦股權(quán)身家突破140億元，踏入了福布斯億萬富豪俱樂部。如今在食品安全事件頻發(fā)的狀態(tài)下，據(jù)福布斯以及財(cái)經(jīng)頭條報(bào)道，與上市當(dāng)天相比，依據(jù)福布斯實(shí)時(shí)財(cái)富數(shù)據(jù)顯示：彭心趙林夫婦所持股份市值大幅下滑超40%，目前財(cái)富值約80億元。
言外之意，這對夫婦的財(cái)富縮水了60億元。最后。不管是否上市，作為食品企業(yè)，食品安全對于消費(fèi)者才是最重要的，因此在食品安全上更應(yīng)嚴(yán)格把關(guān)，強(qiáng)化員工食品安全操作流程的培訓(xùn)，以避免類似事件再次發(fā)生。食品的質(zhì)量安全問題關(guān)乎消費(fèi)者健康，對于消費(fèi)者而言，食品安全問題涉及消費(fèi)群體生命安全和健康。既是一家食品企業(yè)，更應(yīng)該加強(qiáng)食品安全才是，如果連最基本的食品安全問題都沒有辦法保證，那一切真的都是打水漂了。食品企業(yè)，一路狂奔擴(kuò)張，卻不能為消費(fèi)者帶來最基本的安全保障，那么，這時(shí)候就真的該停下來思考一下了，畢竟只有保證了食品安全的前提下才能有繼續(xù)向前發(fā)展的可能。*圖片來源：網(wǎng)絡(luò)免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知?jiǎng)h除，謝謝~！
