手機(jī)瀏覽中華飲品屆
隨著2019 HOFEX上海展在今天落下帷幕各大咖啡賽事也終于迎來了最后的結(jié)果揭曉四天的角逐來自全國各地的選手用實力一決高下高清圖文回顧為你帶來最新戰(zhàn)況讓我們來一起看看究竟花落在了誰家？賽果匯總
2019世界咖啡師大賽中國區(qū)總決賽冠軍：孫磊（蘇州Coffee Artist培訓(xùn)學(xué)校）亞軍：潘瑋 （杭州蜜桃咖啡）季軍：唐彬彬 （福州Double Bling Coffee）第四：涂岳華 （汕頭Go to coffee聯(lián)合創(chuàng)始人、Tiger café聯(lián)合創(chuàng)始人）第五：趙彬 （北京S.O.E）第六：張嘉蔚 （深圳konomi咖啡館）
2019世界拉花藝術(shù)大賽中國區(qū)總決賽冠軍：劉國強(qiáng)亞軍：梁凡季軍：盧道強(qiáng)第四名：黃凱第五名：張元一第六名：斯恩林
2019世界咖啡杯測大賽中國區(qū)總決賽冠軍：胡光磊（Uncle G Coffee）亞軍：高奪 （氨可商貿(mào)）季軍：馬原伊 （Bracket Coffee）第四名：彭近洋（喬治公社創(chuàng)始人）
2019世界咖啡烘焙大賽中國區(qū)總決賽冠軍：陳勝豪亞軍：陳燕捷季軍：朱博蕻第四名：徐業(yè)舜第五名：徐浩銘第六名：胡康玲
2019上海國際手工冰淇淋大師賽全國總決賽冠軍：郭宏武（主題：回憶）亞軍：姜杰（主題：喜歡你）季軍：李琴（主題：綻放）優(yōu)秀獎：呂浩然、黃紫薇、趙Slyvia
2019世界咖啡師大賽中國區(qū)總決賽賽事詳情
第一位登場選手孫磊。* 來自蘇州coffee artist培訓(xùn)學(xué)校。* 豆子：埃塞 suma地區(qū)，海拔2000m，淺烘焙。* 有更好的花果調(diào)性，中酸中甜，有橙子、西柚、茉莉綠茶風(fēng)味。更細(xì)研磨，選用定制篩網(wǎng)避免過萃。* 奶咖：濃縮咖啡使用巴拿馬艾力達(dá)莊園豆子，類似酒類甜品風(fēng)味，使用22g粉萃取36g濃縮，55度牛奶打發(fā)，強(qiáng)調(diào)平衡感、順滑口感以及朗姆酒冰激淋風(fēng)味。提升甜感。* 創(chuàng)意飲品：使用新疆小白杏干制成杏醬，運用伯爵茶湯以及云南普洱花蜜結(jié)合；有佛手柑，桂花風(fēng)味和香氣，利用真空特殊處理又很好的鎖住了容易蒸發(fā)的風(fēng)味。
第二位登場選手趙彬。*來自北京SOE*主題：發(fā)酵*豆子：哥倫比亞波旁，海拔2050m，口感圓潤，有優(yōu)質(zhì)甜感，采用雙重厭氧發(fā)酵。*濃縮萃取方案：20g粉 43g咖啡液。*風(fēng)味：山楂、櫻桃、草莓，由于特殊發(fā)酵處理，呈現(xiàn)無糖酸奶風(fēng)味。*奶咖：生牛乳在40度進(jìn)行厭氧發(fā)酵3小時，以突出乳酸菌飲料風(fēng)味。萃取方案：21g粉 33g咖啡液，50度牛奶打發(fā)。牛奶咖啡口感類似香草冰激凌，泰式奶茶風(fēng)味。*創(chuàng)意飲品：利用淺烘焙進(jìn)一步凸顯乳酸味，補(bǔ)充中烘焙中沒有的櫻桃風(fēng)味，利用胡椒作為原料來補(bǔ)充深烘焙中的香料風(fēng)味。萃取方案：20g 粉43g。咖啡液中加入雙重厭氧發(fā)酵制成的櫻桃果汁，酸質(zhì)更加融合，粉紅胡椒糖漿模擬深烘焙中的復(fù)雜尾韻 ，最后加入粉紅胡椒液。
第三位登場選手張嘉蔚 。*來自深圳konomi咖啡館。*豆子：厭氧發(fā)酵，埃塞guji產(chǎn)區(qū)，海拔2200m+，淺烘焙。*濃縮萃取方案：20g粉 40g咖啡液體。中度酸、甜、苦。有橙子、柚子、葡萄風(fēng)味、紅茶余韻。*奶咖：選用埃塞guji另一只豆子，海拔1800m，日曬，有哈密瓜、核桃、白巧克力風(fēng)味；牛奶冰凍處理，突出冰激凌感。*創(chuàng)意飲品：加入百香果果汁，利用佛手柑風(fēng)味的伯爵紅茶來進(jìn)一步凸顯濃縮中的紅茶茶韻。在果汁中加入軟磷脂讓果汁泡沫化。選用第一支豆子進(jìn)行濃縮制作；萃取方案：20g粉40g濃縮液體。有橙子、百香果、桃子風(fēng)味。
第四位登場選手唐彬彬。中英雙語演講，自帶電腦進(jìn)行PPT presentation；*來自福州double bling coffee。*主題甜味：探討阿拉比卡豆子中的甜味來源。*選用哥倫比亞考卡省天堂莊園的豆子，海拔2050m，有更多的有機(jī)酸和粘液，更甜，咖啡全果在低溫?zé)o氧發(fā)酵96小時、水中浸泡48小時。*風(fēng)味：樹莓、鳳梨、西柚、紅茶；中等酸甜，中等厚重感，中等持久尾韻。*奶咖：55度打發(fā)，觸發(fā)甜感。有香草、牛奶巧克力、奶油芝士、奶茶風(fēng)味。*創(chuàng)意飲品：加入草莓汁，咖啡果皮茶、云南咖啡花蜜、咖啡糖漿、冰鎮(zhèn)后的濃縮咖啡。再融入日本糯米，改變原本濃縮中的樹莓風(fēng)味，口感更像日本富士紅蘋果。
第五位登場選手潘瑋。*來自杭州蜜桃咖啡。*制作濃縮咖啡的咖啡豆選用自玻利維亞，海拔1800m，爪哇豆種，厭氧發(fā)酵72小時。*利用干冰冷凍咖啡豆，零下87度深入均勻冷凍，提升顆粒研磨均勻度以及萃取。*豆子處理：含糖量超過22%生豆，28天緩慢脫水的淺度烘焙豆子。*風(fēng)味：花香、橙子、樹莓、紅茶。中度酸、甜和中度醇厚度、中等余韻。*濃縮萃取方案：19.5g粉 40g濃縮液。*奶咖：冷凍牛奶，取前段融化牛奶以提升甜感。選用厭氧發(fā)酵日曬哥倫比亞豆子，突出甜感。咖啡豆烘焙發(fā)展率22%，以增加焦糖化反應(yīng)。*創(chuàng)意飲品中加入蜂蜜、葡萄汁、玫瑰花露（利用瓦斯?fàn)t現(xiàn)場制作），20g粉萃取40g濃縮，將萃取液進(jìn)行冰鎮(zhèn)。豐富嗅覺和味覺的雙重體驗，沖入氮氣，并利用黃原膠來穩(wěn)定飲品結(jié)構(gòu)，增加咖啡的黏稠度和醇厚度。有玫瑰花、荔枝、玫瑰花、藍(lán)莓 紅茶風(fēng)味。*現(xiàn)場制作咖啡 贈飲觀眾 。
第六位登場的選手—Go to coffee聯(lián)合創(chuàng)始人、Tiger café聯(lián)合創(chuàng)始人涂岳華 。*主題：物種—動植物以及菌類在精品咖啡中的角色。*濃縮豆子（植物）：哥倫比亞瑰夏豆 ，有佛手柑、茶、紅布林風(fēng)味，利用緩慢日曬處理獲取口感干凈度。*萃取方案：22g粉 37g濃縮。*奶咖（動物）：使用埃塞guji產(chǎn)區(qū)咖啡豆以獲取更多甜感。萃取方案：21g粉 36g咖啡液。牛奶55度打發(fā)，保留最大甜感。有紅酒、巧克力、朗姆酒、烤核桃風(fēng)味。*創(chuàng)意飲品（菌類）：利用加入乳酸菌來制作一杯微溫的咖啡。22g粉 萃取40g濃縮，其中加入乳酸菌、檸檬草糖水、毛尖綠茶 ，后兩者放入30度恒溫器浸泡10小時，有佛手柑、檸檬風(fēng)味。賽果
冠軍：孫磊（蘇州Coffee Artist培訓(xùn)學(xué)校）亞軍：潘瑋（杭州蜜桃咖啡）季軍：唐彬彬（福州Double Bling Coffee）第四：涂岳華（汕頭Go to coffee聯(lián)合創(chuàng)始人、Tiger café聯(lián)合創(chuàng)始人）第五：趙彬（北京S.O.E）第六：張嘉蔚（深圳konomi咖啡館）
2019世界拉花藝術(shù)大賽中國區(qū)總決賽賽事詳情
第一位上場的選手是去年的冠軍梁凡，帶來了獅子王、荷蘭風(fēng)車、大熊貓三件作品。獅子王是勇氣的象征，也代表著他自己面對世界的勇敢。荷蘭是梁凡非常喜歡的浪漫國度，風(fēng)車加上了云朵，展現(xiàn)動靜結(jié)合的美好。而很有中國特色的大熊貓，加上用雕花筆繪制的竹子，生動可愛。
第二位登場的是2018WLAC中國賽區(qū)總決賽季軍、2017CTI拉花比賽全國冠軍盧道強(qiáng)，這次他帶來了富有童真、爛漫的游樂園系列作品，希望勾起大家美好的回憶。第一件作品是童年的玩具：木馬。他一直幻想自己的木馬擁有翅膀，現(xiàn)在他在拉花中實現(xiàn)了愿望。第二件是馬戲團(tuán)猴子，他一直覺得馬戲團(tuán)有猴子、大象、小熊等各種動物，充滿快樂的氛圍和元素。每當(dāng)想到馬戲團(tuán)、游樂園，都會有小丑的形象在腦海中浮現(xiàn)，拿著冰淇淋在等著他，于是最后一件作品，他選用了小丑的形象，并使用紅色雕花，展現(xiàn)小丑的特征。
第三位選手，2018Clac世界拉花藝術(shù)大賽中國區(qū)亞軍張元一，用圣誕老人、麋鹿、圣誕老人與魯?shù)婪蛉髌钒熏F(xiàn)場帶入了一個平安夜。每個人在平安夜的晚上都期待圣誕老人的到來，他會給你禮物和快樂，張元一希望自己的作品可以帶給大家同樣的感受。最后一件作品是圣誕老人與他最獨特的一只馴鹿，魯?shù)婪?。它紅紅的鼻子可以在夜晚發(fā)出光亮。相信會發(fā)光的小鹿一定會把圣誕老人帶到你身邊。
第四位選手是首次參賽的斯恩林，他帶來了“太陽下的動物”系列作品。第一件作品，小鱷魚 。微微突出的小鼻子顯得俏皮可愛。第二件作品是代表著幸運的變色龍，他希望現(xiàn)場的大家豬年行大運。變色龍這件作品也用到了所有拉花技巧。最后的設(shè)計師作品是啄木鳥。啄木鳥是森林、環(huán)保的標(biāo)志，他用這件作品來表達(dá)自己對陽光美好世界的愿景。
五號選手黃凱，用了一組獨具中國特色的節(jié)慶主題圖案，向世界表達(dá)中國文化?！笆澜缟嫌谐^一百個國家的人在喝咖啡，咖啡成為橋梁，增進(jìn)了各國人與文化的了解。”第一件作品是代表端午節(jié)的龍舟，向遠(yuǎn)道而來的客人描述端午節(jié)熱鬧的賽龍舟景象。第二件中秋節(jié)，以圓圓的杯子為月亮，用拉花繪入玉兔和桂樹， 展現(xiàn)中秋佳節(jié)的傳統(tǒng)與習(xí)俗。最后一件是獅頭，舞獅是一個非常快樂的儀式，已經(jīng)成為了中國的象征之一，希望這樣的喜慶氣氛一直存在于大家都生活。
第六位登場的是來自北京的劉國強(qiáng)。他帶大家步入了“愛麗絲的夢幻森林”。首先進(jìn)入的是花海，花叢中偶然發(fā)現(xiàn)了一只“蜂鳥”，第一件蜂鳥作品靈動可愛。走過花海，抬頭看到樹上的“考拉”。用干奶泡呈現(xiàn)考拉的眼睛、鼻子，非常形象。最后一件設(shè)計作品，是竹林中叼著竹子的大熊貓，體態(tài)憨厚、呆萌可愛。他用了近三個月的時間練習(xí)，優(yōu)化大熊貓頭部的拉花技巧，今天也呈現(xiàn)了很好的效果。賽果冠軍：劉國強(qiáng)亞軍：梁凡季軍：盧道強(qiáng)第四名：黃凱第五名：張元一第六名：斯恩林
2019世界咖啡杯測大賽中國區(qū)總決賽賽果冠軍：胡光磊（Uncle G Coffee）亞軍：高奪 （氨可商貿(mào)）季軍：馬原伊 （Bracket Coffee）第四：彭近洋（喬治公社創(chuàng)始人）
2019世界咖啡烘焙大賽中國區(qū)總決賽賽果冠軍：陳勝豪亞軍：陳燕捷季軍：朱博蕻第四名：徐業(yè)舜第五名：徐浩銘第六名：胡康玲
2019上海國際手工冰淇淋大師賽全國總決賽賽果冠軍：郭宏武（主題：回憶）亞軍：姜杰（主題：喜歡你）季軍：李琴（主題：綻放）優(yōu)秀獎：呂浩然、黃紫薇、趙Slyvia
本文授權(quán)轉(zhuǎn)載自：大咖編輯室（ID: cti_magazine）【推薦閱讀】：人人人人 | 上?？Х日箷F(xiàn)場，咖啡人年度最火最熱最好玩的一個盛會咖啡比賽 | 世界級咖啡比賽有哪些？免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
