很簡(jiǎn)單的紅薯發(fā)糕

很簡(jiǎn)單的一道紅薯發(fā)糕。配料也很簡(jiǎn)單。只要準(zhǔn)備好紅薯、面粉、酵母、糖就可以了。各種面食里面，發(fā)糕做起來(lái)算是非常省事的了，不用揉面，不用搟面整型。拌好面糊，發(fā)酵好以后開(kāi)蒸！【紅薯發(fā)糕】（6英寸圓模一個(gè)）紅薯150克，中筋面粉150克，水130克，干酵母3克，細(xì)砂糖30克制作過(guò)程將紅薯去皮切成小片后稱重，稱取150克，大火蒸至軟爛（大約需要蒸10-20分鐘，以紅薯肉變軟爛為準(zhǔn)）。

我用的君焙蒸烤箱，大蒸汽功能，預(yù)熱5分鐘后放入蒸15分鐘。

蒸好的紅薯冷卻后，倒掉蒸紅薯留下的多余的汁水。將紅薯?yè)v爛，成為細(xì)膩的紅薯泥。

我用的君焙打蛋器的均質(zhì)棒。沒(méi)有的話可以將搟面杖直立起來(lái)將紅薯?yè)v爛。

在紅薯泥中加入3克干酵母，130克水。充分?jǐn)噭颉?img data-ratio="0.5" data-s="300,640" src="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202303/10/095156581.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1000" />接著加入150克中筋面粉、30克細(xì)砂糖。用刮刀徹底拌勻，并畫圈攪拌片刻，成為濕潤(rùn)的面糊。

平時(shí)做饅頭面條的面粉都可以用來(lái)制作這款發(fā)糕。如果沒(méi)有中筋面粉，可以將高筋面粉和低筋面粉1：1比例混合代替。

面糊倒入一個(gè)6英寸的圓形蛋糕模具（非防粘模具要抹油防粘），進(jìn)行發(fā)酵。如果你有君焙蒸烤箱，直接設(shè)定發(fā)酵功能35℃，30分鐘-40分鐘（視面糊發(fā)酵情況調(diào)整）。如果沒(méi)有，則將模具表面蓋上保鮮膜或濕布，放在溫暖的地方發(fā)酵（比如燒了熱水關(guān)火以后的蒸鍋里）。一直發(fā)酵到面糊高度變?yōu)樵瓉?lái)的2倍。發(fā)酵到面糊高度變?yōu)樵瓉?lái)的2倍即可。不要發(fā)酵過(guò)度（不然蒸好的發(fā)糕會(huì)塌）。發(fā)酵時(shí)間請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整。在發(fā)酵好的面糊表面放一些蔓越莓干進(jìn)行裝飾（或葡萄干，不需要提前浸泡）。如果用君焙蒸烤箱，大蒸汽功能預(yù)熱5分鐘后放入，蒸30分鐘即可。如果用蒸鍋，鍋中放入冷水，將模具放入上層蒸屜，蓋上蒸鍋，大火燒開(kāi)上汽后，繼續(xù)中火蒸30分鐘。蒸好以后，等待3分鐘再打開(kāi)蒸烤箱/揭開(kāi)蒸鍋蓋取出。可以吃了！吃不完的發(fā)糕可密封放冰箱冷藏保存2-3天，下次吃的時(shí)候需要重新蒸一下，蒸熱了以后再吃哈。 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)