紅絲絨蛋糕大伙兒都不陌生了。我們可以將它制作成杯子狀，可以制作成蛋糕卷，但如果想要更熱烈、隆重一些的感覺，做成像今天這樣圓形裝飾蛋糕是更好的選擇。我非常偏愛這個(gè)食譜，只要成功做出來，它的味道可以用“極其完美”來形容，這份浪漫尤其適合即將到來的情人節(jié)。同時(shí)，在這個(gè)為疫情而感到壓抑的日子里，希望這一抹大紅，給大家的心情帶去多一些色彩?！炯t絲絨奶酪蛋糕】（6寸圓模一個(gè)）
蛋糕體配料：低筋面粉130克，牛奶110克，黃油60克，雞蛋1個(gè)，可可粉7克，細(xì)砂糖100克，鹽2克，小蘇打1/2小勺（2.5ml，約2.5克），檸檬汁10克，紅色食用色素5克。
奶酪霜配料：奶油奶酪240克，淡奶油200克，糖粉40克，香草精1/2小勺（2.5ml）。制作過程
1、首先將蛋糕配料中的黃油切成小塊，軟化后，加入鹽和細(xì)砂糖，用電動(dòng)打蛋器充分打發(fā)。雞蛋打散以后，分三次加入打發(fā)好的黃油的，并繼續(xù)打發(fā)。
2、雞蛋液全部加完以后，得到一份非常膨松細(xì)膩的黃油糊。加入檸檬汁并攪打均勻。
3、另一個(gè)碗里，將牛奶和紅色食用色素混合并充分?jǐn)嚢杈鶆?，成為一份紅色的牛奶。
4、低筋面粉、可可粉、小蘇打混合均勻。混合后的粉類先篩1/3到打發(fā)好的黃油糊里，然后用電動(dòng)打蛋器攪打均勻。
5、然后倒入1/3的紅色牛奶。用電動(dòng)打蛋器攪打均勻。
6、繼續(xù)篩入1/3粉類攪拌均勻，加入1/3牛奶拌勻，再篩入最后的1/3粉類拌勻、1/3牛奶拌勻。這樣直到面粉和牛奶全都加完，攪打均勻成為蛋糕面糊。
7、蛋糕面糊做好以后，將它倒入一個(gè)6英寸的圓模里（非防粘的模具需要涂抹一層黃油防粘），然后放入預(yù)熱好170℃的烤箱，烘烤35-40分鐘。
8、一直烤到蛋糕完全鼓起，用牙簽扎入蛋糕內(nèi)部，拔出的牙簽上沒有殘留物就表示烤熟了?？竞玫牡案饫鋮s后脫模。
9、接著制作奶酪霜。奶油奶酪切成小塊，加入糖粉和香草精（沒有香草精可以省略），用電動(dòng)打蛋器打發(fā)，直到變得順滑無顆粒，成為奶酪糊。
10、在另一個(gè)碗里打發(fā)淡奶油（換上干凈的打蛋頭），將淡奶油打發(fā)至紋路挺立的程度（淡奶油要保持低溫才能被打發(fā)）。
11、先取1/3打發(fā)的淡奶油和奶酪糊混合，翻拌均勻。然后將剩下的淡奶油都加入奶酪糊，充分拌勻，奶酪霜就做好了（奶酪霜要保持低溫才能有足夠的稠度，溫度太高會(huì)化，要注意）。
12、蛋糕冷卻并脫模以后，先將頂部鼓起的部分削平（削下來的蛋糕片先不要丟掉，最后可以用來搓成蛋糕屑裝飾用）。
13、然后將蛋糕均勻的切分成3片。
14、取一片蛋糕片放在裱花轉(zhuǎn)盤上，放上一大團(tuán)奶酪霜。用抹刀抹平。
15、蓋上第二片蛋糕片，同樣放上奶酪霜并用抹平。
16、最后，蓋上第三片蛋糕片。頂部放上奶酪霜并抹平。最后一次的奶酪霜要多放一些。
17、像這樣，最后頂部的奶酪霜要多放，使奶酪霜抹平以后能沿著周圍墜下來，這樣可以方便后續(xù)蛋糕四周的涂抹。
18、最后，在蛋糕四周涂抹奶酪霜。用抹刀貼著蛋糕周圍，轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤，使奶酪霜抹平。全部抹完以后，將頂部四周鼓起來的奶酪霜刮平，蛋糕就抹好了。
19、蛋糕抹好以后，在頂部用奶酪霜擠一圈花作為裝飾（用星形花嘴，跟擠曲奇一樣的方法）。
20、還記得之前削平蛋糕留下的蛋糕邊角料嗎?將它搓成蛋糕屑，然后撒在蛋糕的頂部，并且在蛋糕底部周圍也沾上一圈蛋糕屑，蛋糕的裝飾就全部完成了。是不是很簡(jiǎn)單呢？
21、裝飾好的蛋糕，先不要立刻食用。裝入蛋糕盒，密封放入冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)以上。奶酪霜中的水份和風(fēng)味會(huì)慢慢滲透入蛋糕中，達(dá)到更融合、統(tǒng)一的口感，這時(shí)候才更美味哦。之后就可以切開來吃了！
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